食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《钳子米芹菜》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
芹菜400克，虾米30克，鸡油30克，大葱5克，姜汁5克，姜5克，味精2克，白酒2克，盐4克
钳子米芹菜的做法步骤：
1. 芹菜心洗净择去筋，切成3.5厘米的段；
2. 钳子米用热水泡透，大的片成3片，小的片成2片；
3.炒锅内放入鸡油，在火上烧到八成热；
4. 放入葱姜末、钳子米，略炒一下；
5. 立即放绍酒、姜汁、精盐；
6. 将芹菜心放漏锅内，在开水中焯一下；
7. 立即倒入炒锅内，下味精，迅速翻炒两下即成。
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芹菜里脊肉二米粥
食材明细：
主料：：大米50克，小米50克，里脊肉80克，芹菜35克，
辅料：：盐适量，味精适量，清水760克，
芹菜里脊肉二米粥的做法步骤：
1.食材：大米（已淘洗）、小米（已淘洗）、里脊肉（已清洗切碎）、芹菜（已去根洗净切碎）。
2.在电饭锅中加入清水，下入淘洗好的大米、小米和切碎的里脊肉。
3.盖上盖，插上电源按好1小时煮粥功能进行工作。
4.接着，离煮粥还差5分钟时开盖，合入切碎的芹菜搅动一下。
5.继续盖上盖再煮。
6.然后，工作完毕跳的保温时。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味搅匀即成。
红米米皮
食材明细：
主料：：红米200g，水300g，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：芝麻酱适量，调味碗汁适量，
红米米皮的做法步骤：
1.按米和水的比例1:1.5，我用了200克的米，就加300克水把米浸泡一天。天热需要换水，没有关系，只管换，最后总重量是500克就行了。这次做的米皮选了红米，这种米和做米皮用的长饭米性质比较接近，粘度不大，做出来的米皮不会很粘。不过似乎也有一种红粘米，买的时候注意区分。
2.泡好的米连水一起放入料理机，我的料理机用超细研磨功能，就用这个功能，研磨3遍。研磨好的米糊很细腻
3.加入1克的盐和5克左右的食用油，充分搅拌均匀，静止半小时。
4.静止好的米糊再搅拌均匀，取适当的量倒入刷了油的披萨盘中，锅中水煮开后放入盘，直接放水面上即可，
5.盖盖蒸3分钟，看到米皮起大泡就行了。用透明的锅盖利于观测。蒸好的米皮拿出后立即把盘子放入凉水中冷却，然后取出。 用两个盘子重复这两个步骤，直到做完
6.做好的米皮叠到一起时要抹一层油再叠，否则易粘连。
7.蒜加盐捣成泥，加入醋和生抽。用花椒、八角、香叶等煮点五香水，晾凉后加入。搅拌成碗汁。
8.米皮切条，黄瓜切丝
9.放入碗里，浇上适量的碗汁。加入一勺辣椒油，搅拌均匀。
10.最后再加上一勺芝麻酱，为了好看我搅拌之前拍的片片。
芹菜馅饼
食材明细：
主料：：面粉500g，温水350g，
辅料：：牛肉500g，芹菜1500g，姜适量，葱适量，蚝油一勺，五香粉适量，酱油2勺，色拉油2勺，香油1勺，盐适量，
芹菜馅饼的做法步骤：
1.芹菜去叶洗干净 牛肉洗净血水。
2.牛肉绞泥，加葱花 姜末 耗油1勺 酱油2勺 色拉油 2勺 香油1勺 五香粉 盐。搅拌均匀。
3.搅拌好的肉馅，芹菜绞碎，捏出多余水分。
4.酱肉搅拌均匀。
5.500g面粉 350g温水，搅拌成团，醒发1小时。
6.面团切小块。
7.擀成片。
8.放馅。
9.收口。
10.锅中刷底油。
11.两面金黄，即可，装盘。
芹菜粉条
食材明细：
主料：：芹菜400克，粉条100克，
辅料：：油1汤匙，盐8克，葱适量，
芹菜粉条的做法步骤：
1.提前把粉条泡软
2.芹菜洗净切段
3.热油，炒香葱花
4.放入芹菜
5.翻炒均匀后加盐调味，放入泡软的粉条烧制2分钟即可关火
6.出锅盛入碗中ok
小贴士：
粉条一定要提前泡软。
碎肉芹菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，芹菜适量，
辅料：：精盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，油适量，
碎肉芹菜的做法步骤：
