湖南腊肉炒冬笋

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《湖南腊肉炒冬笋》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：湖南腊肉50g，净冬笋250g，大蒜叶3根，干辣椒5个

辅料：盐2g，生抽5ml

湖南腊肉炒冬笋 的做法步骤：

1，冬笋拾掇干净，切薄片，为啥说，一年里就一两个月能享受这样的美食呢，温度低于10度才有冬笋，切开后可以明显发现中间没有空隙，那就是正儿八经甜香的好笋

2，回家发现没有大蒜叶了，不过，阳台上自己有种，养兵千日用兵一时啊，虽然你们还小，也得加入菜谱了

3，腊肉，正宗的湖南腊肉，别看都是腊肉，每个地方方式不一样，湖南腊肉用的是稻壳，瓜子壳，花生壳大米熏制，而川味腊肉用花椒腌渍，柏树叶熏制，江浙腊肉是用酱油腌渍晾干。腊肉需要切薄片，然后用热水泡，去掉一些盐分

4，原料都是好简单，就是这些

5，关键技术，冬笋不能放水煮，而是要用油，慢火煸炒，一直到微黄微焦，香味扑鼻

6，加入腊肉煸炒，加入辣椒，大蒜叶，放盐，生抽

7，成品，因为太好吃，都烫到了嘴巴

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湖南腊肉炒三鲜

食材明细：

胡萝卜，湖南腊肉，芹菜，木耳

湖南腊肉炒三鲜的做法步骤：

1.所有材料切片

2.先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起

3.再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

韭菜豆干炒湖南腊肉

食材明细：

豆干，韭菜，辣椒干

韭菜豆干炒湖南腊肉的做法步骤：

1.把所有材料切条。。。

2.先炒韭菜，在爆香辣椒干，然后，在放湖南腊肉。。。

3.最后再炒豆干，再把炒好的韭菜放下去，调味。。。

冬笋炒腊肉怎么做好吃 冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济

食材配方

主料：

冬笋

2个

腊肉

40g辅料：

大蒜叶

2棵

姜

5g

蒜

5g

干辣椒

5个

小米椒

5个

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

生抽

适量

味精

适量

做法 共5个步骤

1.冬笋剥去皮去老根，洗净切成片，腊肉切薄片，大蒜叶切段，干辣椒叙竖切两半，姜蒜切片。

2.锅内烧开水，下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可)，捞出沥干待用。

3.锅中油烧至六成热，下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。

4.接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋)，倒料酒炒冬笋1分钟，然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩，不要加老抽)炒。

5.最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉，加味精盛起装盘。

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