食材明细:
主料::猪肉100g,辣椒100g,洋葱50g,韭菜50g,
辅料::蒜10g,葱白10g,
配料::盐2g,鸡粉3g,糖1g,生抽5g,生粉8g,
三彩肉线的做法步骤:
1.1、 猪肉切中丝
2.2、 用1g的盐、3g的生抽、6g的生粉腌制。
3.3、 将辣椒、洋葱、切丝,韭菜切段,7cm;蒜切小片,葱切小段。
4.4、 锅热三层倒油,放入肉丝炒熟,捞出。
5.5、 煸香葱、蒜,加入洋葱、辣椒炒至八层熟,
6.6、 放入肉丝、韭菜炒匀。
7.7、 加入调味品,最后用2g的生粉勾芡。
8.大功告成~~
小贴士:
1、 辣椒、洋葱、韭菜不易炒至过熟,烹饪时间短。
材料:
魔芋250g,线椒100g,盐适量,油适量,蒜适量,酱油适量,
青椒炒魔芋线椒炒魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,魔芋洗净后煮两三分钟,然后捞出切丝,青线椒切小段,大蒜切片
步骤2,起锅油热,下魔芋翻炒,炒30秒左右放少量盐炒匀,然后下大蒜炒出蒜香味后下青线椒继续翻炒,炒至青线椒八成熟时转小火,然后放少量盐和适量酱油,炒匀出锅
食材明细:
海蟹500克,肥膘肉75克,鸡蛋清120克,辣椒(红、尖)25克,淀粉(蚕豆)30克,姜10克,大葱25克,盐3克,味精1克,黄酒25克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克,香油5克
炒蟹线的做法步骤:
1. 梭子蟹蒸熟取出蟹黄、蟹肉,和匀捣成糜状,即为蟹糜。
2. 姜葱洗净,均切成丝;
3. 取10克葱丝和姜丝,加入适量盐、味精,捣烂取汁,另15克葱丝待用;
4. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;
5. 猪肥膘洗净,煮熟,斩成茸状;
6. 将肥膘茸投入梭子蟹糜内,加姜葱汁搅拌成厚糊;
7. 然后将鸡蛋清分3 次加入蟹糜内,顺一个方向搅成糊状;
8. 加味精少许、精盐适量、生粉及胡椒粉少许,搅匀待用;
9. 炒锅置火上烧热,先用少量油滑锅,再烧热时投入熟猪油;
10. 然后将蟹糜糊装入喇叭形皮纸袋内;
11. 将皮纸袋尖头剪一小口,将蟹糜糊呈线状挤入锅内,熟后,倒入漏勺沥净油;
12. 锅内留少量油,将葱丝、辣椒丝略煸;
13. 烹入黄酒、鸡汤、精盐,同烧;
14. 待烧沸后加味精少许,用水淀粉勾芡;
15. 投入熟蟹线,淋入香油,撒胡椒粉少许,颠翻几下,装盘即成。
小贴士:
1. 选用猪油制作,风味俱佳,油温保持在二成热左右,将蟹糜糊呈线状挤入锅内,注意不要上色。2. 因有过油过程,需准备熟猪油1000克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::猪肉半斤,线辣椒1斤,
辅料::葱适量,花生油适量,鸡精适量,酱油适量,
线辣椒炒肉丝的做法步骤:
1.将猪肉和大葱洗干净,分别切成丝。
2.将线辣椒洗干净,切成丝,用冷水将线辣椒籽冲洗掉,盛出,装盘备用。
3.起火,倒入适量花生油,待油热后放入肉丝翻炒。
4.炒至肉丝熟了(变为金黄色)后放入葱丝继续翻炒。
5.翻炒至能够闻到香喷喷的葱香,倒入线辣椒,继续翻炒。
6.待翻炒均匀后倒入适量酱油,继续翻炒。
7.酱油翻炒均匀后倒入适量盐,继续翻炒,火稍微大一点。
8.翻炒至线辣椒八分熟的时候放入适量鸡精,继续翻炒,待锅中水分干掉之后盛出。
小贴士:
炒的过程中,先用中火炒肉,在用大火炒菜,最后改用小火炒干水分。电磁炉的话是炒菜功能,800W--1000W--1300w的变化。
食材明细:
主料::线椒适量,鸡蛋3个,
辅料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,
下饭菜、线椒炒鸡蛋的做法步骤:
1.材料图
2.线椒切小段
3.加入鸡蛋
5.搅拌均匀
6.热锅放油
7.倒入搅拌好的鸡蛋辣椒
8.不断翻炒
9.成型后再翻炒一分钟
10.出锅
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