1.肉剁碎，姜、蒜切好。
2.碎肉放入少许的盐和料酒，加入适量的淀粉拌匀。
3.芹菜切小段。
4.锅热放油片刻，将碎肉入锅滑散变色后，喷入料酒。
5.放入姜、蒜炒香。
6.放入芹菜炒断生。
7.放入盐、生抽，炒匀即可。
8.炒好的碎肉芹菜。
芹菜魔芋
食材明细：
主料：：瘦肉适量，芹菜适量，魔芋适量，
辅料：：姜适量，
芹菜魔芋的做法步骤：
1.芹菜切段。
2.魔芋切成丝。
3.瘦肉用生抽、生粉、芝麻油、糖腌片刻。
4.锅里倒入油先把瘦肉炒出来盛起待用。
5.继续倒油爆炒姜然后倒入芹菜。
6.当芹菜炒到断生之后把魔芋倒入一起翻炒。
7.两者炒均匀后倒入已经炒熟的瘦肉，放调味料勾生粉芡即可。
芹菜饼
食材明细：
主料：：芹菜适量，面粉50g，黄豆面50g，
辅料：：胡椒适量，盐适量，鸡蛋2个，
配料：：油适量，
芹菜饼的做法步骤：
1.芹菜叶摘下，洗净后，切碎，加少许盐稍腌一会
2.放入两个鸡蛋，加上适量盐和胡椒粉
3.加入低粉、黄豆粉
4.再加适量水，做成能够流动的面糊
5.平底锅烧热后，放入适量油，倒入面糊
6.一面摊熟后，翻个面摊成金黄，翻面后可加适量油。
小贴士：
1、面糊中加胡椒粉是为了去除蛋的腥味，除了放胡椒粉，也可以放适量的料酒。
2、此份量可摊两个芹菜饼。
3、翻面时为了不破坏形状，可用一个盘子为工具翻。
芹菜粉
食材明细：
主料： 芹菜 300克， 粉条 100克，
辅料： 猪肉 50克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 少许， 姜 少许， 蒜 3瓣， 料酒 少许， 淀粉 少许， 小葱 适量， 花椒粉 少许，
芹菜粉的做法步骤：
1.将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用
2.将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀
3.芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动）
4.锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色
5.放入葱花、姜末炒出香味
6.放入酱油、花椒粉炒匀
7.放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透
8.放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火
菜品特色
粉条是东北人家常年必备的不可缺少的重要食材。每到秋天的时候，家家户户都会买上一大捆粉条用剪刀剪成合适的长度放起来，一般会存够一年的数量。东北的许多家常菜里都会用到粉条，粉条本身是没有什么味道的，但是无论是炒还是炖，吸饱了汤汁的粉条滋味就会浓了起来，特别好吃。芹菜粉就是一道用粉条做的非常好吃的快手菜，很适合上班族，也是我家都喜欢的一道菜~~
芹菜杏鲍菇
食材明细：
主料：：老芹菜2棵，杏鲍菇1个，
辅料：：胡萝卜适量，炒五花肉丝适量，生抽2匙，香醋适量，盐适量，
芹菜杏鲍菇的做法步骤：
1.芹菜杆切段，杏鲍菇切片，胡萝卜切片（忘了拍照）
2.油五成热时放入胡萝卜翻炒
3.将杏鲍菇倒入翻炒一分钟左右，再倒芹菜，加几滴香醋
4.加盐翻炒，出锅前倒入提前炒好的五花肉丝
小贴士：
一是胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中时才会被人体吸收转化为维生素A，所以先加胡萝卜。二是加香醋可以让芹菜更加脆爽，但只要几滴。三是如果没有五花肉丝也可以不加，味道也很棒的！
芹菜面
食材明细：
主料：：芹菜适量，面粉适量，肉馅适量，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，木耳适量，盐适量，胡椒粉适量，
芹菜面的做法步骤：
1.芹菜叶焯水，放料理机打碎
2.芹菜榨汁
3.芹菜汁芹菜叶面粉放面包机加一个鸡蛋和面，
4.榨完汁的芹菜碎和肉馅一起搅拌做丸子
5.和完面擀大片
6.折起来切面
7.下锅了
8.放调料出锅，加芹菜丸子，加喜欢的菜码，可以吃啦
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