1.抹茶小仓蒸糕
食材明细:
松饼粉200公克,细砂糖50公克,抹茶粉10公克,泡打粉5公克,牛奶1又1/4杯,蛋2个,蜜红豆适量
抹茶小仓蒸糕的做法步骤:
1.)将蛋置入盆中,加入牛奶及细砂糖以打蛋器混合均匀,砂糖颗粒融化。
2.)将松饼粉与抹茶粉、泡打粉混合过筛,加入作法(1)材料中拌匀。
3.)将蜜红豆适量加入材料中拌匀,即可装模以大火蒸约10分钟至熟即可。
2.抹茶蛋糕
食材明细:
A.低筋面粉150公克,抹茶粉150公克,玉米粉50公克,沙拉油200公克,水325公克,蛋黄400公克,蜜红豆200公克,B.蛋白300公克,细砂糖250公克,塔塔粉10公克,内馅:200公克,打发鲜奶油200公克
抹茶蛋糕的做法步骤:
1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中,加入水与沙拉油拌匀,续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3.取1/3作法2放入作法1中拌匀,再倒至作法2中拌匀。
4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。
5.将作法4取出,静置至完全冷却,取出分切成3片(每片约20×40公分),分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆,捲起每条分切为10片即可。
3.迷你抹茶蛋糕
食材明细:
主料::低粉25g,鸡蛋清40g,鸡蛋黄25g,糖30g,玉米淀粉2g,
辅料::牛奶20g,抹茶粉5g,
迷你抹茶蛋糕的做法步骤:
1.称好食材
2.糖分三次加入打发蛋清
3.鸡蛋、油、牛奶混合搅拌均匀。
4.然后加低粉、抹茶粉过筛加入搅拌均匀
5.然后蛋白霜分三次加入翻拌均匀,倒入模具,160℃预热烤箱烤20分钟。
6.烤好后待冷却脱模,用模形洒上些可可粉就可以吃了。
4.抹茶蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克,酸奶40克,绵砂糖60克,色拉油30克,
抹茶蛋糕的做法步骤:
1.这些是原料(请忽略蜜豆,本来想做蜜豆抹茶蛋糕的,后来忘放蜜豆了。。。。)
2.蛋清蛋黄分开
3.蛋黄中加20克糖,色拉油,酸奶搅拌均匀
4.筛入面粉、玉米淀粉、抹茶粉
5.搅拌均匀
6.蛋白打粗泡,加入20克糖
7.加入20克糖,打发到有三角出现
8.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀
9.将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,上下拌匀
10.烤盘铺上锡箔纸,纸上刷点油,将搅拌好的糊倒入烤盘,上下震几下,消除大的气泡
11.烤箱175度,预热10分钟,将烤盘放入烤箱,175度烤制22分钟
12.烤好啦!倒扣冷却
13.用模子做的小造型!
5.草莓抹茶蛋糕
食材明细:
主料::低粉35g,抹茶粉5g,砂糖40g,玉米油40g,牛奶40g,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油400g,糖粉40g,蜜豆适量,草莓400g,
草莓抹茶蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中,将蛋黄中加玉米油
2.搅拌到表面没有油星的状态,加入牛奶拌匀
3.筛入抹茶粉和低粉
4.翻拌均匀,放在一边备用
5.打发蛋白,分三次加入细砂糖,蛋白打发到大弯钩状态
6.取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中,从底部翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白霜里,从底部翻拌均匀,直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
8.倒入铺了油纸的金盘中,轻震几下
9.放入预热好的烤箱中层,上下火155度烤15分钟左右
10.烤好后取出,表面盖一层油纸,翻面倒扣,晾凉
11.平均切成4份
12.淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态后
13.在蛋糕胚上均匀抹上淡奶油,撒上适量蜜豆
14.拿起一条蛋糕胚卷起来,放在盘子中心
15.再拿起一条蛋糕胚,围着卷好的蛋糕,绕一圈,直到把蛋糕胚全部卷完
16.草莓洗净
17.用厨房纸巾吸干水分,对半切开
18.把蛋糕四周抹上淡奶油,摆上草莓
19.在缝隙里挤上奶油小花即可
小贴士:
做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开
更新时间:2023/11/03