1.海参烧豆腐
食材明细:
主料::水发海参2个,豆腐400克,猪肉100克,蒜薹适量,大葱适量,红椒适量,胡萝卜适量,花生油1勺,淀粉1小勺,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,
海参烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切方块。
2.胡萝卜和蒜薹切丁,红椒切碎,葱切段。
3.水发海参横切片,猪肉(有点肥好)切小丁。
4.豆腐放水中烧开后小火3分钟,去除豆腥味。捞出过冷水沥水待用。
5.锅内放油烧热,放肉丁炒至变色。
6.放入葱段略炒。
7.放郫县豆瓣酱炒匀。
8.放胡萝卜丁炒软、
9.加入一大碗开水。
10.水开后放入豆腐。
11.放入海参,转小火十分钟。
12.水淀粉勾芡倒入烧开。
13.放胡椒粉,盐(根据自己口味添加)。
14.根据锅内汤汁情况大火收下汁,撒蒜薹花椒出锅。
2.茄汁烧全豆
食材明细:
主料::冻豆腐400g,半成品杂菜50g,土豆100g,Baked Beans(茄汁烘豆)300g,BakedBeans(茄汁烘豆)300g,
辅料::盐少许,番茄酱若干,糖少许,鸡精少许,
茄汁烧全豆的做法步骤:
1.土豆、冻豆腐切丁洗净。
2.茄汁烘豆罐头备好。
3.半成品杂菜备好。
4.先葱花爆香,然后炒杂菜到5成熟。
5.放入土豆丁,炒至3成熟。
6.加热水,大火烧。开锅后转小火,加入盐糖鸡精等调味料。
7.土豆7成熟时,加入冻豆腐。小火继续烧。
8.随即加入茄汁烘豆,轻轻搅拌,继续小火烧。
9.加入番茄酱和白糖,增加茄汁的鲜美滋味!
10.出锅装盘,鲜美!
小贴士:
1.如果不易买到茄汁烘豆,可以用煮熟的黄豆代替。
2.为了避免过于酸,记得加番茄酱时加若干白糖。
祝您胃口好!
3.茄烧豆腐
食材明细:
有机豆腐1盒,茄子1条,九层塔25公克,沙拉油1大匙,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末15公克,高汤100㏄,蚝油1小匙,盐1/4小匙,鸡粉少许,砂糖1/4小匙,米酒1/2大匙
茄烧豆腐的做法步骤:
1.有机豆腐切块;茄子去头洗净,切段;九层塔洗净,挑嫩芽备用。
2.取一油锅,将作法1的茄子段,放入160℃的油锅中炸至变色且微软,捞出沥油备用。
3.另热一锅,放入1大匙沙拉油烧热,放入蒜末、姜末、辣椒末以中火爆香,再放入作法1的豆腐块、茄子和高汤煮约1分钟,最后加入所有调味料和作法2的九层塔以小火轻轻拌煮到入味即可。
4.葱油海参烧豆腐
葱烧海参是鲁菜中的经典,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱香味醇,营养丰富。我在传统用料的基础上,添加了豆腐这味食材。油煎之后的豆腐和水发海参经过调味的高汤和炸过的葱段小火煨制,最后勾薄芡,淋葱油,以浓汁、浓味入海参和豆腐其里,浓色表其外,达到了色香味形四美俱全的效果。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。新春宴客,以优质的海参入菜,尽显隆重霸气,再加上不仅营养而且有着美好寓意的豆腐加盟,精工细作之后,这道改良版的葱油海参烧豆腐定会让食者不忘,宾主尽欢。
色香味形四美俱全的葱油海参烧豆腐
原料:水发海参6个、豆腐250克、大葱白6根、生姜、大蒜适量、鸡汤一碗;
葱油海参烧豆腐的做法
1、葱白切段,入油锅中火炸制,炸至葱香浓郁,葱段变金黄,捞出葱段,滤出葱油备用;
2、锅内留少许油,把切成大块的豆腐反正面煎成金黄色取出备用;
3、利用锅内底油,爆香姜蒜,然后烹入红烧酱油;
4、添加少量鸡汤煮开;
5、添加水发好的海参和炸好的葱白还有煎好的豆腐煮开后转中小火煨制;
6、烹入料酒,用盐糖和胡椒粉调味;
7、水分基本收干时,用少量水淀粉勾芡;
8、出锅前淋上两勺炸好的葱油即可。
美食提示:
1、这道菜葱油的炸制很关键,一定要用小火慢炸,待葱段的水分渐渐炸干,葱香味完全释放,葱段变至金黄马上关火,千万不要炸煳了;
2、芡汁下锅后不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,使之明汁亮芡。
葱油海参烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
5.海参木耳烧豆腐
食材明细:
水发海参,香菇,姜片,葱段,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉
海参木耳烧豆腐的做法步骤:
1、豆腐洗净,切块状;
2、 海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;
3、将鲜芦笋焯水过凉待用;
4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
更新时间:2023/11/03