食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“嵊县榨面”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：榨面适量，虾适量，肉丝适量，笋干菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
嵊县榨面的做法步骤：
1.准备好肉丝.虾.笋干菜
2.榨面
3.锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面.肉丝
4.锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面
5.加入盐.鸡精调味.如有可能加点猪油那是绝对好吃。
97msw.coM精选阅读
小心有榨
食材明细：
主料：：新鲜猪心一个，嫩榨菜一块，蒜头两个，辣椒一个，葱一根，娃娃菜四片，
辅料：：姜四片，白酒两匙，老陈醋一匙，味精少许，盐少许，
小心有榨的做法步骤：
1.榨菜用水稍洗下 去除粗丝
2.葱姜蒜，红辣椒切好备用
3.娃娃菜用水烫过，摆盘底
4.猪心切颗粒壮，下水穿烫捞出
5.锅下油爆干姜，爆姜油小心火大焦了
6.放入蒜头，火别大要不马上焦了
7. 倒入猪心稍炒，下调味:白酒、老陈醋、味精、盐（少许就好，榨菜本带少许咸味）
8.差不多干，下榨菜辣椒翻炒
9.熟后装盘倒入中间，洒上葱段！很美味，欧巴取名【小心有榨】
小贴士：
买猪心买新鲜的最好，量是一二个人的量 人多要自己提上去
生榨粉
作为一个生活在南宁的典型的粉妹，我从来不会怀疑吃粉就是日常生活的基本幸福：早上来碗八珍粉，丰厚的汤头，滑嫩的肉片甜美的海鲜，山珍海味一碗下肚，专属南宁人的精气神足足的；中午来碗桂林米粉，趁热用筷子拌匀卤汁和米粉，先用舌头感受老卤的滋味，再以奶白的大骨汤结束，爽快又过瘾省下时间午休一下更舒服；晚上约上友仔友女齐齐搞碗螺狮粉，加辣加辣再加辣，一直撑到脸红耳赤，点上一只猪脚、两只鸭爪就着冰啤，友情岁月便是如此自在与满足。
尽管现在南宁的粉卖得越来越贵，桂林米粉的锅烧牛肉片已经比成都的灯影牛肉还薄了，以前去仙池八珍吃二两总是吃不完，现在我都恨不得顶着一幅娇小玲珑的身躯在众目睽睽下跟卖粉票的说：来三两，加一根油条......但在很多南宁粉仔粉女的心里依然边样认为，有碗粉食的日子，日子总是实在且饱暖的，没有粉吃的日子，就像没有恋爱可谈的日子，心里总是空了一大块。
特别是有一段时间没有吃到生榨粉，心里空空的感觉就更明显。曾经有人让我用一种味道形容南宁，我说南宁味道是一种酸酸馊馊的味道，因为老友粉、因为酸笋。其实，后来我才发现，这种酸酸馊馊的味道真正来自于生榨粉。所谓的生榨就是现吃现榨，4/5的新鲜大米用水泡透，再用石磨湿磨成米浆，然后放入干净的白布袋中沥去多余的水分，得到较干的米粉团，将1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合后进行发酵，才可以成为榨粉时用的粉团。在所有的生榨粉的店中，必然有一口大锅，配一个传统的榨粉器，底部有数十个小孔，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，把发酵好的粉团放到榨粉器中，用力使劲地压紧塞进罐中的粉团，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接从孔中掉入已经煮开的一口大锅中，烫上十数秒即可快速捞出，讲究口感的马上将米粉过一趟冷水，然后再回锅略烫，将烫好的米粉放入大碗中，最后在粉面上铺上一层炒香的碎猪肉，加入酱油、盐、熟豆芽、青菜丝、生葱、紫苏等，淋入滚热的骨头汤即成。
南宁的生榨粉经过发酵，有一种天然的酸酸馊馊的味道，像泔水味，这种泔水味就是生榨粉的精粹，正如南宁的酸笋一样，有人说是酸香，有人非要说是酸臭，但无论是酸香还是酸臭，对于南宁土著来说，这种天然的酸爽才是心头大爱。无独有偶，走南闻北见多识广的宗老师，每次到南宁都要请我带他去吃一碗天天生榨，他觉得这种不经过任何加工，现吃现榨的粉，很对他吃面的肠胃。
真正讲究的生榨粉一定要自己亲手榨，可惜现在懂得榨这种传统手艺的人越来越少了，我有时甚至会有些小小担忧，怕这种需要时间需要技巧的老传统在这个速食面的时代会慢慢被抛弃......好在，一切都总会有解决的办法，在南宁壮族人居住的武鸣、马山一带，也有一种把榨出来的生榨粉晒干，做出干粉条收藏的传统，这种干粉买回家后泡软、煮熟，也能得到那种酸酸馊馊的味道了，不过味道就真的不如生榨那么浓郁啦！
上回吴姐去马山，帮我带回一扎马山生榨，她说这就是她小时候一直吃的生榨味，正好阿冰带给我一小瓶豉膏（用豆豉、生盐、老抽熬成的膏状物），她也说这是在她们武鸣老家吃生榨粉必须要配的配料之一，既然如此合拍，生榨粉，必须走起！
一碗生榨粉，除了粉一定要生榨，上面那层肉末的比例也要合理，太肥则腻，太瘦又柴，肥3瘦7的梅头肉就最靓了。配菜就各人口味了，加青菜，加酸菜都随心所欲。
生榨粉
食材：猪肉丁100克、生榨干粉一小把、生菜1颗、高汤1碗
