“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的肯德基炸鸡复刻版,欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
小鸡腿8个，酱油（腌料）一勺，料酒（腌料）一勺，黑胡椒（腌料）根据个人口味，烧烤腌制料（可以换成炸鸡粉）少许，盐（腌料）少许，面粉（炸粉）300g，玉米淀粉（炸粉）80g，泡打粉（炸粉）2-5g
肯德基炸鸡复刻版的做法步骤：
第1步鸡腿肉去骨洗净，捏干水分。我是带皮炸的，可以去皮，也可以切块。小鸡腿就不用切了，炸出来就是小块。（腌料）烧烤腌制料，我另加了一点点椒盐料增加风味，没有也不影响。这里也可以换成炸鸡粉，这一步主要是让鸡腿肉里面也有味道，最后放入料酒和一小勺酱油混合抓匀，腌制10分钟就行了（不停的抓）。
第2步舀一大勺面粉，一小勺玉米淀粉，几克泡打粉，混合均匀（这一步是为了炸出脆皮）不用加别的调料，把刚才腌制好的鸡腿肉一片片放进去晃匀。tips：第一次裹面了以后可以放在吸油纸上静置2分钟，等面粉吸潮，二次裹面，这样裹的面厚，炸出来好吃。这是第二次做的时候扒下来的小鸡腿锤和鸡翅。等热锅油开始冒泡的时候，把鸡腿肉放进去开始炸，开小火炸5分钟左右，因为是小鸡腿肉，里面很容易炸透。
第3步捞出来吸油纸一吸，放半个小时都是酥脆的外皮。
小贴士：
如果做汉堡的话就把汉堡胚放在烤箱里稍微烤热，然后加生菜，西红柿切片，汉堡胚上抹匀沙拉酱，把炸好的小鸡腿肉放在里面。如果直接吃不完的，可以第二天热油复炸，复炸的话第一天不要炸的太狠了。绝对肯德基炸鸡复刻。
97msw.coM精选阅读
自制肯德基炸鸡翅怎么做好吃 自制肯德基炸鸡翅
自制肯德基炸鸡翅
炎炎夏日，足不出户，在家喝着白米粥，嚼着自制的肯德基炸鸡翅，美味无穷。这款炸鸡翅，外酥里嫩，香脆可口，更受小朋友的青睐，也可作下酒菜。
食材配方
主料：
鸡翅中
8个辅料：
油
适量盐
少量生粉
50g炸粉
150g辣椒粉
20g生抽
1勺料酒
2勺孜然粉
适量做法 共10个步骤
1.鸡翅中洗净放入干净容器中，加盐、生抽、料酒、辣椒粉拌匀，腌制２０分钟。（如果腌制时间更久就不用加盐）
2.加两大勺生粉。
3.拌匀。
4.均匀洒入孜然粉，不搅拌。
5.放入生粉中，裹匀，再快速蘸一下清水取出。
6.裹上炸粉。 重复５与６步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉。
7.坐油锅，食用油要完全没过鸡翅才行。
8.烧至七成熟后转小火放入鸡翅双面都炸至金黄色。
9.捞出控油。
10.装盘趁热享用。
肯德基
食材明细：
鸡翅根串，干淀粉，面包糠，鸡蛋，柱候酱，葱，姜，料酒，花椒粉，盐
肯德基的做法步骤：
1.将鸡翅根用葱 姜 料酒 花椒粉 盐腌二个小时，加入二大勺柱候酱在腌半个小时。
2.把鸡蛋使劲打散，面包糠和干淀粉分别装入盘内，腌好的鸡翅根先沾一圈干淀粉，在拖一层蛋液，在面包糠内滚一圈后放入烧开的油锅内用小火炸一会，大约四五分钟捞出，油温上来后在放入翅根炸到上色后捞出装盘。
肯德基鸡块
食材明细：
鸡块、盐、胡椒面，花椒粉，五香粉、淀粉
肯德基鸡块的做法步骤：
一、先在鸡块上划个井字形刀，好让肉入味和易熟，再用盐、胡椒面，花椒粉，五香粉淀粉腌制几小时。
