食材明细:
低筋面粉140公克,蛋4个,抹茶粉10公克,细砂糖160公克,沙拉油120公克,牛奶50公克,泡打粉1小匙,盐1/2小匙,柠檬汁1小匙,蜜红豆120公克
抹茶小仓蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白与蛋黄分开备用。
2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛,再与蜜红豆拌匀备用。
3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀,再加入作法(2)材料拌匀,即成面煳。
4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时,再将剩余1/2的细砂糖分2次加入,继续搅拌至干性发泡,即成乳沫面煳。
5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀,即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。
6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。
食材明细:
红豆粒馅190克,蓬莱米粉13克,泡打粉2克,生蛋黄15克
小仓时雨的做法步骤:
1.取钢盆先放入红豆粒馅,在加入混合过筛后的蓬莱米粉与泡打粉拌匀备用。
2.在做法一种加入过筛过的生蛋黄,以调整面团的软硬度,带面团成耳垂之软度既可
3.将做法二的面团分成每个20克,搓圆后压扁,再包入每个15克的搓圆红豆粒馅,再整成圆球形外观即可。
4.将水架上蒸笼后,加热至水滚沸,在将做法三排放入蒸笼内,并以大火蒸约6分钟即可
食材明细:
松饼粉200公克,细砂糖50公克,抹茶粉10公克,泡打粉5公克,牛奶1又1/4杯,蛋2个,蜜红豆适量
抹茶小仓蒸糕的做法步骤:
1.)将蛋置入盆中,加入牛奶及细砂糖以打蛋器混合均匀,砂糖颗粒融化。
2.)将松饼粉与抹茶粉、泡打粉混合过筛,加入作法(1)材料中拌匀。
3.)将蜜红豆适量加入材料中拌匀,即可装模以大火蒸约10分钟至熟即可。
食材明细:
酵母1茶匙(5克)、,和面的水约50ml,温水(也可换成牛奶)、50ml,面粉200克
馒头的做法步骤:
第1步将酵母倒入温水中(以不烫手为宜),搅拌均匀后放置5分钟。在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌成雪花状。
第2步在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌成雪花状。面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了
第3步在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,排出面团内的气体,直到面团表面光滑为止取适量的面搓成长条型,切成一样大小的长方型。
第4步将切好的剂子放入刷了油的蒸锅中,再次发酵20分钟大火将水煮开冒蒸汽后,调成中火蒸8分钟(如果馒头多,适当延长时间)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。
食材明细:
馒头2个,鸡蛋4个,香葱适量,盐适量,鸡精(可不加)少许
馒头两吃(煎炸馒头)的做法步骤:
第1步香葱切成葱花,鸡蛋4个,2个馒头用4个鸡蛋是多的,如果是大馒头,应该正好,小馒头可以减掉2个鸡蛋。把鸡蛋打进碗里,放香葱花,加盐、鸡精,把鸡蛋打散。
第2步做煎炸馒头,成功的关键,就是馒头虽然已经不软了,可还有一点水分在里面,冬天可以放在室温下让它冷掉,夏天要放在冰箱,保正湿润度,馒头太干的话,就切不成块了。馒头切块或者片,因为我是做馒头2吃,所以一半是炸,一半是煎。
第3步先煎馒头,把锅烧干,锅里放油,少放点油,烧热。把馒头片两面沾上蛋液。
第4步下油锅煎,一面金黄,中小火控制,再煎另一面。两面金黄色,你想要的颜色,捞出来沥干油。
第5步然后是炸馒头,在锅里加油,因为是炸馒头,可以多放一些。直接把馒头片放油炸,中高火控制,一面金黄色,就炸另一面。
第6步炸好后捞出来,沥干油。摆盘完成!煎鸡蛋馒头的口感,是软的有鸡蛋的味道,不是特别好吃,但是鸡蛋把油隔开了,不油腻的感觉。
第7步炸馒头口感酥脆,吃起来很香,但是油很多,是很吃油的东西,减肥的人不能多吃^ω^
小贴士:
可以把馒头换成米饭,不过是鸡蛋煎米饼,米饭最好隔夜的。
食材明细:
主料:普通面粉450g,清水250g,酵母4g,白砂糖15g,红曲粉少许
辅料:巧克力酱少许
兔子馒头的做法步骤:
1,将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。
2,将厨师机桶安装在厨师机上,安装好和面钩,将抬起的机头放下,听到“咔哒”一声表示机器已锁紧,接通电源。
3,启动厨师机,先选择1档低速将食材搅均匀。
4,再选择3档高速继续搅拌面团。
5,3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。
6,从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。
7,将揉好的面粉分成二份,一份约450g的白面团,另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。
8,将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。
9,取一份白色小面团,用擀面杖擀成舌状。
10,再取一份红色小面团,同样用擀面杖擀成舌状,红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。
11,将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上,用擀面杖轻轻擀几下,让两种颜色的面皮粘合得更好。
12,用刀从中间对半切开,顶端留四分之一处不要切断。
13,将面皮从下向上卷起。
14,快卷到头时预留下耳朵的部分,再向后对折。
15,背后用手捏紧。
16,耳朵中间用牙签压一下,稍做整形。
17,做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。
18,大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火,关火后焖3分钟左右出锅。
19,出锅后用融化的巧克力画上表情。
小贴士:
1、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当调整
2、没有红曲粉的可以用胡萝卜、紫薯、南瓜、菠菜、紫甘蓝等蔬菜汁揉面替代
3、做花样馒头一般面团揉好后直接整形,省去了一发的时间,更加便于整型
4、没有厨师机可以用面包机或手揉面
5、馒头蒸好后不要着急揭锅盖,放置3~5分钟再出锅
6、馒头上的表情图像自己随意画
食材明细:
主料:面粉130g,麦片40g
辅料:牛奶100g,糖10g,酵母粉3g
麦片馒头的做法步骤:
1,预备材料
2,麦片和面粉搅和均匀
3,加入温牛奶和混匀一起的酵母粉
4,揉成面团,放10分钟
5,再揉成面条
6,切成馒头柸
7,蒸架抹点油,放着发酵20-30分钟,蒸10分钟,不揭盖3分钟
8,成了。
食材明细:
主料:中筋面粉300克,酵母3克,温水150克,糖50克
辅料:食用色素少许(粉色和黄色)
樱花?馒头的做法步骤:
1,中筋面粉加温水和糖揉成光滑的面团。
2,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
3,醒发好的面团再次揉光滑。
4,15克面团加黄色食用色素揉成黄色面团,剩下的面团加上粉色食用色素揉成粉色面团。
5,粉色面团分成40克一个的均匀的小剂子,黄色面团分成0.5克一个的均匀的小剂子
6,粉色面团擀成7cm左右的圆面片,黄色面团搓成小小的圆球(做花蕾用)。
7,拿出一个粉色面团,边上用刀切开(中间不断),平均分成5等分。
8,切开的面团,对角捏紧。
9,用心型模具的尖切掉边上的面团
10,好了?
11,每瓣花片用工具压上花纹
12,拿五个黄色面团叠在一起做成花蕾(蘸一点点水粘上)
13,生胚依次全部做好
14,放入蒸锅内,冷水上锅不开火,盖上锅盖,再次醒发20分钟
15,开火蒸,出汽后,蒸15分钟,再虚蒸5分钟
16,好了?
17,美美的出锅了
18,您喜欢吗?
19,粉粉的。
20,来一张近景?。
21,不错的早餐,粉粉的惹人爱,是不是很讨喜?。
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