红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，你可能需要看看“开洋肉米芋头羹”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：芋头1块，豆腐1盒，开洋50克，精肉1块
辅料：葱适量，姜适量，盐少许，胡椒粉少许，料酒1小勺，生粉少许
开洋肉米芋头羹的做法步骤：
1，准备的原料。
2，芋头去皮切丁，开洋加清水泡一刻钟。
3，豆腐去盒，切小块，开水里稍微汆烫十几秒。
4，精肉切丁，加盐，料酒，生粉，胡椒粉抓匀腌制一刻钟。
5，热锅凉油，煸香姜末，加入肉丁炒变色。
6，加入芋头丁。
7，再加入豆腐丁，开洋（连泡开洋的水一起加入）
8，加适量的清水烧开炖到芋头酥烂。
9，加少许的盐，一点点白糖再一边淋入水淀粉一边用勺子往一个方向推成圈。
10，烧开撒葱花就可以。
11，芋头羹就做好了。
小贴士：
1.豆腐汆水去除点豆腥气。
2.加点白糖可以使烫更鲜美。
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荠菜肉米豆腐羹
食材明细：
荠菜一两，肉米一两，豆腐一盒，盐适量，高汤精适量，麻油适量，白胡椒粉适量，淀粉适量
荠菜肉米豆腐羹的做法步骤：
第1步豆腐打开，切块（当然切丝会更好看，但家常做切块方便一些）肉米加入盐、水淀粉拌匀
第2步荠菜摘去黄叶老叶，取嫩叶洗净，切段起锅倒入一点点油，油热先把荠菜煸一下，待碧绿了就盛起。
第3步余油倒入肉米，加一点点酒，翻炒至变色加一碗水，烧开，加入豆腐，加盐，加盖焖三五分钟
第4步起盖加高汤精，倒入煸好的荠菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，并火出锅。
小贴士：
此菜豆腐洁白、荠菜碧绿，色泽漂亮，味道鲜美。荠菜放入后要尽快关火出锅，否则会黄掉。
芋头莲子羹
食材明细：
芋头200克，莲子75克，葡萄干50克，白砂糖70克，淀粉(玉米)20克
芋头莲子羹的做法步骤：
1. 将莲子洗净，用温水泡涨；
2. 葡萄干洗净；
3. 芋头去皮切成小丁；
4. 勺内加水烧开，下入泡好的莲子烧开；
5. 再下入芋头丁，用小火煮至酥烂；
6. 放入白糖、葡萄干继续煮开；
7. 用淀粉勾芡出勺，盛入汤碗内即成。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
芋头西米捞
食材明细：
芋头150公克，煮熟西谷米50公克，凉开水500㏄，细砂糖80公克，椰奶100㏄
芋头西米捞的做法步骤：
1.将芋头洗净，去皮切丁，放入蒸锅以大火蒸约20分钟，取出放凉备用。
2.取一半的作法1放入果汁机中，加入凉开水和细砂糖搅打成芋泥汁备用。
3.杯中放入煮好的西谷米，加入作法1芋头块和作法2芋泥汁，最后再淋入椰奶即可。
鱼米羹
食材明细：
草鱼肉。虾仁，香菇，熟胡萝卜，冬笋，鸡蛋清，香菜。精盐，料酒，姜汁，胡椒粉，鸡精，高汤，水淀粉，葱油，食用油。
鱼米羹的做法步骤：
1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用；
2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可。
五米芋头粥
食材明细：
主料：大米适量，小米适量，黑米适量，糯米适量，糙米适量
辅料：芋头适量
配料：白糖适量
五米芋头粥的做法步骤：
1，五种米大约比例为各五分之一。
2，放在一起看看，很漂亮呢，将米清洗干净。
3，芋头去皮切滚刀块。
4，汤锅烧水，水开后下入米和芋头，大火烧开后转小火煮至米粒烂熟，吃的时候可以根据喜好放些白糖。
小贴士：
煮粥其实很省事儿，但需要时间，如果时间比较急，可以用电饭煲，比较省心。
我不喜欢把食材提前泡水，这个跟个人习惯有关，有时间的话可以提前浸泡，可以缩短煲煮时间。
西米银耳羹
食材明细：
西谷米150克，银耳(干)25克，白砂糖250克，糖桂花10克
西米银耳羹的做法步骤：
1.锅内放清水，大旺火上烧沸，将大西米放入沸水锅中煮，用筷子搅拌，待水发腻后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时，离火待其自然冷却。如大西米无白心，就用冷水反复漂冷，然后倒入淘箩中沥去水分。
2.银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中用小火烧至全部发透，柔软。
3.锅内放清水一大碗，与银耳，白糖一起烧沸后，再放西米，糖桂花，烧混后即成。
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