二、开炸时炸箱预热。一只鸡蛋和面粉调成糊状，抹在鸡块全身，再沾些干面粉，拍落多余的，放到炸箱炸。初次炸时温度不要太高，大概250--300F炸至浅黄色，炸时要勤翻鸡块，好让鸡块炸得均匀。炸好捞上十几分钟左右，再调大点温度翻炸，350--400F，炸至金黄色，捞起控油。
炸好了的鸡块，吃起来一点都不比KFC差。
自制肯德基汉堡
食材明细：
主料：高粉200克，水90克
辅料：酵母2克，盐2克，蛋液20克(刷表面），黄油10克，玉米油8克，白糖30克
自制肯德基汉堡的做法步骤：
1，不会手揉面的亲可以把除了黄油玉米油外的其他材料全部放入面包机和面18分钟。加上黄油玉米油再和面16分钟，等待基础发酵。
2，和完后面团就会是这样的手套膜。
3，这是发酵好的面团，比原来大过2.5倍。
4，这是炸好的鸡腿肉。汉堡肉的做法我在5月29日已发布过详细做法
5，不喜欢炸鸡还可以煎蛋煎肉饼做，
6，蛋肉版
7，双层蛋肉汉堡
8，面团移到面板上，分成六个相等的面团。放入看盘等待二次发酵。
9，我一般采用室温自然发酵，夏季1小时左右，冬季要二小时左右。这是二次发酵好的面包，刷上蛋液，表面撒芝麻，
10，放入烤箱
11，烤箱预热180度，烤16-18分左右
12，考好的汉堡匹。
13，黄瓜版
14，生菜版
小贴士：
我做面包全部采用室温自然发酵。口感味道要远远超于借助外力烤箱面包机发酵的。
自制肯德基版薯条
食材明细：
土豆1-2个，生粉少许，盐少许
自制肯德基版薯条的做法步骤：
第1步将土豆洗净切条，大概0.8cm厚（自行脑补肯德基薯条的厚度），不过不可切太薄，避免后面炸过之后影响口感锅中放水，加入少许盐，煮开
第2步放入土豆煮开，大概煮10分钟左右。这一步是为了煮掉土豆所含的淀粉煮至水微微混浊，就可将薯条捞出
第3步关键一步！薯条必须用纸吸干水分，越干越好！越干，后面炸出的效果就越好。然后薯条晾凉，吸干之后，放到冰箱冷藏2小时以上取出之后，裹上少许生粉，再次吸干水分
第4步大火，上油炸，等一边焦黄之后再煎另一边。煎至微微变硬，焦黄之后，捞出
第5步吸油，根据个人喜好加蘸料，我喜欢吃甜的，就用炼奶，也可用经典的番茄酱，外焦里嫩，完美(｀)
小贴士：
吸干水分，炸出的效果越好。做完应该尽快吃，否则会变软
炸鸡
食材明细：
童子鸡一只，盐 生抽 蚝油适量，啤酒半罐，葱 姜末 蒜末适量，面粉适量
炸鸡的做法步骤：
第1步将童子鸡洗净，去尾和头童子鸡剁小块，洗净沥干。
第2步放入碗中加入葱段、姜末、蒜末，啤酒半罐（料酒也可以），蚝油两大勺，生抽一勺，盐3小勺。搅拌均匀，腌制两小时左右
第3步两小时后，打入1只鸡蛋，搅拌均匀沾好面粉准备下锅。
第4步起油锅下鸡块，中小火慢慢炸。一锅炸好捞出来控油。
第5步放在盘上倒上黑啤酒就可以美美的品尝了~
小贴士：
腌鸡肉的时候带上手套给它们按摩几次更入味。
肯德基新奥尔良鸡翅
食材明细：
鸡翅适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，烧烤汁适量
肯德基新奥尔良鸡翅的做法步骤：
1.翅中洗净，过开水。
2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3.将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
5.再入微波炉，高火4分钟。
炸鸡翼
食材明细：
新鲜鸡翼4只.，红辣椒1个，芫荽少许.，胡椒粉适量，生抽适量
炸鸡翼的做法步骤：
1.鸡翼用牙签插几下，放盐胡椒粉，生抽淹30分钟.
