米粉肉

食材明细：

主料：：米线适量，新竹米粉120克，猪肉丝适量，

辅料：：虾皮适量，绿豆芽适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，

台式炒米粉的做法步骤：

1.猪肉丝用料酒，白胡椒粉去腥，盐调味。

2.各类蔬菜加工成丝状。

3.虾皮清洗。

4.我用了新竹米粉。

5.米粉在热水锅中煮熟。

6.沥干，拌入少量油。

7.起油锅，把肉丝和虾皮炒熟，盛出备用。

8.再起油锅，下所有的蔬菜丝，炒熟。

9.下米粉，加盐和生抽调味。

食材明细：

主料：：排骨适量，土豆适量，

辅料：：蒸肉米粉适量，

配料：：盐适量，老抽适量，味精适量，姜适量，

高压锅版米粉蒸排骨。的做法步骤：

1.把一斤切好洗干净的排骨和一个切好的土豆放入碗里。

2.根据排骨和土豆的量来放调料。放入盐，老抽，味精或鸡精都可以，姜，和半袋蒸肉米粉，搅拌均匀。腌制十到十五分钟。

3.高压锅里加水放入一个架子。然后把排骨放进去，上盖。

4.大火蒸十分钟后改小火20分钟，就可以了。

食材明细：

主料：：湖南米粉适量，鸡蛋1个，瘦肉适量，

辅料：：姜适量，娃娃菜3片，小米椒2个，葱适量，

#早餐#比餐厅还好吃的米粉的做法步骤：

1.米粉最好事先泡发，这里没泡直接用水煮了10分钟，用手掐至断生即可。

2.一个蛋打散备用，想吃荷包蛋的不用打散。

3.把肉切丝，小米椒和姜切末。

4.娃娃菜切成条，葱切末备用

5.热油煎蛋盛出。

6.下肥肉油炸下捞出备用。

7.先下瘦肉翻炒，颜色变白放一边，再放辣椒和姜末，用干辣椒粉更好。

8.加入适量水，大火煮开加适量盐和生抽，最后放入娃娃菜一起煮，我这里水放少了哈哈！

9.最后把汤倒入铺好米粉的碗里，把蛋和肉末放进去，最后撒葱花搅拌可以吃了！

食材明细：

主料：：肋排1000g，大米220g，鲜荷叶一张，

辅料：：红烧酱油适量，盐适量，鱼露适量，生抽适量，洋葱适量，姜适量，十三香适量，肉桂粉适量，

荷叶米粉蒸排骨的做法步骤：

1.准备调料腌制排骨用。

2.先将排骨的血水充分的泡出。

3.用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。

4.洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。

5.大米用干净棉布擦干净即可。

6.放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。

7.用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）

8.一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）

9.取出腌制好的排骨，将米粉撒入。

10.拌匀。

11.将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。

12.放入排骨。

13.切一些姜末。

14.撒在排骨上面，大火蒸90分钟。

15.非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。

小贴士：

制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。

食材明细：

主料：：五花肉1块，

辅料：：大米适量，糯米适量，竹叶3片，清水适量，

配料：：腐乳半块，甜面酱少许，生抽2勺，老抽3勺，大料粉少许，花椒粉少许，料酒1勺，白酒1勺，白胡椒少许，十三香1勺，白糖半勺，盐1勺，香叶3片，

竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：

1.将泡过水的大米、糯米（1:1）同香叶一起下锅翻炒至微黄晾凉

2.将米粉擀碎备用

3.将腐乳、甜面酱、老抽、生抽、料酒、白酒、白糖、盐、胡椒粉、十三香、大料粉、花椒粉加适量清水调匀备用

4.五花肉切成薄厚2mm左右的片

5.把肉片和酱料搅拌均匀腌制30分钟

6.加入米粉拌匀腌制2小时

7.碗底铺竹叶肉皮朝下码整齐加盖

8.开锅后中火1个半小时后关火倒扣在盘中即可！

小贴士：

选择稍肥些的五花肉，蒸出的肉会很滋润。

炒米不要擀得过碎 没有口感。

加入米粉后保证有充分的水分包裹肉片，这样米不会夹生。

放竹叶会有特殊香味 也可用荷叶替代。