俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？因此，栏目特意整理了白菜烀饼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：白菜帮适量，玉米面适量，
辅料：：食盐适量，菜籽油适量，开水适量，葱花适量，
白菜烀饼的做法步骤：
1.玉米面放少量食盐，用开水烫玉米面，水可以多一些，如图。
2.白菜帮剁碎。
3.适量葱花剁碎。
4.将烫好的玉米面，剁碎的白菜帮和葱花拌在一起，拌的时候可以再放些凉水，不要调的太稀，如下图稀稠度就可以了。
5.平底锅烧热放入菜籽油，锅热了后再放面糊。
6.调小火，将粘糊放入锅里，摊平，我摊的比较小，这样容易翻面。
7.待一面定型后翻面，我全程用的是小火，小火慢煎。
8.成品，烙的时间长了些，有点焦了。
9.味道还是不错的。
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韭菜烀饼
食材明细：
主料：：玉米面适量，韭菜适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：盐适量，味精适量，香油适量，
韭菜烀饼的做法步骤：
1.玉米面200克，少许凉水混入玉米面，用手攥一下玉米面不散为宜，水千万不能多。
2.均匀的铺在饼铛里。
3.手用力压实，铺平，不能太厚，厚度大概0.5cm最佳。
4.韭菜馅；鸡蛋；适量盐；味精；香油。
5.将韭菜馅均匀的铺在玉米面上。
6.用木铲把馅压一压。
7.电饼铛只开下火档，不要盖电饼铛的盖，以免把馅粘在上盖上，盖一个普通锅盖。
10-15分钟左右。
8.这时饼底加热后已经翘起来了。
9.铲起底部已经焦黄了。
10.用两把铲子将饼从电饼铛中取出。
11.取出的韭菜烀饼，切成三角块。
大烀饼
食材明细：
主料：：玉米面250克，
辅料：：韭菜400克，柴鸡蛋3个（两个炒熟1个生拌馅儿），
配料：：葱花适量，虾 米皮30克，盐适量，油适量，
大烀饼的做法步骤：
1.材料：
玉米面250克、韭菜400克、柴鸡蛋3个（两个炒熟1个生拌馅儿）、葱花适量、虾米皮30克、盐少许、油适量。
2.鸡蛋打散加葱花盐。
3.炒熟备用。
4.虾米皮煸熟。
5.和鸡蛋混合备用（用时才和韭菜拌在一起，提前拌韭菜会变色）。
6.玉米面用冷水合好，水要少些否则酪熟的烀饼会不脆。
7.鸡蛋、虾米皮，韭菜再加一个生鸡蛋合匀备用。
8.搅拌均匀。
9.玉米面放入电饼铛。
10.用手捋匀按薄压平，盖上盖。
11.稍事烘烤1分钟上面放上馅料。
12.放好馅料。
13.盖上饼铛盖儿1分钟，但开盖儿用下火把玉米面薄饼烘烤焦脆即可。
14.瞧一瞧看一看啦！勺式饼铛版的刚出锅的大烀饼，香喷喷的烤的多焦啊！呵呵！表妹咧着嘴笑了，尝了一块，嗯！还行！
玉米面烀饼
食材明细：
主料：：玉米面240克，清水100ml，
辅料：：韭菜350克，鸡蛋2枚，虾米皮10克，
配料：：盐5克，味精2克，香油15克，花生油适量，
玉米面烀饼的做法步骤：
1.把玉米面用清水拌匀。
2.然后罩上保鲜膜静置30分钟备用。
3.把一枚鸡蛋炒熟搅碎再倒入虾皮炒香。
4.晾凉后倒入韭菜里撒少许盐调味。
5.馅料里再放入少许味精。
6.再放香油和适量熟花生油拌匀。
7.最后再放里一枚生鸡蛋拌匀。
8.这些原料可制作两张大烀饼，先把一半和好的玉米面放入电饼铛里摊平。
9.用手按压平整，使玉米面薄饼薄厚均匀即可。
10.盖上饼铛的盖子把玉米面薄饼烙至半熟。
11.然后打开盖子倒入馅料。
12.用勺子把馅料抹平。
13.用两根粗木筷或木棍等都可以，放在饼铛上做为支架，为的是防止馅料贴在饼铛盖上，一定要使之悬空才行。
14.然后盖好铛盖烙至饼底金黄焦脆即可。
15.把烀饼烙好后取出。
16.然后用刀切成数块码盘便可上桌食用。
小贴士：
玉米面烀饼特点；饼底金黄焦脆、韭菜翠绿鲜香、制法简单快捷、京郊农家饭菜。吃的时候，还可配以小米粥和小菜。
温馨提示；
1、和玉米面时水不要加的过多，只要能把玉米面充分润透即可，水多了烙出的烀饼就不脆了。面和好后要静置半小时为宜，因为玉米面不同于小麦粉，其颗粒比较粗糙，和好静置一段时间可把玉米面彻底润透，这样吃起来才不会显得特别干硬。
2、烙的时候饼铛的盖子切不可贴到馅料，要把饼铛盖子想办法悬空才行，用粗木筷、木棍、木铲等都可以，否则馅料就会被粘下来或者烙糊就不漂亮了。用平底锅制作也可以，但火一定要调的均匀。
3、喜欢吃脆的烀饼就烙的薄一些，如喜欢吃软一些就烙的稍微厚一些，总之，按自己的喜好就可以。还可以先用一半开水把玉米面烫一下，然后再用另一半凉水把面和匀，这样烙出的烀饼会软硬适中。
大炒勺的这款京郊农家饭“玉米面烀饼”就做好了，如喜欢吃粗粮的朋友可把它作为参考！
烀猪肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，老抽适量，
烀猪肉的做法步骤：
1.猪肉洗净，切成稍微大点的块。
2.葱姜蒜切好准备。
3.锅中烧水，冷水下锅，记住冷水下锅，?然后放入葱姜蒜，大料，老抽。大过煮20分钟。
4.出锅冷却，然后切片，沾大蒜酱吃。美味无敌了?。
老北京烀白菜豆腐
食材明细：
主料：：白菜500克，老豆腐200克，粉条1小把，肥猪肉100克，鸡蛋2个，
辅料：：白糖5克，酱油5克，芝麻油2克，花雕酒2克，盐适量，
老北京烀白菜豆腐的做法步骤：
1.备食材
2.鸡蛋打散入热油锅炒熟。
3.将片成片的白菜焯水。
4.猪肥肉切成小丁，煸出油脂，小火练成油渣盛出。炼好的大油可另作他用。
5.净锅如菜籽油，加葱、姜、蒜末煸香。
6.下入白菜小火煸炒，放入油渣。
7.放鸡蛋、豆腐翻炒均匀倒入或热水300克大火煮沸。
8.调入酱油、花雕酒转中小火炖煮。
9.放盐、糖、芝麻油调味。
10.开大火煨至汤汁浓郁即可。
小贴士：
1、白菜先焯水再炒透，去除多余水分，便于入味。
2、油渣不能太肥，防止成菜时过于油腻。
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