“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“剔骨肉”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：猪大骨棒750g，大葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，料酒2勺
辅料：大蒜2瓣，香菜1棵，香油1勺，辣椒油1勺，酱油1勺，米醋1勺
剔骨肉的做法步骤：
1，锅中烧开水，放入大骨棒，煮大约10分钟，飞去血水
2，飞过水的大骨棒捞出放入煮锅中，加葱、姜、大料、花椒、料酒
3，锅中倒入开水，没过大骨棒
4，盖上盖子，煮40分钟
5，煮好的大骨棒捞出，拆出骨头上的肉装盘
6，香菜、大蒜切末
7，倒入辣椒油、香油、酱油、醋，搅拌均匀，酱汁就做好了
8，拆好的肉蘸着酱汁吃，原汁原味，好吃
小贴士：
煮大骨棒时不要放盐，放盐后肉不易煮烂。煮骨头剩的汤可以煮汤或做菜，不要浪费?
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胡萝卜剔骨肉
现在想吃肉也没他们在的时候方便了，俺的亲自上手将肉洗干净，然后费很大的手劲儿来一点儿点儿的切割，大有庖丁解牛的意思哈，这肉吧还好弄点儿，可留下的大骨头怎么办呢，这个用来炖汤可是最香的部分哈，扔掉肯定是不可能的，于是俺就想到了这笨办法，就是用个大锅将大骨头扔进去煮，煮烂后再将骨头上的肉剔下来，肉不仅能炒菜吃，汤还可以用来涮菜或煮面条，这可以是一举三得的好办法哈。
这次剔下来的肉一部分就用来炒胡萝卜了，腊猪腿上的肉是最香的，所以用来炒素菜不错喔
解决大骨头的最佳办法-胡萝卜剔骨肉
材料：腊猪骨、姜蒜、剁椒、花椒、姜、醋、料酒、胡萝卜、杭椒、生抽、盐
胡萝卜剔骨肉的做法
1、腊肉骨头放入锅中，加姜、花椒、料酒和醋煮至肉软烂
2、将肉从大骨头上剔下来切成小条
3、热油爆香姜蒜末和剁椒
4、加入胡萝卜炒软
5、加入杭椒
6、加入切好的剔骨肉
7、淋入生抽
8、加入盐
9、翻炒均匀即可出锅
美食小提示
1、肉里的蔬菜可以随意搭配
2、煮好的骨汤不要倒掉，这个用来下面条超级香的
3、腊肉中有盐份，此道菜盐少放
切下来的肉用来跟其他蔬菜搭配一样美味哈
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
凉拌剔骨肉(1)
食材明细：
主料：猪大骨适量
辅料：黄瓜适量
配料：大蒜适量，凉拌醋适量，味极鲜酱油适量，精盐适量，花椒油适量，料酒适量
凉拌剔骨肉的做法步骤：
1，猪大骨煮熟后，把肉用刀子剔下。
2，黄瓜打皮后用刀拍扁。
3，把黄瓜切成大段。
4，大蒜加精盐砸成蒜泥后，调入一汤匙味极鲜酱油。
5，加入两汤匙凉拌醋。
6，倒入适量花椒油，去腥。
7，拌匀后，调入盛有黄瓜、剔骨肉的小盆里拌匀即可。
小贴士：
1、猪骨汤没有补钙的功效，汤的鲜美来自猪骨髓和肉的滋味渗出。
2、熬制猪骨汤的猪骨要用开水焯过，可去血沫和杂质。
梅干菜烧剔骨肉
江南风味----梅干菜烧剔骨肉
或许有朋友会问为啥一直专注川菜的火哥今天怎么也客串了一把江南风味啊？那我就要从那两包梅干菜说起了!
