“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？推荐你看看以下的米筛爬，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：面粉300g，紫薯200g，青菜100g，胡萝卜1个，虾干20g，豆腐干50g，木耳50g
辅料：油1勺，盐1小勺，生抽1勺
米筛爬的做法步骤：
1，紫薯洗净
2，紫薯去皮切片
3，将紫薯入蒸锅蒸熟
4，然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥
5，面粉放入盆中
6，放入紫薯泥
7，加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时
8，饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面
9，先竖切成1厘米宽的长条
10，然后再横切
11，切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘
12，取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦
13，也可以用菜篮做出这种花纹的
14，全部做好啦
15，锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起
16，煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干
17，将配菜分别切出花型
18，煮好的米筛爬过一遍冷水
19，锅热油，爆香葱花
20，放入胡萝卜煸炒
21，放入其它配菜炒出香味
22，加入水，如果有高汤就更好啦
23，煮沸之后放入米筛爬
24，再次煮沸之后放入青菜
25，然后加入盐调味就可以吃啦
小贴士：
1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬
2.没有米筛可以用寿司帘代替
3.配菜可以随自己的喜好选择。
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椒盐虾爬子
食材明细：
主料：虾爬子500g
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，面粉适量，油适量，花椒适量，盐适量，酱油适量
椒盐虾爬子的做法步骤：
1，虾爬子洗干净。
2，放到煮锅里这蒸熟。
3，蒸好以后放入一些面粉，让虾爬子上挂些面粉。
4，放到锅里炸。
5，蒜切沫 姜切丝 葱切丝
6，锅中加油，加入姜丝和花椒。
7，放入葱丝翻炒。
8，放入炸好的虾爬子。
9，放入蒜末盐 酱油，翻炒。
10，装盘。
爬虾炒饭怎么做好吃 爬虾炒饭的做法
爬虾炒饭
女儿是各种炒饭控，这不今天又吵着要炒饭吃，正好家里买的爬虾没吃完，我就把剩下的全部剥出肉来，给她做了一碗炒饭，那么多全部被她自己消灭光了
食材配方
主料：
爬虾肉
50g米饭
100g鸡蛋
1个胡萝卜
适量辅料：油
适量
做法 共6个步骤
1.将虾肉剥出备用
2.将鸡蛋放锅内炒成鸡蛋碎备用
3.锅内放油烧热放入胡萝卜丁翻炒
4.放入虾肉翻炒一下
5.放入米饭翻炒，把饭粒炒散
6.加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅
盐卤虾爬子(1)
食材明细：
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
盐卤虾爬子的做法步骤：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。
2．调制此卤汁颜色不易过深。
蒜香虾爬子
食材明细：
主料：虾爬子600克，蒜适量
辅料：油20克，盐适量
蒜香虾爬子的做法步骤：
1，主辅料： 虾爬子、蒜
2， 把虾爬子洗净，沥干水分。
3， 把大蒜切粒。
4， 把锅烧热，不用放油，放入虾爬子。
5， 旺火，反复翻炒。
6，加少许盐入底味。
7， 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。
8， 出锅盛入盘中，备用。
9， 热油，放入蒜粒。
10，小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。
11， 放入备用的虾爬子。
12， 翻炒均匀，即可关火。
13， 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、开始煸炒虾爬子时候，一定要旺火快速翻炒。
2、炒蒜粒时候，要小火慢炒。
凉拌米豆腐(米凉粉)
食材明细：
1， 1 CUP 粘米粉
2， 3 CUP 水
3， 1TBSP 石灰水(先用1/4 TSP 生石灰 + 1/4 CUP 水兑成石灰水)
凉拌米豆腐(米凉粉) 的做法步骤：
将 粘米粉和水在锅里混合，放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170F)，缓缓倒入石灰水，将火收小并继续搅拌.待米浆变稠，用筷子挑起成片状流下，如果是做绿豆凉粉，这个时候就可以停了，可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄，才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌，以免 米粉粘锅，我用打蛋器搅的.
把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺，漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
红糖熬成糖稀，玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.
吃的时候从水里捞出米凉虾，加入红糖稀和玫瑰糖，再加几块碎冰块，面上撒点香芝麻就好了.
宵米
食材明细：
主料面粉100克、瘦肉150克、熟笋125克、虾肉100克、湿香菇15克、湿淀粉30克、鱼帝脯15克、葱白10克、鸡蛋1只。配料精盐、味精、熟猪油、胡椒粉各适量。
宵米的做法步骤：
1、先将面粉加入鸡蛋液和少许清水拌匀搓揉，搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成圆形薄皮待用。
2、将瘦肉、虾肉切粒；笋肉、香菇、葱白切细粒；鱼帝脯油炸后切末，以上各料加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀做小米馅（分为24份）。
3、取面皮1张，放上馅1份，包成石榴花状，放进蒸笼炊熟即成。上席时淋上熟猪油，跟上香醋2碟。
小贴士：
特点
清鲜香醇，味美爽口。
米酱鸭
食材明细：
材料：，生鸭1只，姜2两，葱2根，米酱半杯，高汤半杯 调味料： 冰糖1大匙，米酒2大匙，红露酒1大匙，香油1大匙
米酱鸭的做法步骤：
1.姜切厚片后略拍，葱略拍备用 2.取一个盘子，放入生鸭，再摆上姜片和葱，淋上米酒后，移入蒸锅中蒸40分钟至鸭子熟透，再取出放凉后切块备用 3.砂锅烧热后倒入香油和冰糖炒香，再加入红露酒、米酱和高汤煮滚后，放入鸭肉拌煮至汤汁收干，再起锅盛盘即可完成 厨师叮咛 *鸭子选用较为成熟的比较适合 *鸭肉用蒸的比水煮更快熟透，而且更能保留甜味 *测试鸭子是否熟透，可以筷子戳入，若不会冒出血水则表示熟透 *鸭子在热的时候切会使肉汁喷出流失，放凉后再切则不会 *红露酒可用绍兴酒混合米酒取代，比例为1：1
米汉堡
食材明细：
糯米，鸡腿肉，黄瓜，黑胡椒，蚝油，黄酒，盐
米汉堡的做法步骤：
1.把糯米洗净泡五六个小时，蒸熟。放在圆型的容器里压实做成米饼，之前要选抹上一些橄榄油，防止粘在碗上。
2.鸡腿肉去滑，切片，加入蚝油，黄酒，胡椒粉，盐腌二个小时以上。再用平底锅煎熟。
3.黄瓜切片，把鸡肉片放在两片糯米饼之间即可。
小贴士：
糯米太热的时候不易成形，晾凉些再做比较好。
感谢您阅读“97美食网”的《米筛爬》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米饼做法专题，希望您能喜欢！
