食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的生榨粉，更多信息请继续关注我们的网站。
作为一个生活在南宁的典型的粉妹，我从来不会怀疑吃粉就是日常生活的基本幸福：早上来碗八珍粉，丰厚的汤头，滑嫩的肉片甜美的海鲜，山珍海味一碗下肚，专属南宁人的精气神足足的；中午来碗桂林米粉，趁热用筷子拌匀卤汁和米粉，先用舌头感受老卤的滋味，再以奶白的大骨汤结束，爽快又过瘾省下时间午休一下更舒服；晚上约上友仔友女齐齐搞碗螺狮粉，加辣加辣再加辣，一直撑到脸红耳赤，点上一只猪脚、两只鸭爪就着冰啤，友情岁月便是如此自在与满足。
尽管现在南宁的粉卖得越来越贵，桂林米粉的锅烧牛肉片已经比成都的灯影牛肉还薄了，以前去仙池八珍吃二两总是吃不完，现在我都恨不得顶着一幅娇小玲珑的身躯在众目睽睽下跟卖粉票的说：来三两，加一根油条......但在很多南宁粉仔粉女的心里依然边样认为，有碗粉食的日子，日子总是实在且饱暖的，没有粉吃的日子，就像没有恋爱可谈的日子，心里总是空了一大块。
特别是有一段时间没有吃到生榨粉，心里空空的感觉就更明显。曾经有人让我用一种味道形容南宁，我说南宁味道是一种酸酸馊馊的味道，因为老友粉、因为酸笋。其实，后来我才发现，这种酸酸馊馊的味道真正来自于生榨粉。所谓的生榨就是现吃现榨，4/5的新鲜大米用水泡透，再用石磨湿磨成米浆，然后放入干净的白布袋中沥去多余的水分，得到较干的米粉团，将1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合后进行发酵，才可以成为榨粉时用的粉团。在所有的生榨粉的店中，必然有一口大锅，配一个传统的榨粉器，底部有数十个小孔，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，把发酵好的粉团放到榨粉器中，用力使劲地压紧塞进罐中的粉团，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接从孔中掉入已经煮开的一口大锅中，烫上十数秒即可快速捞出，讲究口感的马上将米粉过一趟冷水，然后再回锅略烫，将烫好的米粉放入大碗中，最后在粉面上铺上一层炒香的碎猪肉，加入酱油、盐、熟豆芽、青菜丝、生葱、紫苏等，淋入滚热的骨头汤即成。
南宁的生榨粉经过发酵，有一种天然的酸酸馊馊的味道，像泔水味，这种泔水味就是生榨粉的精粹，正如南宁的酸笋一样，有人说是酸香，有人非要说是酸臭，但无论是酸香还是酸臭，对于南宁土著来说，这种天然的酸爽才是心头大爱。无独有偶，走南闻北见多识广的宗老师，每次到南宁都要请我带他去吃一碗天天生榨，他觉得这种不经过任何加工，现吃现榨的粉，很对他吃面的肠胃。
真正讲究的生榨粉一定要自己亲手榨，可惜现在懂得榨这种传统手艺的人越来越少了，我有时甚至会有些小小担忧，怕这种需要时间需要技巧的老传统在这个速食面的时代会慢慢被抛弃......好在，一切都总会有解决的办法，在南宁壮族人居住的武鸣、马山一带，也有一种把榨出来的生榨粉晒干，做出干粉条收藏的传统，这种干粉买回家后泡软、煮熟，也能得到那种酸酸馊馊的味道了，不过味道就真的不如生榨那么浓郁啦！
上回吴姐去马山，帮我带回一扎马山生榨，她说这就是她小时候一直吃的生榨味，正好阿冰带给我一小瓶豉膏（用豆豉、生盐、老抽熬成的膏状物），她也说这是在她们武鸣老家吃生榨粉必须要配的配料之一，既然如此合拍，生榨粉，必须走起！
一碗生榨粉，除了粉一定要生榨，上面那层肉末的比例也要合理，太肥则腻，太瘦又柴，肥3瘦7的梅头肉就最靓了。配菜就各人口味了，加青菜，加酸菜都随心所欲。
生榨粉
食材：猪肉丁100克、生榨干粉一小把、生菜1颗、高汤1碗
调料：豉膏5克、姜末、蒜蓉、香菜、紫苏各适量
生榨粉的做法
1、准备好食材。
2、将干粉用冷水泡软备用。
3、煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟。
4、炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香。
5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。
6、生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。
7、最上层放上肉酱。
8、淋入加热的高汤即可。
美食小提示
1、生榨粉是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯或找不到生榨干粉，可以用米线或面条来代替。