火哥在新浪开博客以来结识了很多有着共同革命目标的吃货，我们虽然远隔千万里但一说到各种美食心就能立马靠在一起，吃货与吃货之间那真是心心相惜啊!有什么好的东西都愿意拿出来分享，这个笋干梅干菜就是浙江的蔓小姐家里的私人珍藏（她家婆婆自己种自己做的），说实话以前吃的梅干菜和她家这个比起来真是没法比，干净卫生那不用说，就那种颜色和香气就不是在外面能随随便便买到的！火哥真是幸运，在此我要感谢网络、感谢新浪美食让我结识这么好的朋友！蔓小姐明年的梅干菜要给我多准备一点哦！呵呵呵
梅干菜烧剔骨肉的做法
1、这就是剔骨肉（这种剔骨肉是猪腿骨上面剔下来的）
2、鲜剔骨肉加姜片和料酒冷水下锅煮透后倒出洗净
3、将洗净后的剔骨肉切块
4、这就是粉丝送我的笋干梅干菜，我用温水微微洗去灰尘
5、锅内加菜油烧到六成油温下入蒜块、老黄姜块和汉源花椒爆香出味
6、加入剔骨肉微微煸炒
7、加入清水、料酒、盐
8、加入冰糖糖色
9、加入美极鲜酱油
10、加入江南来的笋干梅干菜
11、大火烧开十分钟以后转小火加盖闷烧两个小时（中途需不时用铲子铲一下以防糊锅）
12、两小时以后开大火收干水汽，忍住你的口水，的确是太香了！
13、剔骨肉烧好了
剔骨肉又叫拆骨肉，是从猪腿骨上一点点剔下来的，用来制成菜品那是别有一番风味，买不到剔骨肉的朋友也不要着急，可以用猪肘子或排骨代替。
剩骨肉
节约是一种美德，浪费可耻，当然有时候难免有剩饭，当然花点心思，简单的加工一下就是另一道美味，今天小编要教大家做的是剩骨肉。
【材料】
半只剩鸭架骨
【调料】
葱一颗蒜3瓣五香粉适量孜然粉适量油少量
【步骤】
1、准备好材料。
2、葱切末、蒜切末。
3、锅里加入少量的油，中火烧热。
4、倒入剩下的鸭架骨，煎1-2分钟，转小火煎至肉里的油有点溢出，表面有点焦黄的样子。
5、撒入五香粉、孜然粉，翻炒均匀。
6、撒入葱末、蒜末翻炒均匀即可。
【小提示】
1、家里吃完烤鸭刚好剩了一些鸭架骨，我这里就用这个了，其实剩下的炖骨头用这种方法做出来也是很好吃的。
2、鸭架骨本身是有咸味的，是不需要放盐的，但是如果是炖的骨头，要根据自己的口味加一点盐。
3、喜欢吃焦一点的可以多煎一会儿，个人觉得煎的焦一点味道会更好一点。
4、调料也可以根据自己的喜好更改了，感觉加了辣椒粉会不会味道更好一些，算了，我这暂不能吃辣椒人也只能幻想一下，估计弄点黑胡椒味的也不错，反正根据自己的喜欢啦。
小编有话说：以上就是小编教大家做的剩骨肉，简单一加工剩食变美味，你也试试吧，惊艳你的味觉。
剔尖面
食材明细：
面适量
剔尖面的做法步骤：
第1步和好面，饧1－2小时最好。用铁筷子剔出又长又细的面条。
第2步剔好的面条直接下入烧开的水中。煮好浇面的卤汁。
第3步煮好的面捞出。浇上卤汁就是一碗好吃的剔尖面
山西剔尖面
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：食用油适量，豆腐适量，西红柿适量
配料：盐适量，老抽适量
山西剔尖面的做法步骤：
1，原料。
2，面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。
3，30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。
4，炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。
5，煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。
6，把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。
7，煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
小贴士：
吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末，芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦。
羊骨肉汤
食材明细：
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，葱三段，香菜、葱、姜适量切成末
羊骨肉汤的做法步骤：
1.把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。
2.1电压力煲烧水备用.2、小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟。3、去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段。4、压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用。5、把切好的三末放入碗中再加适量的盐。
小贴士：
羊骨经过冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯烫后不会有膻味儿了
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