食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，你可能需要看看“清蒸米鱼鲞”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：米鱼鲞2条，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，鸡精适量，
清蒸米鱼鲞的做法步骤：
1.材料：米鱼鲞、姜片
2.将米鱼鲞清洗一下，捞出。
3.放在案板上切成块。
4.随后，将切好的米鱼鲞放入盘中，搁入姜片。
5.接着，加入适量的料酒。
6.加适量的鸡精。
7.然后，放入蒸锅里。
8.盖上盖、上锅蒸至7——8分钟。
9.最后，开盖、取出，就可以下饭饭喽。。。
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鱼爱上了肉-黄鱼鲞烧肉
食材明细：
主料：：黄鱼鲞适量，五花肉适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，糖适量，
鱼爱上了肉-黄鱼鲞烧肉的做法步骤：
1.将黄鱼鲞的鱼鳞去掉切块，放入清水中浸1-2小时。五花肉切块（挑选肥肉稍稍多一点的,香），葱切断，姜切片。
2.将肉放入油锅内煸炒。
3.肉要炒至微微有点干。
4.将煸炒肉后的油煎鱼干，因为五花肉有油被烧出来，这样可以去除鱼的腥味，鱼要煎至微黄。
5.洗干净炒锅，放入肉和葱姜一起炒香。
6.放入料酒，老抽，糖，翻炒一会加入开水，中火烧至上色。
7.将鱼肉放入烧10分钟，大火收汁就OK了。
8.这是视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XODA5NTY3MTI=.html
清蒸开屏鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼3斤，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，红辣椒两个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，
清蒸开屏鱼的做法步骤：
1.鲤鱼一条，收拾干净，其它鱼类也一样。
2.在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3.轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出。
4.斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5.将鱼切成5毫米厚的薄片，肚子不要切断。
6.鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，鱼片之间夹上姜片和葱丝，并摆放在盘中，腌制20分钟。
7.将腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。
8.将蒸好的鱼取出，倒掉里面的水，均匀的浇上蒸鱼豉油（海鲜酱油、生抽也行），撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油，浇在鱼身上即可。
清蒸昌鱼??
食材明细：
主料：：武昌鱼一条，葱两三段，姜一块，青椒各一个，红椒适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，料酒三勺（或黄酒），玉米油适量，
清蒸昌鱼??的做法步骤：
1.新鲜活鱼宰杀处理干净，另外准备好葱姜青红椒
2.鱼切花刀，鱼身上撒些盐按摩一会，然后倒入料酒和葱姜片腌二十多分钟，鱼肚子里也塞些葱姜片
3.腌好的鱼放进盘子里，鱼下面肚子里和上面都铺上葱姜片，水后，放入蒸锅大火蒸八分钟，关火闷三分钟在出锅
4.准备好葱姜青红椒丝
5.鱼出锅后，倒掉盘子里的蒸水和鱼身上的葱姜片，把鱼放进一个干净的盘子里，倒入蒸鱼豉油，身上铺上切好的葱姜青红椒丝
6.锅中倒入玉米油，烧差不多冒点烟了
7.烧好的油直接分两三次浇入鱼身葱姜丝上不同的位置，激发出葱姜青红椒丝的香味
8.成品图
清蒸梅鱼
食材明细：
主料：：梅鱼三两，
辅料：：姜适量，香葱段适量，枸杞子适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
清蒸梅鱼的做法步骤：
1.把梅鱼去内脏去腮洗净待用。
2.鱼中加入盐、黄酒、糖、姜片、香葱段、枸杞子。
3.上笼蒸
4.上汽后蒸八分钟左右放少许鸡精即成
小贴士：
最好用家酿的黄酒，味道会浓香一些，不用加水。
清蒸芙蓉鱼
食材明细：
鲑鱼750克，淀粉(蚕豆)15克，鸡蛋清75克，鸡肉30克，火腿25克，香菇(干)10克，菠菜50克，黄酒15克，猪油(炼制)15克，味精1克，盐3克，小葱20克，葱汁5克，姜汁5克，植物油15克
清蒸芙蓉鱼的做法步骤：
