不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上香辣干锅卷心菜，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：卷心菜半个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒜蓉豆豉辣酱适量，盐适量，鸡精适量，
香辣干锅卷心菜的做法步骤：
1.卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3——4份就可以了；
2.备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；
3.锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；
4.热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；
5.放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；
6.放入卷心菜，大火迅速翻炒；
7.放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；
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干锅香辣鱼
小云是最爱吃鱼，举凡是鱼统统都到我碗里来吧！！遗憾的是不在海边，不然天天有鱼吃了！！好吃的菜要么耗时要么耗钱，总之，总要占上一样的，干锅鱼用料和制作都很简单，花费的时间也不算多，但是家人吃了都说实在是好吃，连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸！！尤其是里面的芹菜，吸足了鱼肉的味道，很是下饭的说！！
佐酒下饭两相宜-----干锅香辣鱼
材料：草鱼一条
配料：孜然粉，老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，尖椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，郫县豆瓣酱，干辣椒，芹菜，大葱，五香粉
干锅香辣鱼的做法
1.草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
2.加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻
3.大葱切段，蒜切片，老姜切成末
4.干辣椒剪成段、花椒
5.尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
6.取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
7.炸好的鱼块捞出控油
8.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9.接着下入干辣椒，花椒炝出香味
10.再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香
11.倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热
美食小提示
1.所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！
2.炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。
干锅香辣核桃
美国加州核桃能运用在各种各样的美餐中，主食、甜品、开胃菜......均可，我看很多的菜式都是核桃做配角的，这次就用它做主角吧！干锅香辣核桃用来下酒，是一个不错的选择呀!
我把这个干锅香辣核桃拿回公司请同事吃，他们这帮家伙一边吃个不停一边说我辣椒放太多了，辣椒不用钱呀之类的废话....
必须品：美国加州核桃
干锅香辣核桃
主材料：美国加州核桃适量
配料：干辣椒、指天椒、葱、蒜头各适量
调味料：酱油、米酒、糖各适量
干锅香辣核桃的做法
1核桃用水洗一下晾去水份，干辣椒、葱切小段，蒜头每瓣对半切开，调味料混合待用
2热锅，下油爆香干辣椒与蒜瓣
3投下美国加州核桃
4大火炒透，主要看蒜瓣有些微焦
5加入调味料
6把调味料与核桃等材料充分炒透入味
7关火，下葱与指天椒
8所有材料用锅的余温拌炒均匀，上碟即可
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
香辣干锅素鸡
食材明细：
主料：：素鸡两个，五花肉100g，青椒一个，洋葱半个，胡萝卜半个，
辅料：：蒜苗一根，生抽适量，料酒适量，糖少许，盐适量，姜片适量，葱段适量，大蒜适量，干红椒适量，豆瓣酱适量，芝麻香油适量，
香辣干锅素鸡的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料，配料可以根据自己的喜好来更换，素鸡一般大超市卖豆制品的地方都有的
2.五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃，而且等下还好切
3.素鸡切成均匀的片，不要切的太薄也不要切的太厚
4.青椒切小片儿备用
5.洋葱切小片儿
6.蒜苗段被妾斜刀，大蒜生姜也切片儿
7.胡萝卜去皮切小片儿
8.煮好的肉放凉后也切薄片儿
9.空锅烧热，放入五花肉片儿小火煸出油
10.如果煸出的油不多，可以在加入少许油，放入葱姜蒜，干红椒炒香
11.在放入一勺豆瓣酱，不怕麻烦的可以剁一下，炒出红油
12.这样冒泡的状态就可以了..
13.将胡萝卜，洋葱段儿，和切好的素鸡放入，翻炒均匀，让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
14. 放入适量的生抽，料酒，继续翻炒
15.放入适量的盐，鸡粉
16.最后放入青椒片儿，蒜苗段儿，最后淋入少许芝麻香油，再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油
17.翻炒匀，出锅。。。
18.太下饭的一道菜，蒜苗的香味综合肉的味儿，肥了别来找我
19.下次试试其他的做法
小贴士：
喜欢美食的亲一定别忘记关注我哦，会出更多优质菜谱
香辣特色干锅
食材明细：
主料：：排骨适量，鸭掌适量，鸭菌适量，
辅料：：火腿适量，藕适量，竹笋适量，土豆适量，大葱适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，五香适量，
香辣特色干锅的做法步骤：
1.首先把配料准备好，干辣椒剪成两段，大葱切两段，土豆切成条，藕切成片，竹笋和火腿备好，姜切片。
2.鸭掌用沸水煮熟，排骨也用沸水煮一下，鸭菌开刀切成花。
3.锅烧热，倒入油，然后放入土豆炸至金黄。
4.土豆用大火炸至金黄色的时候捞起备用。
5.紧接上一个步骤，捞起土豆条过后，放入排骨炸至金黄捞起。
6.锅烧热，倒入油，放入干辣椒，大蒜，姜，花椒，炒出香味再放入豆瓣，五香。炒一会就依次倒入鸭掌，鸭菌，排骨，藕片。
7.经过爆炒过后倒入竹笋，火腿，炸土豆，大葱。
8.最后把锅里的汁炒干过后就可以关火，起锅上桌咯。
小贴士：
这道家常干锅是可以用任何配料来完成，菜品完全可以选用自己喜欢的食材来制作。步骤一样，菜品可以随意搭配。此干锅的做法没有固定的菜品，纯属自己的口味爱好而已。所以大家制作的时候可以按照自己喜欢的菜品来搭配制作。
干锅香辣牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙700克，土豆150克，莴笋100克，大葱70克，大蒜70克，生姜30克，干辣椒15克，花椒少许，生粉30克，
辅料：：料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，阿香婆香辣酱30克，
干锅香辣牛蛙的做法步骤：
1.主要材料备齐；
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
3.土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
4.热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5.接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
6.锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
7.放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
9.待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
小贴士：
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好；
2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好；
3、之所以写阿香婆（老干妈）香辣酱，是因为这两种其实都可以。不过口味有差异，看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。
香辣干锅鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，洋葱适量，四季豆适量，
辅料：：香姜片适量，蒜瓣适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，甜玉米适量，香菜适量，红辣椒适量，
配料：：油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，
香辣干锅鸡翅的做法步骤：
1.锅中放油，爆香姜片、蒜瓣。
2.下鸡翅煎到两面微焦。放调料汁，大火拌炒。
3.放洋葱跟四季豆。大火拌炒到四季豆断生。
4.放香叶、干辣椒、花椒。继续拌炒，放甜玉米拌炒，放料酒。
5.香菜跟红辣椒放进去。撒白胡椒粉炒至红椒断生即可。
香辣干锅兔
食材明细：
主料：：鲜兔1/2个，土豆2个，芹菜1棵，香菜2棵，细长青椒2棵，红椒1/3个，
辅料：：姜1块，蒜3个，花椒粒2克，豆䜴1勺，郫县豆瓣1勺，八角2个，盐适量，料酒适量，
香辣干锅兔的做法步骤：
1.新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。
2.将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
3.两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
4.炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
5.下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
6.下青红椒稍炒一会儿。
7.将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
8.待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
9.酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
10.根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
11.最后洒上葱丝即可。
12.趁热吃吧！
小贴士：
因家中有小朋友吃饭不能做太辣，我用的红椒是灯笼椒。喜欢吃辣的朋友用泰椒或细长红椒，干豆豉换成老干妈味道就更好了。
另外兔肉腌制时用盐要少。因豆豉和豆瓣酱很咸，因此在炒制时要酌情尝试后再放盐。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣干锅卷心菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
