中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了春脑双吃，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：大米适量，
辅料：：清水适量，牛奶适量，盐适量，胡椒粉适量，小葱适量，红枣适量，胡萝卜适量，鸡肉适量，淀粉适量，
春脑双吃的做法步骤：
1.大米加三碗水浸泡三小时，连水一起放入料理机内打碎
2.倒入盆中
3.滤出米汁
4.取空碗，放入清水，淀粉
5.放入盐
6.放入胡椒粉调成芡汁
7.放入调好的水淀粉勾芡
8.用菜勺不停搅动，以免糊锅
9.米浆变粘稠后盛出装盘，放入蒸锅蒸熟
10.鸡肉切丁，红枣去核切丁，胡萝卜切丁，小葱切末
11.米浆蒸熟后取出，放置一会儿，凉后成型
12.滗出米浆后剩的碎米，本着不浪费的原则，也上锅蒸熟
13.放入蒸锅蒸熟后取出放凉
14.倒扣入盘中
15.红枣去核切丁，胡萝卜和鸡肉分别切丁，小葱切葱花
16.锅内放油烧热，放入切好的鸡丁和菜碎炒香
17.放入老抽调色
18.放入盐
19.加入清水煮开
20.调适量水淀粉勾芡
21.浇汁
22.春脑呈这样的程度就可以浇汁了
23.均匀的淋上芡汁
小贴士：
煮米浆时千万要不停不停地搅动，否则片刻就糊了。米浆和米碎蒸熟后再做芡汁。
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立春“咬春”吃春饼
食材明细：
主料：：中筋面粉250克，开水150克，生菜100克，瘦肉100克，干木耳10克，黄瓜一段，红柿子椒一段，芹菜两根，鸡蛋三个，
辅料：：自制剁椒酱适量，盐适量，油适量，生抽适量，淀粉适量，大葱一段，
立春“咬春”吃春饼的做法步骤：
1.约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐
2.启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时
3.准备好其他材料，干木耳提前泡发好
4.黄瓜切成细条，大葱切成细丝
5.芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝
6.瘦肉切成丝
7.瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）
8.饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片
9.将每个圆片表面刷一层油
10.将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片
11.电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼
12.等饼表面鼓起，翻一面
13.煎熟后趁热将两片撕开
14.电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟
15.饼卷上所有食材就可以美美地享受美味啦
小贴士：
一、这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；
二、面团一定要饧发半小时至一个小时；
三、面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；
四、饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；
五、没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水，用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；
六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。
＃春食野菜香＃双腊菜饭
食材明细：
主料：：香青菜600g，糯米300g，腊肠2根，腊肉150g，大米200g，
辅料：：鸡粉少许，色拉油适量，猪油1勺，盐少许，料酒1勺，
＃春食野菜香＃双腊菜饭的做法步骤：
1.本地的香青菜洗净
2.切成青菜丝
3.起油锅放入青菜煸炒
4.加点盐和鸡粉炒匀备用
5.广东腊肠和腊肉切成小片，放入碗里加点料酒腌制一会
6.锅中加入洗净的大米、糯米和适量的清水，开始煮饭
7.煮至开锅后放入腊肠和腊肉片
8.煮至水收干后，提示时间还剩10分钟时加入炒过的青菜继续煮饭
9.煮好的菜饭，我喜欢加点猪油
10.搅拌均匀即可
11.出锅装碗
小贴士：
青菜在最后放入就是为了不让它变黄变烂，我的菜饭用了大米和糯米，比例根据自家喜欢调整
一肉两吃～春香梅花肉
食材明细：
主料：：梅花肉1块，
辅料：：盐少许，蜂蜜根据个人口味，现磨黑胡椒粉适量，橄榄油3适量，
一肉两吃～春香梅花肉的做法步骤：
1.选一块肥瘦适中的梅花肉，两面均匀涂抹上少许盐，然后拍打肉面，加速盐的渗入
2.拍打一分钟后，将蜂蜜涂抹在肉的两面，可以量大些，让蜂蜜整个包裹住肉，腌制最少半小时以上
3.锅温热加入橄榄油