调料：豉膏5克、姜末、蒜蓉、香菜、紫苏各适量
生榨粉的做法
1、准备好食材。
2、将干粉用冷水泡软备用。
3、煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟。
4、炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香。
5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。
6、生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。
7、最上层放上肉酱。
8、淋入加热的高汤即可。
美食小提示
1、生榨粉是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯或找不到生榨干粉，可以用米线或面条来代替。
2、其实，豉膏是生榨粉可选的一种配料，但我发觉用来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好。
3、豉膏非常咸，不可多用，一点点即可。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
鲜榨豆浆
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：花生仁适量，杏仁适量，
鲜榨豆浆的做法步骤：
1.黄豆、花生仁、杏仁前夜泡好。
2.豆浆机加水，全豆档。
3.榨出的豆浆香浓四溢。
4.营养美味的早餐
榨菠菜汁
食材明细：
主料：：菠菜400克，水适量，色拉油少许，
辅料：：调料适量，盐少许，
榨菠菜汁的做法步骤：
1.买回来新鲜的菠菜，洗干净
2.去头，切段，
3.电磁炉烧一盆水，水里滴几滴油，放少许盐
4.烧开下菠菜抄一下就捞起来，
5.放搅拌机桶内
6.装好搅拌机开始搅拌
7.这是打好的菠菜泥
8.倒到纱布上过滤一下
9.过滤好的菠菜汁要马上用。不用要放冰箱冷藏。
鲜榨黄瓜汁
食材明细：
主料：：黄瓜400克，凉开水300ML，
辅料：：蜂蜜适量，
鲜榨黄瓜汁的做法步骤：
1.准备黄瓜
2.洗净去蒂再切厚片
3.放入料理机的搅拌杯内，开机搅打一分钟
4.榨好后倒入筛网过滤
5.用汤匙将黄瓜汁里的气泡撇出去
6.加入蜂蜜搅匀即可饮用
7.成品
小贴士：
饮用黄瓜汁的时候，如果不喜欢甜的，可以不加蜂蜜
鲜榨西红柿汁
食材明细：
主料：：西红柿2个，
辅料：：蜂蜜少许，
鲜榨西红柿汁的做法步骤：
1.西红柿洗干净，去缔，切大块。
2.放入原汁机。
3.启动开关，榨出西红柿汁。
4.倒入杯中，享用吧。
小贴士：
蜂蜜可加可不加。
榨末内脂豆腐
食材明细：
主料：：内脂豆腐适量，榨菜适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：胡椒粉适量，味极鲜适量，醋适量，芝麻油适量，花椒油适量，
榨末内脂豆腐的做法步骤：
1.准备内脂豆腐、榨菜、青红椒。
2.将青红椒、榨菜切末备用。
3.内脂豆腐完整的从盒内倒扣出，将菜末放在上面。
4.将胡椒粉、醋、味极鲜、芝麻油、花椒油调成汁。
5.浇在豆腐与菜末上。
6.食用即可。
小贴士：
调味料可根据自已的喜好添加。
榨芝麻油
食材明细：
主料：：黑芝麻1000克，
榨芝麻油的做法步骤：
1.黑芝麻洗净，炒香
2.趁热倒入榨油机的给料斗中
3.很快，弯管挤出芝麻渣
4.芝麻油则从榨油膛流出，经过滤网流入杯中
5.芝麻榨完后，将油渣放入给料斗，再榨一次
6.榨油结束，取出带滤网的接油杯
7.剩下的油渣
8.将榨出的油倒入杯中，静置两天，待其澄清
9.油渣沉淀，表面液体澄清
10.轻轻将表面澄清液倒入油瓶中
11.装瓶完成，密封保存
小贴士：
其实不用榨两次，第二次出的油很少，同挤出的少量油渣混融在一起，无法分离。
油渣可以再利用，不必扔掉
榨猪油的做法
材料：
猪肉白100g，，
榨猪油的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉去皮，洗干净切片
步骤2，晾干水分喔，不然会溅到。热锅下猪肉白大火煸炒
步骤3，煸炒五分钟
步骤4，改小火煸炒
榨辣椒的做法
记忆中的一道菜，从小都不知道这个普通话该怎么读，我们当地叫辣椒荚。做出来的样子类似贵州那边的榨广椒（他们用的玉米粉）我就暂且叫它榨辣椒吧
材料：
青椒500g，红椒500g，砖米粉500g，糯米粉400g，盐，，
榨辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，青椒红椒剁碎
步骤2，加入糯米粉，砖米粉，盐搅拌均匀
步骤3，装坛子，注水在檐口
步骤4，静静等3-5天，我是夏天做的，冬天应该要等6-7天吧
步骤5，从坛子里取出一些榨辣椒，加一点水，加入鸡精，胡椒粉搅拌均匀。锅里下油，摊开，煎至两面金黄。
步骤6，出锅啦！
喜欢《嵊县榨面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
