食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？小编特别整理来自网络的葡酒苹果炖牛肋，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：牛尾500g，
辅料：：苹果1个，玉米1个，土豆1个，胡萝卜1个，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，
葡酒苹果炖牛肋的做法步骤：
1.原料
2.牛肋切大块焯水
3.洗净血水
4.锅加油爆香姜片，牛肋入锅稍炒制，加白葡萄酒
5.加热水没过肉块，小火炖制2小时以上
6.两小时后，加入切块的玉米，胡萝卜，土豆，苹果，继续小火炖一小时
7.充满果香，肉质酥烂的牛肋完成啦，盛盘，撒葱花
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猴头菇炖牛肋排
食材明细：
主料：：猴头菇50g，牛肋排750g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，香叶适量，小茴香适量，冰糖适量，大料适量，葱姜适量，干辣椒适量，胡萝卜适量，
猴头菇炖牛肋排的做法步骤：
1.猴头菇用低于30度的水浸泡，浸泡其间适时换水
2.牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
3.猴头菇浸泡至稍软，撕成小朵继续浸泡，其间适时换水
4.牛肋排入锅焯水后捞出沥干水
5.浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水
6.起油锅，葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒
7.牛肋排入锅煸炒
8.加酱油炒
9.炒均匀加淹没牛肋排的热水，盖上锅盖，大火烧开
10.猴头菇入锅同炖，再开锅改小火炖，其间适时翻炒
11.胡萝卜洗干净切滚刀块
12.炖至水与猴头菇牛肋排基本持平，将胡萝卜入锅继续炖
13.炖至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
14.食材熟即可盛出享用
小贴士：
1、浸泡猴头菇时，在水中加少许盐，可以去除苦味。
2、浸泡猴头菇时，要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。
蘑菇烩牛肋排
食材明细：
(4人分量)牛肋骨，约1千克，甘笋(切块)，2条，洋葱(切块)，1个，西芹(切块)，2条，牛油，50克，白酒。
蘑菇烩牛肋排的做法步骤：
1放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。
3放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。
烹调时间：120分钟
牛肋排花菇面
食材明细：
主料：：牛肋排1500g，烩面坯8片，干花菇50g，青菜200g，
辅料：：煮肉料1份，盐适量，胡椒粉2g，
牛肋排花菇面的做法步骤：
1.牛肋排清洗干净
2.凉水如果中火煮至有浮沫时撇掉浮沫，然后放入煮肉料：八角2个，干辣椒2个，花椒20粒，姜10克
3.压力锅加压上汽后煮半小时
4.花菇提前泡发后切片
5.煮牛肋排的汤倒入炒锅中，盛入些牛肋排，一次最多做两碗，这样煮好的面筋道，不要一次煮太多。人多一定要分次煮哦
6.加盐和胡椒粉煮2分钟
7.把花菇片放入，面坯拉开下入，待面快煮熟时，下一些青菜，煮熟即可
8.盛入碗中时再加点辣椒油，吃起来更过瘾啦。不喜欢辣的就不用加辣椒啦。
牛肋排烧土豆
食材明细：
主料：：牛肋排900g，土豆90g，
辅料：：油适量，盐适量，甜面酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，干辣椒适量，胡萝卜适量，青椒适量，姜适量，
牛肋排烧土豆 的做法步骤：
1.牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
2.牛肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