4.低温加热煎
5.双面煎，使表面略有焦感，煎法类似牛排，但是由于表面有蜂蜜的缘故，所以不能开大火
6.对于喜欢非全熟的人，煎至7成即可食用，此口感类似于叉烧，但没有叉烧的甜度，却比叉烧的口感好，肥瘦适当，肉里有淡淡的咸，表皮有微微的甜。
7.如喜欢全熟的人，可以将肉块切开，回锅少油，现磨黑胡椒粉散在肉上
8.黑椒的香，蜂蜜的甜，淡淡的咸味儿，三者有机结合恰到好处。一肉两吃，肥而不腻，一定趁热吃才够香。
小贴士：
梅花肉肥瘦均匀，为保证菜品百吃不腻，故采用橄榄油，保留肉的肥膘，却也释放肉的内基油，恰到好处
酿春
食材明细：
主料：：猪肉100克，鸭蛋1个，
辅料：：葱白适量，
酿春的做法步骤：
1.肉剁碎，放入调料，和葱白
2.鸭蛋放碗里用两只小竹片把蛋黄开个小口后把肉馅塞进蛋黄里，蛋黄别搞破了哦
3.后用开水小火把蛋慢慢的养熟即可
4.蛋黄夹肉，蛋白无损蛋中带肉味
春之鲜——春韭鸡蛋
食材明细：
主料：：春韭300g，鸡蛋2-3个，
辅料：：盐适量，鸡精少许，
春之鲜——春韭鸡蛋的做法步骤：
1.春韭择好，洗净，沥干水分，切成6cm左右中段。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散备用。
2.中火烧油，至7成热，倒入蛋液，蛋液成形后，用筷子划成中块，至蛋7成熟时，盛出备用。
3.锅中加少许油，至油6成热，加入春韭段，翻炒，春韭变色后（7成熟），加入炒好鸡蛋。
4.大火快速翻炒，将春韭和鸡蛋混匀，加入适量盐和鸡精。关火盛出。
小贴士：
春韭较嫩，炒制容易出水，整个炒制过程不需加水，加入鸡蛋后应大火收汤。
鸡蛋容易炒老，首次炒制鸡蛋时不要炒的过于熟，以免与春韭炒制是不入味。
春韭味浓，与鸡蛋炒制本身很鲜，加入过多调味料反而会掩盖食物本身鲜香。
炒腰脑
食材明细：
猪腰子200克，猪脑100克，菠菜25克，黄酒10克，姜5克，小葱5克，盐1克，酱油15克，淀粉(玉米)8克，白砂糖5克，猪油(炼制)60克
炒腰脑的做法步骤：
1. 将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹；
2. 再将每半个腰子切成8 块，放在碗里，加酱油5 克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水分；
3. 再放入碗里，加酱油5 克，湿淀粉10 克浆好；
4. 猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净；
5. 猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出，切成1.5 厘米见方的丁；
6. 猪脑丁放在碗里上笼蒸2 分钟左右取出；
7. 菠菜心洗净，切成长段；
8. 取小碗1 只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5 克、湿淀粉5 克、葱末、姜末调成卤汁；
9. 炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成。
小贴士：
此为勺功菜，采用推勺翻锅技法，保持猪脑块形完整。
熏鸭脑
食材明细：
鸭脑20克，豌豆苗125克，京葱段3段，姜2片，五香粉少许，黄酒12.5克，酱油6.5克，味精少许，清汤250克。
熏鸭脑的做法步骤：
1.用鸭头20只放在开水锅里煮熟，一只只剖开，挖出鸭脑，加清汤、酱油、酒、葱段、姜片、五香粉，放在温火上煨一煨，倒出，泌去汤。
2.用熏笼，笼内放菜叶，菜叶上放鸭脑，一只只排整齐。
3.用干锅，锅底放少许米饭、白糖和木屑，上面放熏笼，盖紧，烧起烟略熏一下即取出盛入盘蝇。
4.用生油500克倒在锅内烧至高热，随即将豆苗（只用叶，不用梗）放入清水漂过，入油锅迅速一炸，取出，围在鸭脑四周即好。炸时要把握时间，过长豆苗发黄；过短水分炸不干，不脆不酥。
烩脊髓脑
食材明细：
羊脑100克，羊脊髓150克，牛奶150克，味精2克，姜汁10克，料酒10克，鸡油25克，淀粉(玉米)25克，盐2克
烩脊髓脑的做法步骤：
1. 将脊髓和羊脑剥去皮膜分别改刀；
2. 羊脑切片；
3. 脊髓切3.3厘米长的段，用开水烫透，控去水；
4. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁、脊髓、羊脑烧开；
5. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入深汤盘内即可。
烤脑花
食材明细：
主料：：猪脑3，
辅料：：洋葱15克，花椒粉5克，胡椒粉5克，葱花10克，韭菜15克，
烤脑花的做法步骤：
1.将猪脑拿出，把外边的皮剥掉
2.锡箔纸上放入韭菜、洋葱，浇上油，撒上胡椒粉花椒粉和适量的盐与味精
3.将脑花铺在上面
4.同步骤2一样，撒上适量的盐与味精，胡椒粉与花椒粉
5.再在脑花上放些洋葱碎末、撒上葱
6.锡箔纸卷起来放入烤箱，烤40分钟
7.香喷喷的我脑花出炉啦！
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