2、其实，豉膏是生榨粉可选的一种配料，但我发觉用来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好。
3、豉膏非常咸，不可多用，一点点即可。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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生蚝牛肉汤粉
食材明细：
主料：：生蚝250g，牛肉100g，干米粉200g，金针菇100g，番茄1个，香菜适量，大葱适量，
辅料：：盐适量，姜丝适量，淀粉适量，胡椒粉适量，酱油适量，油适量，鸡精少许，
生蚝牛肉汤粉的做法步骤：
1.生蚝。
2.焯熟。
3.牛肉放油、盐、淀粉、胡椒粉、酱油腌制。
4.金针菇、香菜。
5.番茄切块，姜丝、葱丝。
6.干粉。
7.沸水烫开。
8.捞起备用。
9.起锅放油，爆香葱姜丝。
10.放入金针菇和番茄炒软。
11.放适量的水煮开。
12.下牛肉片氽熟。
13.倒入生蚝。
14.倒入米粉。
15.最后放香菜，煮沸后加适量盐和鸡精就完成了。
16.成品。来上一份料足的汤粉，很是满足呢！
小心有榨
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主料：：新鲜猪心一个，嫩榨菜一块，蒜头两个，辣椒一个，葱一根，娃娃菜四片，
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小心有榨的做法步骤：
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2.葱姜蒜，红辣椒切好备用
3.娃娃菜用水烫过，摆盘底
4.猪心切颗粒壮，下水穿烫捞出
5.锅下油爆干姜，爆姜油小心火大焦了
6.放入蒜头，火别大要不马上焦了
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8.差不多干，下榨菜辣椒翻炒
9.熟后装盘倒入中间，洒上葱段！很美味，欧巴取名【小心有榨】
小贴士：
买猪心买新鲜的最好，量是一二个人的量 人多要自己提上去
嵊县榨面
食材明细：
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辅料：：盐适量，鸡精适量，
嵊县榨面的做法步骤：
1.准备好肉丝.虾.笋干菜
2.榨面
3.锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面.肉丝
4.锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面
5.加入盐.鸡精调味.如有可能加点猪油那是绝对好吃。
早餐，榨面
食材明细：
主料：：榨面一片半，虾皮5g，鸡蛋两只，生抽2ml，
辅料：：青菜3根，小葱5g，花椒粉2g，
早餐，榨面的做法步骤：
1.榨面用开水泡3分钟，到软
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皮孤生和南瓜粉的做法
【3-76】这是一个夏时梦长秋昼短三旬尚远若少年的故事……对不起好像又思维发散跑得太远了-----2018.9.6
材料：
南瓜100g，米粉100g，香菇两朵，洋葱一层，小葱一根，虾皮一把，肉松一把，生抽适量，料酒适量，油适量，
皮孤生和南瓜粉的做法的做法步骤：
步骤1，先拿片儿米粉，扔凉水里泡软说出来你可能不信，我刚才对着这张米粉图发了差不多半个小时呆
步骤2，抽空给南瓜啥的统一下队形
步骤3，锅烧热倒油扔香菇洋葱
步骤4，中小火扒拉香了扔南瓜
步骤5，认真扒拉到瓜变色变软扔虾皮，稍微淋些料酒和生抽
步骤6，搅和匀扒拉香了加水扔米粉，水量基本跟菜量齐平
步骤7，拿筷子划拉匀，根据个人喜好补生抽
步骤8，中小火划拉到粉有色有味锅里基本没啥水，扔葱撒肉松
步骤9，随便划拉两下，瞅着葱变色就可以关火啦
步骤10，盛出来礼貌性欣赏下或者直接抱锅吃
步骤11，来，张嘴~
步骤12，染上南瓜色挂满南瓜味儿的米粉真的很好吃，是吃一口可以立马原谅它颜值不在线的那种好吃
步骤13，不行了我现在整个人恍惚到不行，完全说不明白话那样子
步骤14，走了哟，明天见~
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