3.葱切段，姜切片，备好大料、干辣椒
4.起油锅，葱姜、大料入锅煸炒
5.牛肋排入锅煸炒
6.加甜面酱炒
7.加料酒炒
8.加生抽炒
9.加老抽炒，炒均匀加淹没牛肋排的温水，盖上锅盖，大火烧开，改小火烧
10.土豆去皮洗干净，胡萝卜、青椒洗干净
11.土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒切段
12.烧至水与牛肋排基本持平，将土豆、胡萝卜入锅继续烧
13.烧至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
14.汤汁少，放入青椒关火
15.炒均匀即可盛出享用
小贴士：
1、牛肋排焯水时要冷水下锅。
2、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
3、调味品依据个人口味添加。
普罗旺斯番茄炖烤牛肋排
食材明细：
主料：：牛肋排500克，西红柿5个，洋葱1个，大蒜1颗，西芹2根，迷迭香草适量，
辅料：：橄榄油4茶匙，海盐适量，生抽7茶匙，红酒150毫升（或啤酒），
普罗旺斯番茄炖烤牛肋排的做法步骤：
1.番茄洗净
2.整个入开水中烫煮1分钟
3.烫好的西红柿捞出，去皮、去蒂，切小块备用
4.牛肋排冲洗后冷水入锅，煮开马上捞出锅，洗净浮沫备用
5.洋葱、西芹、大蒜都切成偏大的蔬菜块
6.取铸铁锅，中火，入橄榄油
7.锅内入洋葱、西芹、大蒜、迷迭香草，翻炒至出香味
8.将去好血水的牛肋排入锅内，翻炒过油
9.入生抽，翻炒至蔬菜开始有一点点变软，都均匀上色。这个时候，先去预热烤箱，180度
10.将所有番茄肉铺满整个表面
11.撒少许海盐
12.淋上红酒150毫升
13.最后，盖上盖子，整锅入预热好的烤箱进行炖烤。温度调至160度，中层，上下火，烤制90分钟
14.完成。一起享用美味吧
15.拌饭或者拌面都不错
小贴士：
如果没有烤箱，没有铸铁锅，就用砂锅，明火、小火慢慢烹煮
西红柿买时最好挑选不要太酸的。如酸的话，锅内再加适量的糖调一下味
红酒烩牛肋的做法
一道超赞的肉菜，秒杀红烧肉和传统炖牛肉
材料：
牛肋骨肉，红酒，八角，肉桂，葱，生抽，老抽，冰糖，
红酒烩牛肋的做法的做法步骤：
步骤1，牛肋切肉块，反正锅中少油煎到上色。
步骤2，准备香料，小葱打结拍松、大葱切段。
步骤3，香料下锅，和变白微黄的牛肋简单煸炒。
步骤4，倒入适量生抽和料酒。
步骤5，蒸发料酒酒精后倒入老抽，上色即可。
步骤6，老抽让肉块挂色以后倒入红葡萄酒，量要将将淹没肉块。
步骤7，红酒变得粘稠后加入清水，这次完全淹没肉块。
步骤8，加水后的汤汁再次浓郁时，加入香叶、一大块洋葱，洋葱不用切直接放就可以，中火慢炖1小时。
步骤9，汤汁收掉1/3时加入冰糖，冰糖的量可以稍微多些，一来中和红酒酸味，二来让暗色的肉块显得明亮，
步骤10，最后，将汤汁收干。
步骤11，煎土豆片、西兰花简单装盘，吃之前洒满现磨黑胡椒。
黑椒牛肋排的做法
一直想在家做那种大块的牛肋排，网上搜了一圈，只找到这种半成品，是腌制好的牛肋排！我就用烤箱烤了，但是不够酥烂，下次准备先煮再烤！
材料：
牛肋骨（腌制过）750克，黄油少许，
黑椒牛肋排的做法的做法步骤：
步骤1，网购的牛肋排，是腌制好的半成品
步骤2，提前解冻后取出，我用厨房纸巾吸干表面的水分
步骤3，把骨头剔出
步骤4，锅中加入少许黄油后，把牛肉四面都煎至金黄色
步骤5，把煎好的牛排用锡纸包好
步骤6，放入预热好的烤箱220度烤40分钟左右
步骤7，时间到打开锡纸，切片即可
步骤8，可以配上黑椒酱食用
葡汁炖时蔬
食材明细：
主料：：芦笋适量，胡萝卜适量，西兰花适量，花菜适量，
辅料：：花菜适量，
配料：：葡汁调味包适量，
葡汁炖时蔬的做法步骤：
1.芦笋洗净，去老皮，切段；胡萝卜洗净切片；西兰花、花菜切成小块，用盐水浸泡一会冲洗干净。
2.煮开一锅水，将蔬菜倒入焯烫1分钟。
3.盛出蔬菜冲凉水。
4.锅内放少许油，烧热，倒入蔬菜翻炒。
5.炒至7、8分熟时，倒入葡汁酱包。
6.加入少量水，闷煮片刻，即可出锅。
小贴士：
西兰花和花菜泡盐水的目的是去虫，放心咸味不会进去。
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