食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？也许以下内容“农家头菜圆子”合你胃口！仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：猪五花250g，猪瘦肉150g，草鱼肉200g，
辅料：：生粉适量，木耳适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，豆辨酱适量，黄花适量，鸡蛋适量，红椒适量，香葱适量，黄灯笼酱适量，
农家头菜圆子的做法步骤：
1.将五花肉与瘦肉一同绞成茸，草鱼肉绞成茸
2.将肉沬加少许盐，味粉，鸡粉，生粉，鸡蛋，姜未一同顺一个方向打大约4分钟上筋，
3.将鱼茸加150g水，盐，姜沫，生粉顺一个方向打上筋
4.锅烧油大概3斤，烧至7成热将打好的肉沫做成丸子入锅炸熟备用
5.将锅内烧水，把打好鱼茸做成丸子入锅氽熟备用
6.锅内放少许油放姜未，少许豆辨酱，少许黄灯笼，炒香放水烧开下入肉丸，鱼丸一同煮浮起来加入木耳黄花，红椒出锅
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最爱--农家拌菜
食材明细：
主料：：猪肉250g，豆角500g，大葱2-3根，馒头1-2个，面粉一小碗，粉条一小把，
辅料：：蒜末适量，辣椒粉适量，
配料：：蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，鸡精适量，
最爱--农家拌菜的做法步骤：
1.准备猪肉，五花肉或瘦肉都可以，粉条一把，豆角一斤，大葱两根，馒头两个，面粉一碗
2.用温水泡粉条，泡软后，将粉条切成5厘米左右的小段
3.肉切片，用蚝油，生抽，料酒，鸡精腌制10分钟
4.腌制肉的过程中，把葱切成一厘米的小段，豆角掰成小段
5.把馒头用手揉碎
6.锅中倒适量油，油热后倒入腌制好的肉翻炒，肉变成白色后加入粉条，翻炒至差不多水分收干
7.将炒好的肉和粉条，倒入刚才豆角和葱的盆里，搅拌
8.最后加入面粉和碎馒头渣进行充分搅拌，在这里可以加一勺盐，如果面粉不够可以再加点，感觉不黏手就可以啦
9.搅拌好后放在盘子里，或者在笼屉上铺一层笼布，倒在笼布上，水开后中火蒸40分钟即可。
10.最后我们来烧点蒜辣椒，配上蒸好的拌菜吃，好香的。。。先将蒜捣碎，加入点辣椒粉，再放点盐
11.锅中倒油，最好稍多点，凉油中放入一片香叶，十几粒花椒，一个八角，小火慢熬
12.油烧热后，捞出香料，将热油倒在我们准备好的蒜辣椒面里，就大功告成啦！
13.出锅啦，记得要配蒜辣子吃哈，好香哦！哈哈，这是我们的一道地方菜，几乎人人家里都经常做，从小到大的最爱。。。喜欢的朋友可以试试
农家小烩菜
食材明细：
主料：：里脊肉半斤，腐竹适量，香菇适量，木耳适量，
辅料：：盐适量，生抽少量，水少量，食用油少量，淀粉少量，胡椒粉少量，
农家小烩菜的做法步骤：
1.腐竹切段。
2.香菇洗净切片。
3.木耳洗净择好。
4.里脊肉切片，放入盐，生抽，胡椒粉，淀粉，腌制5分钟。
5.锅中倒油烧热，将腌制好的里脊肉炒熟盛出。
6.锅中倒油放入香菇，翻炒均匀。
7.依次放入腐竹。
8.放入木耳。
9.倒入少许生抽。
10.放入炒好的肉片。
11.加入适量的盐。
12.加入少量的水。
13.最后加入少许的水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
14.香喷喷的农家小烩菜做好啦。
农家菜盒
食材明细：
黄花菜150克，韭菜花300克，干虾20克，薄皮12张，鸡蛋适量。适量，生油适量，鸡精适量，盐各适量。适量
农家菜盒的做法步骤：
1.黄花菜、韭菜花、干虾均切粒，加调料调成馅。
2.薄皮切成长方形，包入馅，用蛋液封口，煎熟即可。
菜头肉酱
食材明细：
主料：：胡椒粉适量，上海青7颗，蚝油1匙，淀粉2匙，葱1颗，大蒜4粒，猪肉馅120克，酱油2匙，白糖半勺，
辅料：：盐适量，水两大勺，
菜头肉酱的做法步骤：
1.猪肉馅里加入一勺淀粉、一勺蚝油和适量胡椒粉。
2.抓均混合。
3.葱蒜洗净切好。
4.上锅入适量油，爆香葱蒜。
5.加入肉末煸炒片刻。
6.加入适量的盐和半勺白糖炒均。
7.再加入两匙酱油炒均。
8.接着加入约小半碗的清水煮开。
9.最后将剩下的一勺淀粉兑点水勾芡收汁即可。
10.将上海青菜切掉一大半，留住菜头，并用刀来回斜切成花边洗净。
11.上锅注水烧开，将菜头烫熟捞起。
12.将烫熟的菜头摆盘。
13.最后将肉酱淋在菜头上面食用。
