食材明细:
平鱼500克,橙皮30克,酱油35克,盐10克,白砂糖25克,料酒25克,姜10克,味精3克,植物油150克,香油5克
橘香鱼条的做法步骤:
1.将鱼刮鳞,剖腹,去内脏及鱼鳃,剪去鱼鳍,剁去头尾,清水洗净。用刀将鱼平片为2片,抽去大骨,改刀成鱼条,用少许酱油,黄酒浸渍一下。
2.将橙皮洗净,放入水中浸泡一夜,再放入水中煮开,捞出晾凉,用刀刮去皮内白膜,切成细丝,放盆内,加少许盐腌制半小时,用清水冲洗,挤干水。
3.锅内放油,烧至六七成热,下鱼条,炸至鱼脆色黄,捞出沥油。
4.锅留余油烧热,下姜片略煸,放酱油,白糖,盐,姜片,及适量清水,开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻,待鱼入味,放味精,淋香油,即可装盘。
小贴士:
也可用鲜橙皮代替橙皮。平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
食材明细:
薏米150克,蜜橘500克,白砂糖15克,糖桂花15克,淀粉(豌豆)10克
薏米橘羹的做法步骤:
1.将无核蜜橘剥去外皮,掰成瓣,用刀片去薄皮,切成小丁。薏米用清水洗干净,放碗内浸泡2小时,备用。
2.取铝锅置火上,倒入清水适量,加入薏米煮开,移至微火上慢煮,待薏米浮起,即烂。加白糖、糖桂花,放入蜜橘丁烧开,用水淀粉20克(淀粉10克加水)勾稀芡,盛碗内即成。
小贴士:
1. 薏米,其性味甘淡,有健脾利湿、清热排脓之功。橘子能理气润肺。2. 二料合用,则此汤羹具有健脾润肺利湿之功效,适于肺结核、风湿性关节炎等病人食用。3. 健康人食之能健体强身。蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)260克,橘子50克,酱油10克,姜10克,醋5克,香油5克
橘拌皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋去壳,每个切成8个橘子形瓣;糖水橘子取出沥干;姜洗净去皮切成丝备用。
2.取一盘,从中央开开始摆皮蛋,方法是将盘中央皮蛋两瓣对接,然后一瓣皮蛋一瓣糖水橘,成菊花形, 第一圈摆满后,在外摆第二圈,方法同上,直至皮蛋和糖橘子摆完。姜丝放入小碗中,加入酱油、醋和香油拌匀,食时蘸汁即可。
小贴士:
主料中的橘子选用糖水橘子罐头。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
橘叶一片片用手搓洗干净,淘米水浸泡3小时,换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡,大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了,用小苏打水浸泡也是不错
材料:
主料:橘叶适量,,
辅料:开水300毫升,,
橘叶水的做法步骤:
1. 橘叶一片片用手搓洗干净,淘米水浸泡3小时,换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡,大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了,用小苏打水浸泡也是不错的方法。
2. 我大概每次一小把,放入300毫升水中煮开,然后小火煮20分钟就可以喝了。上周我和儿子都感冒了,大家都狂流清鼻涕,我很怕他支气管炎又犯,马上煮橘叶水喝,一次煮好分早中晚三次,再配合陈皮粥当早餐,3天时间就好了。
取蛋清倒入大碗中,加入适量白糖。将蛋清与白糖拦匀。将全脂奶倒入奶锅中,小火煮沸,即关火。
材料:
主料:鸡蛋两颗,,
辅料:全脂牛奶250ml,,
橘香双皮奶的做法步骤:
1. 取蛋清倒入大碗中,加入适量白糖。
2. 将蛋清与白糖拦匀。
3. 将全脂奶倒入奶锅中,小火煮沸,即关火。
4. 马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中,晾凉后形成第一层奶皮。
5. 用筷子小心的挑起第一层奶皮,将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
6. 在第一个小碗底留少许牛奶,可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
7. 将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚,用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。
8. 将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中,可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。
9. 用保鲜膜把小碗封好,待蒸锅的水烧开,放入蒸锅内。
10. 中火蒸煮10分钟,关火后再蒸5分钟,就成了双皮牛奶了。橘香双皮奶烹饪技巧
食材大全《橙橘虾仁》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!