蒜苗炒肉

蒜苗炒肉

很喜欢蒜苗的味道，与很多食材都很搭，蒜苗炒肉，是一道从小吃到大的家常菜，肉提前用生抽与料酒腌过，炒出来很入味，蒜苗炒到有点儿蔫更好吃。

食材配方

主料：

蒜苗

油

盐

猪肉

红辣椒

生抽

料酒

做法 共11个步骤

1.准备食材，洗净蒜苗及小红椒

2.将蒜苗切段

3.红椒切碎

4.瘦肉切稍粗的丝，提前用生抽、料酒腌15分钟

5.热油锅放入猪肉丝

6.快速煸炒至猪肉变色，盛出

7.油锅爆香红椒

8.放入蒜苗

9.蒜苗变色后放少许食盐

10.加炒好的肉丝

11.翻炒均匀迅速起锅享用

酸菜蒜苗炒肉

老公说想吃酸菜，我对酸菜不怎么感冒，想想还是加了些蒜苗炒进去，颜色漂亮味道也好。

食材配方

主料：

酸菜

羊肉

蒜苗

油

盐

花椒粉

鸡精

辣皮子

做法 共6个步骤

1.所有食材清洗后切好备用

2.热锅凉油加入肉片翻炒

3.炒至微黄加入少许盐、花椒粉、辣皮子爆香

4.加入酸菜翻炒

5.最后放入蒜苗，在蒜苗上撒少许盐

6.翻炒均匀加入鸡精即可出锅

蒜苗炒风肉

主料：生净淡风肉200g蒜苗100g

配料：红灯笼椒半只

调料：酱油40毫升、精盐2g、白糖5g、黄酒15毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、色拉油15毫升

蒜苗炒风肉的做法

1、将风肉用热水刷洗干净，切成长约5厘米、厚0.3厘米的片，放入盘内。

2、蒜苗切成4厘长的段。

3、红椒切成蒜苗大小的条。

4、将切好的风肉上笼用旺火蒸15分钟取出，将肉汁滗入内碗待用。

5、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至五成热时转中火，倒入肉片煸炒，炒至肉片走油卷翘起。

6、再放入蒜苗、红椒片同炒，炒至蒜苗断生，烹入黄酒，加酱油、精盐、白糖，倒入肉汁，煸炒一会，炒至见油少汁时。

7、然后加味精，翻炒后即可装盘。

特点：色泽红亮，风肉香润，蒜苗嫩脆，香鲜味浓。

制作关键

1、肉片要切得厚薄均匀，才显得美观。

2、煸炒肉片时一定要炒至部分油走出，肉片才会收缩卷翘、起香。

3、加调料及肉汁后，要基本收干汤汁，才能味浓而香，不可加水，一加水菜就失香。

网站小提示

莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。

莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压

食材明细：

青蒜150克，猪肉(瘦)100克，植物油30克，酱油5克，盐2克，味精1克

肉炒蒜苗的做法步骤：

1. 将猪肉切成肉丝；

2. 将蒜苗洗净，切成3厘米长的段；

3. 油锅烧热，加精盐，先炒蒜苗至半熟时盛在碗里；

4. 再烧热余下的油，炒猪肉丝，加入酱油，炒至半熟；

5. 将蒜苗倒入同炒至熟，味精调味即可。

蒜苗魔芋炒肉

材料：冻魔芋、猪肉、蒜苗、蒜瓣、生姜、红尖椒；

蒜苗魔芋炒肉的做法

1、冰冻魔芋豆腐提前解冻，洗净，攥干水份，切成小条；

2、猪肉洗净，滤去血水，切细条，用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉腌制入味半小时以上；

3、蒜瓣、生姜切末；红尖椒去蒂洗净，切斜条；

4、蒜苗去两端，洗净，切成寸段；

5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入腌制入味的猪肉条，快速翻炒至猪肉刚刚变色，即可关火，利用锅的余热炒至七八成熟；

6、再次坐锅热油，下入剩下的蒜末、姜末，爆香，加入红尖椒，略翻炒，放蒜苗，加少量盐让蒜苗提前入味，炒至七八成熟，放冻魔芋豆腐，略翻炒，下入提前煸好的猪肉条，淋一点生抽、老抽，炒至猪肉条、蒜苗、冻魔芋断生，即可起锅装盘。（炒到后期，为防止食材粘锅，可沿锅边淋少许清水或高汤，瞬间能形成水蒸汽）

蒜苗魔芋炒肉食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。