食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了鲜香开胃：辣子鸭块，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸭子半只，青椒1个，
辅料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
鲜香开胃：辣子鸭块的做法步骤：
1.鸭子洗净去皮切小块，调入盐，酱油，料酒腌制半个小时；盐一定要加够，否则不好入味；
2.姜洗净切片，葱洗净切长段，葱白、葱绿分开，干红辣椒剪断，花椒备好；
3.青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝；
4.热锅倒入适量油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出；
5.锅里的油再次烧开后，将第4步炸好的鸭块回锅炸熟，出锅沥油；
6.炒锅留底油，将姜片，葱白，辣椒段，花椒粒放入锅里炒出香味；
7.倒入炸好的鸭块翻炒；
8.放入青椒丝，调入白糖，鸡精，胡椒粉翻炒均匀后即可出锅。
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辣子鸭
食材明细：
主料：：鸭肉650克，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，红花椒适量，油炸辣子1勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，料酒适量，面粉2勺，芝麻油几滴，
辣子鸭的做法步骤：
1.将鸭肉斩成小块
2.放入锅中加一勺料酒，煮开后上盖转小火继续煮十分钟
3.煮好的鸭肉冲洗干净，沥干水份备用
4.将鸭肉放入大碗中，加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉，抓匀腌制15分钟
5.腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀
6.锅内热油后下鸭肉中火油炸，首次炸至七八成熟盛出放凉，继续热油后将鸭肉再次下锅油炸
7.将复炸好的鸭肉盛出备用
8.姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段
9.锅内加少量油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香
10.将炸好的鸭肉倒入锅中，调入一勺油炸辣子，几滴芝麻油用大火快速翻炒均匀
11.成品图
小贴士：
1、鸭肉下锅加一勺料酒煮开可以去除血沫和腥味，煮开后需要继续小火煮十分钟，这样下锅油炸完鸭肉才足够熟透
2、焯过水的鸭肉加入配料后至少腌制15分钟，加点胡椒粉可以起到增香的作用
3、最后鸭肉入锅加一勺油炸辣子用大火翻炒迅速出锅，不宜在锅内炒太久
水晶鸭块
食材明细：
北京填鸭2000克，猪肉皮150克，番茄130克，香菜100克，盐10克，味精2克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，香油10克
水晶鸭块的做法步骤：
1.将肉皮刮洗干净改成块，放入开水锅内煮过捞出，洗净。
2.将鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，放入开水锅内煮一下，捞出后夹去残存的毛，洗净血沫，用钵装上，加放肉皮、拍破的葱、姜、盐、料酒和适量的水，上笼蒸至七成烂时取出，去净骨，片成厚薄一致，用物压平，再切成3厘米长的斜象眼块；香菜摘洗干净，西红柿切成瓣。
3.将蒸鸭的原汤去掉肉皮和葱姜，撇净浮油，加入味精调好味，过罗筛，装入平瓷盘内，再将鸭肉摆进去，每块相距2厘米。然后，在鸭块上放香菜叶，使其凝结成冻。
4.食用时，切成象眼块，摆在盘的周围，中间摆上香菜和西红柿瓣即成。
小贴士：
本菜中的肉皮可以用冻粉代替。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
魔芋鸭块
和某只都很喜欢吃鸭肉，因为鸭肉去了皮很瘦，鸡肉纤维相对粗，炒成鸭块或者炖煮都比较有嚼头~
关键是鸭肉偏凉，和辣椒啊，什么的做在一起吃不会上火~
为了好吃不胖，不上火~我还加了魔芋进去煮~魔芋长时间炖煮之后的口感特别Q~很弹~我是特别爱~
就是魔芋有一点特别的腥味，需要提前用水泡泡再煮了才好吃~
这次还加了木姜子油，让姜味特别突出！超级开胃~真的之后要2,3滴就味道够足了！多了不敢想啊~会是多可怕~
还加了点辣白菜进去提味，其实用中国泡菜最好~就是做酸菜鱼的那种绿色的~
味道才会赞！辣白菜不够酸，总是差了点~但是没买到啊，凑合吧~
下了很重的辣椒，花椒~味道重不怕，能更好的去掉鸭子的腥味~
超级下饭~配个烙饼什么的，美死啦~哈哈~
魔芋鸭块
材料：鸭腿2个，魔芋1块，泡菜一点，葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，糖，木姜子油2.3滴，花椒，辣椒，麻椒，油
魔芋鸭块的做法
1.鸭腿去骨，切成2cm宽的条，冷水下锅，加入一点葱姜和料酒，煮到水开。再煮2分钟，捞出来备用
