“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？根据你的需要，小编精心整理了线椒辣炒咸肉片，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
咸肉300克，食用油适量，老抽适量，辣酱适量，料酒适量，线椒适量，葱姜蒜适量，小红椒3个
线椒辣炒咸肉片的做法步骤：
第1步备料：咸肉、线椒咸肉洗净焯水后捞出切薄片，线椒切丝
第2步咸肉切片，最好像纸一样薄葱姜蒜切片，小红椒切段
第3步热锅冷油爆炒小红辣椒再加上葱姜蒜爆香
第4步放入咸肉炒香，放入辣椒酱炒咸肉要炒透明
第5步加入线椒炒加入老抽上色，咸肉、辣椒酱、豆瓣酱都咸，不用放盐，放入少许清水煮一下即可
第6步盛出装盘
小贴士：
不管咸肉或者五花肉切片必须切薄片
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辣炒羊肉片
食材明细：
羊薄肉片200公克，菠菜150公克，红辣椒1支，蒜末10公克，姜末10公克，A.沙茶酱15公克，B.酒10㏄，酱油9㏄，糖5公克，辣豆瓣酱5公克，酒少许，胡椒少许
辣炒羊肉片的做法步骤：
1.羊薄肉片撒上腌料拌匀；菠菜切适当长段；红辣椒切末，备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起备用。
3.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入沙茶酱、蒜末、姜末及作法1的红辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、调味料B快炒均匀。
4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。
咸肉片煲春笋
食材明细：
主料：春笋250克，咸肉100克
辅料：料酒适量，姜适量，葱适量，枸杞适量
咸肉片煲春笋的做法步骤：
1，春笋剥去壳，洗净，切片.
2，咸肉洗净切片。
3，把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.
4，春笋片也放开水焯一下捞出。
5，取砂锅，放姜片，葱段.
6，放入咸肉片
7，放下春笋片
8，加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.
9，放些枸杞。
10，煮开即可。
小贴士：
1.最后是否加盐，要根据咸肉的咸度，我这个就没有加。
2.如果用骨头做这道菜，更好吃。
3.这道汤是清汤，没有放油.
4.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
辣炒高丽菜肉片
食材明细：
高丽菜1/4颗，红萝卜1/3条，梅花肉片适量，辣味烤肉酱适量
辣炒高丽菜肉片的做法步骤：
1.高丽菜切去根部，洗净后切成小片；红萝卜切去头部，洗净切成小薄片；梅花肉片洗净，以厨房纸巾擦干备用。
2.热油锅，将作法1的海花肉片炒至半熟时，加入1匙辣味烤肉酱炒匀入味即起锅备用。
3.原锅放入作法1的高丽菜片、红萝卜片炒至半熟时，加入作法2的梅花肉片拌炒均匀即可。
泡椒青笋炒肉片
食材明细：
青笋一根，猪肉片二两，泡椒适量，姜、适量，料酒适量，盐适量，蘑菇精适量
泡椒青笋炒肉片的做法步骤：
第1步将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味
第2步将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅
椒香辣炒鸡
食材明细：
三黄鸡一只，干辣椒适量，花椒足量，蒜蓉适量，姜末适量，葱花适量，糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，熟芝麻适量，油适量
椒香辣炒鸡的做法步骤：
第1步将鸡块用盐和料酒腌片刻，盐要放足。干辣椒切小段，锅中倒入足量油，下辣椒和花椒，出香味之后，滤出辣椒和花椒。
第2步将鸡块放入热油中炸到两面金黄，外皮脆，盛出。留少许油，放葱姜蒜爆香，放入鸡块和辣椒花椒一起翻炒，放入糖和鸡精，出锅。
辣椒炒咸肉
食材明细：
主料：咸肉适量，细辣椒适量，黑木耳适量
辅料：油豆豉适量，生抽适量
辣椒炒咸肉的做法步骤：
1，咸肉用冷水浸泡一夜，去掉一些咸味。泡好后切片。
2，黑木耳用开水泡发好，加入适量淀粉，抓洗干净，沥干水分。
3，细辣椒洗净，斜切成辣椒圈。
4，炒锅烧热，倒入沙拉油，倒入咸肉片翻炒。
5，倒入辣椒和油豆豉，翻炒均匀。
6，倒入黑木耳翻炒均匀。
7，倒入适量生抽，炒至水分收干即可。
小贴士：
咸肉如果着急吃，可以先将咸肉切片，再放入锅中煮5分钟左右，也可以去掉一些咸味。
洋葱炒咸肉
食材明细：
洋葱，咸肉，姜，料酒，盐
洋葱炒咸肉的做法步骤：
1.咸肉先用清水浸泡半个小时。
2.锅中放适量油，烧热后，放姜丝，煸出香味后，放入咸肉，迅速翻炒至变色后，盛出沥干油分。
3.另起一锅放油，烧热，放洋葱，炒出香味后，加入炒好的咸肉，放料酒，加少量的盐，翻炒片刻，即可出锅盛出。
泡椒辣炒藕带
食材明细：
藕带适量，泡辣椒适量，盐适量，蒜姜末适量
泡椒辣炒藕带的做法步骤：
第1步藕带斜刀切成段，洗净后捞出沥干水份。泡椒切碎备用。
第2步热锅上油，油热后，下姜蒜末爆香，再放入泡椒碎炒至出味。倒入藕带，炒至断生后调入适量盐调味后即可起锅。
小贴士：
1.藕带在形态上跟藕很相似，它也和藕存在同样的问题，少数内壁里会灌有泥巴，所以切好后注意检查下，清洗干净。2.泡椒是有咸度的，加盐时要注意下用量。
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