14.成品。洒入葱花或辣椒作点缀。
头菜炒粉
食材明细：
主料：：大头菜半个，
辅料：：粉条适量，蒜适量，姜适量，葱适量，酱油适量，蚝油适量，油适量，花椒适量，
头菜炒粉的做法步骤：
1.准备好的材料。
2.粉条焯水。
3.头菜切丝，葱姜蒜，切丝切沫。
4.锅中放底油放姜丝和花椒。
5.放入葱花，捞出花椒和姜丝以免孩子吃麻嘴。
6.放入蒜末。
7.放入头菜丝翻炒。
8.放入粉条。
9.翻炒，加入耗油和酱油调味。
10.装盘。
娃娃菜煮圆子
将生粉、姜末、料酒、盐、胡椒和鸡蛋放入肉馅中。顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟。锅烧热，放入适量的油，油六，七成热时，用筷子插入油中，有小气泡往上冒时
材料：
主料：鸡蛋1个，鲜香菇5朵，娃娃菜500克，高汤600毫升，
辅料：胡椒粉3克，味精少许，植物油适量，小葱5克，姜5克，生粉5克，
娃娃菜煮圆子的做法步骤：
1. 将生粉、姜末、料酒、盐、胡椒和鸡蛋放入肉馅中
2. 顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟
3. 锅烧热，放入适量的油，油六，七成热时，用筷子插入油中，有小气泡往上冒时
4. 用勺在油锅中放一下马上拿出
5. 左手抓把肉馅，从虎口中挤出肉丸
6. 用勺放入油锅中，小火慢炸
7. 炸至六，七成熟时捞出凉一下
8. 再开大火复炸成金黄色捞出
9. 在锅中放入娃娃菜垫底
10. 加入炸好的肉丸和切成块的香菇
11. 再加入准备好的高汤，大火煮开，小火煮上五分钟
12. 加入少许盐、味精和胡椒粉，洒点葱花可以出锅了
农家菜——腌藕片
食材明细：
主料：：河藕1节，
辅料：：枸杞适量，
配料：：盐适量，白醋适量，
农家菜——腌藕片的做法步骤：
1.准备的用料。
2.河藕洗净外皮的泥巴，去皮。
3.切成厚薄差不多的片。
4.泡入醋，糖，盐调好的盐水里面。
5.过两小时捞出就可以吃了。
豉椒农家菜
食材明细：
主料：：茄子1条，苦瓜1条，韮菜芯约10根，豇豆3条，灯笼椒1个，白菜椒2只，
辅料：：蒜头2粒，豆豉1汤匙，青椒2只，盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，黑椒1/3茶匙，高度酒1汤匙，
豉椒农家菜的做法步骤：
1.把豆豉和蒜头剁碎，青椒切圈；
2.把茄子苦瓜切片儿，菜椒切成块，豇豆韮菜苗摘成断；
3.开锅，大火，锅热加油，倒入椒圈豆豉蒜头，爆香；
4.倒入全部材料，翻炒至五成熟，点放精盐、糖和黑椒粉，兜均匀后烹入高度酒，再翻炒片刻可出锅，不要炒过火。
小贴士：
菜都是新鲜摘下来的，不要炒得过火哦。
牛肉炒农家菜
食材明细：
主料：：牛肉150克，白瓜1条，红尖椒1条，绿尖椒2条，洋葱1/4个，蒜茸1茶匙，姜茸1茶匙，
辅料：：苏打粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1汤匙，
牛肉炒农家菜的做法步骤：
1.牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜；
2.开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用；
3.重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙；
4.加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香；
5.倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟；
6.倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。
小贴士：
农家菜刚摘很嫩，不要炒过火。
潮汕菜头丸
食材明细：
主料：：菜头：即白萝卜1个，香菇4个，蒜头3个，姜适量，葱适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
潮汕菜头丸的做法步骤：
1.萝卜去皮，香菇泡水，蒜头去皮！全部切碎放在盆子里
2.加入米粉，打入鸡蛋，加盐和鸡精调味。
3.锅里下多点油，把丸子一个个放入锅里炸至金黄，尽量不要太焦！
小贴士：
萝卜出水多，不要加太多盐，加多点米粉！尽量使之能成丸子形状！
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