1.【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐(1)
食材明细:
主料::【豆沫】花生适量,黄豆适量,粉条适量,青菜叶适量,小米面适量,熟花椒粉适量,熟八角粉适量,盐适量,肉桂粉适量,熟芝麻适量,
辅料::【油条】中筋面粉150克,安琪油条膨松剂6克,温水100克,花生油适量,
【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:
1.【豆沫的做法】将花生和黄豆提前浸泡一晚上。
2.粉条用温水浸泡半小时。
3.将小米面、花椒粉、八角粉、肉桂粉、芝麻和盐混合均匀,用凉水调均匀。
4.锅内放适量凉水,放入浸泡好的花生和黄豆。
5.大火煮八成熟后,倒入泡软的粉条。
6.粉条基本煮熟后,倒入菜叶。
7.将调好的豆沫粉倒入。
8.中小火煮3-5分钟,至浓稠即可。
9.【油条的做法】.将面粉、油条膨松剂混合均匀,倒入温水,揉成面团,面团黏性较大,和面时可以在手上沾色拉油。静置半小时以上。(我是提前一晚和好面静置)。
10.将面团放置抹油的操作板上,轻轻按扁。
11.拉长后切成大小合适的长条。
12.用筷子压一下。
13.油热200度左右放入油条坯子。
14.用筷子不停翻动。炸至金黄色,捞出沥油。
2.湖南特色口味虾(1)
食材明细:
主料::小龙虾1000g,
辅料::盐3茶匙,鸡粉2茶匙,白糖适量,八角3个,桂皮2片,香叶3片,料酒5ml,茶油2ml,花椒5g,老抽2茶匙,葱各少许,豆瓣酱适量,食用油300ml,干辣椒10g,水淀粉5ml,孜然粉适量,油泼辣子适量,红紫苏适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量,
湖南特色口味虾的做法步骤:
1.小龙虾去头壳,虾脑虾肠,洗净待用(清洗时适量倒入一些盐,这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢)
2.干辣椒洗净切段,红紫苏洗净切段,葱姜蒜洗净,切成姜片,葱段葱花,蒜末待用。
3.用油起锅
4.倒入葱姜蒜爆香。
5.倒入豆瓣酱,花椒,干辣椒炒香。
6.倒入紫苏煸香
7.倒入洗净的小龙虾爆炒均匀,放入盐,白糖,耗油,料酒炒匀。
8.注入适量清水倒入八角,桂皮,香叶,鸡粉,老抽,油泼辣子,孜然粉煮至30分钟制起入味。
9.倒入茶油,水淀粉,葱花,翻炒稍稍浓稠。
10.装盘即可。
小贴士:
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了,注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫,根据个人口味放辣椒,如果要辣的过瘾就按以上操作。
3.自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼
食材明细:
主料::沙丁鱼9只,
辅料::剁椒2勺,豆豉8颗,
配料::油少许,盐适量,白醋2勺,生抽2勺,芝麻油几滴,
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼的做法步骤:
1.沙丁鱼去除内脏,洗净,尽量保持完整。(用其它淡水小鱼也可以,因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼)
2.烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。
3.烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中。(不要重叠起来以免受热不均)烤箱200摄氏度二十分钟,烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。
4.摆入碗中,加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅,加入白醋、生抽、芝麻油,拌匀即可食用。
小贴士:
烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦,根据烤箱特点掌握好火候,只要完全烤干水分不焦就行。
4.赣南特色农家自制剁椒蒜蓉豆豉酱特超辣开胃下饭菜
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食材明细:
主料:【豆沫】花生适量,黄豆适量,粉条适量,青菜叶适量,小米面适量,熟花椒粉适量,熟八角粉适量,盐适量,肉桂粉适量,熟芝麻适量
辅料:【油条】中筋面粉150克,安琪油条膨松剂6克,温水100克,花生油适量
【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:
1,【豆沫的做法】将花生和黄豆提前浸泡一晚上。
2,粉条用温水浸泡半小时。
3,将小米面、花椒粉、八角粉、肉桂粉、芝麻和盐混合均匀,用凉水调均匀。
4,锅内放适量凉水,放入浸泡好的花生和黄豆。
5,大火煮八成熟后,倒入泡软的粉条。
6,粉条基本煮熟后,倒入菜叶。
7,将调好的豆沫粉倒入。
8,中小火煮3-5分钟,至浓稠即可。
9,【油条的做法】.将面粉、油条膨松剂混合均匀,倒入温水,揉成面团,面团黏性较大,和面时可以在手上沾色拉油。静置半小时以上。(我是提前一晚和好面静置)。
10,将面团放置抹油的操作板上,轻轻按扁。
11,拉长后切成大小合适的长条。
12,用筷子压一下。
13,油热200度左右放入油条坯子。
14,用筷子不停翻动。炸至金黄色,捞出沥油。
更新时间:2023/11/03