1. 三文鱼（鲑鱼）宰杀治净，鱼身两面分别剞间隔3 厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形状；
2. 熟火腿切4厘米长、3 厘米宽的片；
3. 香菇浸发，去蒂，洗净；
4. 将火腿片与香菇一起夹口汤在刀口里，码上葱段、姜片，加上高汤15毫升、熟猪油、黄酒、盐，上笼大火蒸15分钟；
5. 鸡脯肉洗净剁成茸加葱姜汁?开，分数次搅进蛋清、水淀粉、盐调均匀；
6. 调匀的鸡茸分3 次用开水氽成云片状，捞出即为芙蓉；
7. 鱼出笼装盘，去葱段，原汤倒入炒锅内；
8. 把芙蓉围装在鱼的两边；
9. 菠菜心择洗干净，破开，开水焯熟，码在鱼身上；
10. 原汤加入高汤50毫升，烧开去浮沫，加味精、盐勾入水淀粉成玻璃芡、打明油淋在鱼及配料上即成。
小贴士：
1. 蒸鱼要用旺火足气，严格掌握时间，火大了质老，火小了肉生，现食现蒸，蒸熟即可。配料香菇、火腿、菠菜心三料整齐的夹在鱼的刀口上，起到添色补味的作用；2. 制作此菜的鲑鱼一定要新鲜。冷冻鱼和已过成熟阶段的鱼不能清蒸。没有蛙鱼时，用其它品种鲜活鱼也可以制作。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸嘎鱼
嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
材料：
主料：黄颡鱼适量，，
辅料：姜适量，细香葱适量，食盐适量，植物油适量，蒸鱼豉油适量，，
清蒸嘎鱼的做法步骤：
1. 嘎鱼洗净
2. 用福建老酒，生姜，盐，李锦记蒸鱼豆豉腌上10分钟
3. 蒸锅放水烧开
4. 将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟
5. 出锅前洒好葱花浇上热油即可
清蒸太阳鱼
上班族下班都很晚，想要快速吃到新鲜美味的蒸鱼，微波炉在这上面发挥了极其重要的作用，快速，鲜美，营养，它全做到了，一起来看看它的杰作吧。
材料：
主料：太阳鱼2条，，
辅料：葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，豆油适量，食盐适量，，
清蒸太阳鱼的做法步骤：
1. 太阳鱼处理干净，抹干水。
2. 用少许盐抹匀鱼身里外。
3. 把葱姜塞入鱼肚内。
4. 封上保鲜膜，记得扎上几个小洞，方便透气。
5. 置入微波炉中，启动蒸鱼按键，静候美味出炉吧。
6. 取出后，洒上葱姜丝。
7. 淋上蒸鱼豉油。
8. 最后浇上烧滚的热油，即可上桌享用啦。
清蒸合页鱼
食材明细：
鲈鱼750克，淀粉(玉米)13克，虾仁150克，猪肉(肥)25克，鸡蛋清50克，味精4克，葱汁20克，姜汁15克，料酒5克，大葱10克，香菜3克，盐8克，姜10克，香油5克
清蒸合页鱼的做法步骤：
1. 鲈鱼刮鳞去鳃、内脏，洗净，从胸鳍根部将鱼头切下，从下颌处劈半开，用刀面拍平，去掉脑石，刀沿鱼脊刺剔下两片鱼肉，各带一面尾，剔净细刺，洗净；
2. 将前身部朝左横放案板上，用斜刀法片成肉断皮连的若干大片（每片鱼肉厚约0.2 厘米）；
3. 虾仁、肥肉分别剁成泥，合放在碗内；
4. 虾泥、肥猪肉泥内，加葱姜汁、精盐、味精、清汤、蛋清、料酒、香油搅成虾料子；
5. 由鱼尾部起用竹匙将虾料子抹在肉断皮连的鱼片上，卷成约食指粗细的合页形，放盘内，摆上鱼头；
6. 将合页鱼撒上精盐、料酒、葱段、姜片上屉蒸熟，取出去掉葱姜；
7. 勺内放清汤500毫升，加精盐、味精、葱姜汁烧开，用湿淀粉勾成熘芡，淋入香油，撒上香菜梗，均匀地浇在合页鱼上即成。
小贴士：
1. 剔取鱼肉时，刀要紧贴刺骨进行，做到刺不带肉，肉中无刺，保持鱼肉形状完整；2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起，吃浆时，要顺一个方向搅拌，不宜过稀；3. 蒸制时要准确掌握时间，嫩熟即可，以10 分钟左右为宜。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸毛豆米的做法
女儿从不吃毛豆米，昨晚做了这道清蒸毛豆米，女儿竟然吃了很多说好吃，今天特意做了上传做法，希望更多的妈妈做给宝宝吃，这个季节的毛豆很新鲜美味！
材料：
毛豆米，蒜瓣两粒，葱一小段，红椒一片，盐，油，
清蒸毛豆米的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆角自己动手拨出毛豆米！我特意自己剥的，菜市场也有现成剥好的，
步骤2，洗净毛豆米，装在盘内
步骤3，准备好要用的葱，蒜，红椒
步骤4，放入一点油，盐在洗干净的毛豆米里拌匀
步骤5，红椒切小粒，蒜切碎末，葱切小圆片
步骤6，切好的葱，蒜，红椒粒放在拌匀油盐的毛豆米上
步骤7，入蒸锅蒸20分钟
步骤8，蒸好了！清爽美味的清蒸毛豆米，开吃吧！非常简单的快手菜！
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