2.锅烧热，加入橄榄油，然后小火炒香豆瓣酱，加入葱姜蒜，辣椒，花椒，麻椒，炒出香味，加入鸭块和魔芋翻炒到入味
3.加入酱油，糖，和一大碗热水，没过鸭块的量，最后放入泡菜，大火烧卡，转小火煮10分钟
4.出锅加入木姜子油~齐活
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魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
开胃辣子鸡
准备食材时候，下姜片爆香下去骨鸡腿肉中火煸炒下四川海椒煸炒加入青花椒淋花雕酒，让酒味通过温度散发之后，加适量的酱油最后出锅前加入蒜叶即可
材料：
主料：鸡腿1个，，
辅料：青花椒1把，灯笼椒1把，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，花雕酒适量，姜适量，，
开胃辣子鸡的做法步骤：
1. 准备食材时候，下姜片爆香
2. 下去骨鸡腿肉中火煸炒
3. 下四川海椒煸炒
4. 加入青花椒
5. 淋花雕酒，让酒味通过温度散发之后，加适量的酱油
6. 最后出锅前加入蒜叶即可
辣子鸡...丁？块？
食材明细：
主料：：童子鸡一只，
辅料：：干辣椒适量，青辣椒适量，小米椒适量，花椒适量，熟花生米适量，熟白芝麻适量，葱姜蒜适量，
配料：：色拉油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
辣子鸡...丁？块？的做法步骤：
1.准备材料。鸡块焯水沥干，新鲜的青辣椒、小米椒切小段，干辣椒对半切开，辣椒籽要留着，有辣椒籽才香。葱姜蒜切好备用。
2.锅烧热倒入色拉油，下入鸡块。炒啊炒~炒啊炒~这是个极度需要耐心的过程。炒啊炒~炒啊炒~~中途倒入料酒，再炒啊炒~炒啊炒~直到鸡块表面焦 黄，炒熟了为止。
3.炒好的鸡块，沥油装盘备用。
4.炒好的鸡块，沥油装盘备用。
5.倒入新鲜的青辣椒和小米椒，炒到辣椒断生。
6.倒入鸡块，继续翻炒。
7.加入熟的花生米，没有可以不加。加入生抽，老抽，盐，鸡精，糖调味。
香炸豆腐鲜虾块
食材明细：
主料：：虾肉100克，豆腐2/3块，
辅料：：清酒1茶匙，
配料：：盐少许，胡椒粉少许，油炸粉3汤匙，咖喱粉1汤匙，糠麸4-5汤匙，蛋清1个，
香炸豆腐鲜虾块的做法步骤：
4.“三明治”放入已经与热锅的飞利浦Airfryer中，用180℃的温度炸12分钟。
5.煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
香酥素鸭块
食材明细：
熟山药。胡萝卜，香菇，冬笋，鸡蛋，油皮，葱，姜。盐，鸡精，料酒，花椒粉，干淀粉，面粉。
香酥素鸭块的做法步骤：
1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用；
2、将油皮摊开，均匀的抹上面糊，将调好的配料放在上面，卷起压成方形，两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出，食用时切成小块，搭配花椒粉即可。
蘑菇鸭块汤
食材明细：
鸭肉500克，蘑菇(干)100克，料酒10克，盐10克，姜5克，大葱5克
蘑菇鸭块汤的做法步骤：
1. 鸭肉，切成2厘米见方的块。
2. 鸭块洗净血水，同蘑菇一起放入炖盅内，加入料酒，盐，另用锅将清汤和葱，姜，略熬片刻，捞起葱，姜，将汤倾入炖盅内，盅口用玻璃纸一张（15厘米见方）封牢，1个半小时后取出即成。
小贴士：
滋补身体，清热润肠，男女皆宜。
黄焖鸭块
食材明细：
主料：：鸭腿2个，葱适量，姜适量，干红辣椒适量，土豆1个，尖椒两个，
辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，蚝油适量，五香粉适量，甜面酱适量，
黄焖鸭块的做法步骤：
1.辣椒切小段
2.葱姜切好备用
3.鸭腿剁成小块
4.锅里放水，冷水下入鸭块，烧开
5.煮几分钟，倒出脏水，用清水洗净。放入一勺料酒，一点盐，腌一会儿
6.准备酱汁。拿一小碗，放入一勺糖，两勺料酒，四勺生抽，两勺耗油，两勺甜面酱，几滴老抽，适量五香粉混合
7.混合好的酱汁放入炒锅熬制一会儿，变浓稠关火
8.熬制好的酱汁放入砂锅中
9.砂锅里放入清水，放入红辣椒，葱，姜片，鸡块，搅拌均匀，大火烧开，转中小火焖炖30分钟
10.土豆切滚刀块放入砂锅炖5分钟
11.尖椒切片放入砂锅搅拌一下关火即可
12.成品
13.成品
山药板栗鸭块
食材明细：
主料：：鸭腿2个，板栗150克，山药1根，
辅料：：料酒适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱姜适量，
山药板栗鸭块的做法步骤：
1.鸭腿切块洗净，放入凉水中放姜片煮开后捞出洗净
2.放入锅中炒干水分，放料酒
3.放入八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒
4.放老抽、生抽
5.放开水大火烧开后改小火
6.准备板栗肉和山药
7.等鸭肉酥烂后放入板栗、山药，放盐
8.等山药软绵后收汁撒上葱花
小贴士：
鸭块先要焯一下，小火焖制
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