糯米美食

食材明细：

主料：：长粒糯米200g，猪肉250g，海虾100g 8只，

辅料：：橄榄油10g，鲜味酱油20g，香葱2根，鲜姜碎适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋清1个，

绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤：

1.海虾扒去壳头，挑出虾线，另八只虾扒皮只保留到最后一节

2.将肉和虾分别剁成肉糜

3.香葱和鲜姜切成碎

4.将所有配料放入肉里

5.朝一个方向绞上劲，放冰箱冷藏入味30分钟

6.泡好的糯米控干水分

7.取一团肉馅，拍扁成窝放上一个虾

8.团成圆形，只露出一节虾尾

9.用糯米包裹，整个沾满米

10.蒸笼底部放苇叶防粘，将做好的糯米球放上

11.开锅放笼，大火蒸20分钟即可

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：荸荠适量，玉米适量，蛋清适量，淀粉适量，盐适量，蚝油适量，芝麻油适量，十三香适量，姜粉适量，白胡椒粉适量，

果香糯米丸子的做法步骤：

1.猪后腿肉。

2.荸荠洗净去皮备用。

3.甜玉米粒适量。

4.小葱洗净备用。

5.荸荠剁碎备用。

6.葱切碎备用。

7.糯米提前泡发备用。

8.猪后腿肉洗净剁成肉馅备用。

9.将荸荠碎、玉米粒和小葱与肉馅一起剁一下，将各种食材融合在一起。

10.加入一只蛋清和少许淀粉，将调料加入一起打制均匀。

11.取肉馅制作成圆肉丸，然后放在糯米上滚一下。

12.肉丸均匀粘上糯米后，备用。

13.竹叶提前泡一下，取出放蒸笼做垫布。

14.将制好的糯米丸子排放在蒸笼里面。

15.锅内加水，烧开后将笼屉置于锅内，蒸15——20分钟即可。

16.撒上葱花，端桌食用。

食材明细：

主料：：鸡腿适量，牛肉丸3个，鸡腿菇适量，小番茄2个，

辅料：：鸡蛋1个，土豆适量，油麦菜适量，

奥尔良鸡腿糯米饭【子璇家】的做法步骤：

1.泡糯米，牛肉丸、土豆、鸡腿菇切粒备好。

2.鸡腿盐水洗干净，划几道口

3.洒上奥尔良调味料，放冰箱冷藏。如果能提前冷藏2小时效果更好。

4.将糯米、菜铺好在电饭锅内。放适量的盐。

5.煮糯米饭时，下油煎鸡腿

6.快熟后，打个鸡蛋

7.搅拌糯米饭，开始铺一圈烫好的青菜、盖上鸡腿。

8.DIY完成，也可以再来点番茄酱或意大利酱。

小贴士：

电饭锅内可以加两滴醋，煮熟的糯米更加饱满。

食材明细：

主料：：红薯泥140g，糯米粉50g，水20g，香蕉1根，

辅料：：细砂糖5g，

香蕉红薯糯米饼的做法步骤：

1.红薯去皮切薄片，隔水蒸熟，切得薄一些易熟。

2.趁热把红薯用汤匙压成泥，称了一下红薯泥有140克重。

3.把糯米粉、糖都倒入红薯泥里，加入水，水量要根据糯米粉吸水性和红薯泥含水量而定，拌成絮状。

4.再揉成软的糯米团，盖上保鲜膜，防止风干。

5.香蕉去皮，切薄片，切16块。

6.糯米团分成每份13克左右，揉圆后用手掌压扁，放上香蕉片。

7.捏紧收口，压扁一下。

8.平底不粘锅里加少许玉米油，中小火把锅烧热后转小火，把做好的糯米饼一个个放入锅中。

9.一面煎至微黄后翻面。

食材明细：

主料：：红薯300克，细砂糖35克，糯米粉100克，水25克，

辅料：：盐1克，白芝麻适量，

黏软红薯糯米饼的做法步骤：

1.用料：红薯300克，细砂糖35克，糯米粉100克，水25克，盐1克，白芝麻适量。

2.将红薯洗净，切成大片，放入电饭煲蒸屉中，随饭一起蒸熟。

3.出锅，晾至温热。

4.去皮，趁热用叉子捣成泥。

5.加入糖和盐，拌匀。

6.加入糯米粉和水。

7.揉成均匀面团。

8.分割成9等分。

9.拍成圆饼状。

10.放入芝麻堆里，两面沾满芝麻。

11.在预热好的电饼铛中刷一层油。

12.放入做好的红薯饼坯。

13.盖上盖子，上下盘加热约5分钟左右。

14.底面金黄，翻面，再次盖上盖子，上下加热约2-3分钟。

15.两面金黄，出锅，趁热食用。

小贴士：

配方中的用水量可以不用。
糯米粉和水的用量需根据红薯泥的含水量酌情调整。
电饼铛可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜大，以免外焦内生。