食材明细:
主料::面粉500克,玉米面300克,黄豆50克,
辅料::酵母适量,热狗肠5根,
热狗卷馒头的做法步骤:
1.材料:面粉500克,玉米面300克,黄豆1杯,麦片30克,酵母适量。
2.材料:热狗肠数根(根据需要)。
3.豆子泡发4小时以上和麦片一起放入九阳全自动豆浆机做出麦香豆奶。
4.滤出一部分麦香豆奶,渣滓和其余豆奶和面粉、玉米面等另置备用。
5.面粉、玉米面酵母倒入容器中,豆奶和豆渣凉到40度左右倒入面粉容器内(北方天气冷了,有点温度容易发酵),和成光滑的面团。
6.面团发酵到2倍大。
7.面团排气揉光滑分成均匀的等份。
8.热狗肠去皮备用,小面团揉成长条。
9.取长条面团绕热狗肠卷起来。
10.做好的热狗卷。
11.放入蒸锅盖盖醒发20分钟(时间根据季节气温定)。
12.小火开锅,再大火蒸15分钟,虚蒸5分钟出锅。
食材明细:
主料::面粉600g,
辅料::酵母粉6g,枸杞15g,
枸杞馒头卷的做法步骤:
1.枸杞15g加250ml水放料理机打成汁
2.过滤出渣
3.枸杞面团:300g面粉加3g酵母粉加适量枸杞汁和成枸杞面团饧发 白面团:300g面粉加g酵母粉加适量水和成白面团饧发
4.将发酵好的俩面团分别排气收圆
5.先把枸杞面团擀成大面片
6.再把白面团擀成大面片,将枸杞面片放在白面片上面
7.相对着卷起来,也就是下面往上卷、上面往下卷
8.然后翻面切段
9.稍加整理进行二次饧发(30分钟左右)
10.蒸锅做凉水摆上生胚
11.水开后中火蒸25分钟
食材明细:
主料::面粉500g,红豆适量,
辅料::温水220g,白砂糖20g,酵母5g,
红豆馒头卷的做法步骤:
1.红豆洗净,加适量水(像煮饭一样的水量)和冰糖,放入电压力锅煮30分钟。煮好的红豆个个完整。
2.搅面机里倒入温水220克,面粉500克,白砂糖20克,酵母5克,搅面团十五分钟。
3.发酵2倍大。
4.再次搅面团十分钟。取一面团,搓长条。
5.用擀面杖擀平。
6.均匀铺上红豆,用勺子压一压红豆,与面团紧密粘上。
7.边卷边压平。
8.收口处沾少许水粘合。两侧边稍压一压,不让红豆掉出来。
9.继续做好每一个。放入刷油的蒸笼里。
10.发酵2倍大。(冬天可放入加热有50度的蒸锅里发酵1小时)
11.大火蒸16分钟,闷5分钟即可。
12.红豆馒头卷,美美哒。
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::红薯1个,
配料::酵母4克,
红薯馒头卷的做法步骤:
1.红薯洗净,去皮,切丁,微波炉高火3分钟后,用料理机打成糊;
2.红薯泥+200克面粉+2克酵母揉成团,另200克面粉+2克酵母揉成团;
3.室温发酵90分钟,
4.两个面团分别排气;
5.两个面团分别擀成两个面片,叠一起卷成卷;
6.刀切8份;
7.上锅二次醒发;
8.二次醒发
9.大火煮开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,出锅。
小贴士:
1.红薯打泥时因为加了水,因此和面时无需加水;
2.红薯和面会比较粘手,因此发酵时需要在盆底洒一些干面;
3.红薯馒头最好现做现吃,吃不了放冷冻室,吃时上锅回热即可。
我喜欢绿茶,喜欢它的色彩,更喜欢它的清香。做面食或者做烘培时,很多时候都可以加入清香的绿茶粉来丰富口感和增加色泽。
材料:
主料:面粉适量,绿茶粉适量,
辅料:酵母适量,白糖适量,
绿茶馒头卷的做法步骤:
1. 称量好各种材料。
2. 把酵母加入温开水中静置片刻,至酵母完全溶化。
3. 取一半的面粉加入绿茶粉和一半白糖拌匀。
4. 加入一半酵母水,边加边用筷子搅拌成絮状。
5. 揉成光滑的绿茶面团。
6. 另外一半面粉,加入剩余的一半糖和酵母水,用同样的方法揉成原色面团。揉好的面团盖上保鲜膜发酵半小时左右。
7. 发酵好的绿茶面团,取出排气,揉成原面团的大小,然后擀成长方形面片。
8. 原色面团也用同样的方法擀成较小的面片,放在绿茶面片上,然后用擀面杖稍微再擀一下,让两色面片粘合。
9. 把擀好的面片从上或下卷起来,收口朝下。
10. 移至案板上,切成小个的馒头胚。
11. 馒头胚子放在抹有一层薄油的架上,再放入加有冷水的锅中,二次发酵至原来的1.5倍大。
12. 大火烧开,转中火,蒸5分钟左右,关火闷2、3分钟再开盖。
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,
辅料::白砂糖适量,
红枣馒头卷的做法步骤:
1.准备食材:面粉,白砂糖,发酵粉
2.所有食材混合
3.加入适量水和面
4.蒸锅里面加水煮开,关火,将面团放到蒸屉上发酵,利用水的热气让面团发酵快一些
5.半个小时发酵好了
6.用手撕一些红枣肉备用
7.在桌面上撒一些干面粉
8.将发酵好的面团再揉至表面光滑
9.将面团搓成条状
10.分成六份
11.将一份面团擀成长方形
12.铺上红枣肉
13.将长方形面团卷起来
14.卷好的馒头
15.从中间切开
16.其他几份面团做法如上,还拿一份面团做了小星星,小熊等形状,再发酵十五分钟左右,用大火蒸十五分钟
17.蒸好的馒头
18.馒头卷
感谢您阅读“97美食网”的《馒头卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小猪馒头专题,希望您能喜欢!