2.锅里放油，放入淹好的鸡翼炸至金黄色.装盘.
3.红辣椒切丝放锅里炒香，和芫荽一起放鸡翼上.
炸鸡堡
汉堡是很简易美味的快餐，用料非常的丰富，喜欢什么菜就放什么菜，今天小编教大家做的是炸鸡堡，有肉有菜还有主食，配一碗粥就是完美的早餐。
汉堡坯材料：高筋粉180g，鸡蛋30g，奶粉8g，黄油30g，糖15g，水95g，耐高糖干酵母2.5g，盐2.5g
汉堡馅材料：鸡大腿4个，彩椒，西红柿，西生菜，芝士片，大喜大烤肉酱，大喜大酥炸粉
做法：
1：汉堡胚材料用后油法揉到扩展阶段，能拉出薄膜。
2：发酵至两倍大。
3：发酵好之后，排气，分成50克的小份。
4：滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。
5：松弛好的面团再次滚圆，粘上杂粮颗粒，没有用芝麻代替也可以。
6：二次发酵到2倍大。
7：烤箱预热
8：鸡大腿清洗干净。
9：把鸡腿肉脱骨。
10：用刀在鸡腿肉上切几刀，注意不能切断鸡皮，这样更入味，而且炸好的鸡排不会回缩太厉害。
1112：用大喜大烤肉酱把鸡腿肉腌上，最好过夜。
1314：大喜大酥炸粉，按比例加水调成糊。
15：腌制好的鸡腿先粘上一层酥炸粉。
16：在裹上酥炸粉的糊。
17：油烧7成热，把裹上糊的鸡腿炸至金黄即可。
18：准备好所有配菜，清洗干净一定要擦干水份，尤其是西生菜，不然影响口感。
19：汉堡胚切两半，先放上芝士片，然后是西生菜，彩椒，鸡腿，西红柿片，西生菜，夹好，注意西红柿这样水分多的蔬菜不要直接接触汉堡胚，不然影响口感，因为鸡腿我事先腌制入味，所有没有加沙拉酱等等，如果没有味道也可以加一些调味酱。
小编有话说：以上就是小编教大家做的炸鸡堡，喜欢吃汉堡的朋友赶紧学着做吧，味道很不错哦。
家常炸鸡
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱症状。鸡肉是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。
接下来教大家家常炸鸡的做法。
家常炸鸡的做法
原料：鸡肉约500g,料理酒1大匙,醋1大匙,味淋1/2茶匙,盐1/4茶匙,姜1片,片栗粉(日式太白粉)8大匙
做法
1、鸡肉切成一口的大小。
2、把酒醋味淋盐姜跟鸡肉搅拌在一起，醃渍大约1小时。
3、均匀的撒上片栗粉，然后用大约180度的油炸至金黄色炸的过程大约8分钟左右。
家常炸鸡柳的做法
原料：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油
做法
1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
家常炸鸡翅的做法
原料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。
做法
1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
家常炸鸡腿的做法
原料：鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1、将鸡腿清洗净后抹干水分，再在鸡腿上戳上一些小孔；
2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒，调拌均匀后腌制4个小时以上；
3、盘子中倒入炸鸡粉，将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉；
4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟，待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉；
5、锅中加入足量的植物油，烧至6成热，，放入鸡腿调小火炸3－5分钟至表面变金黄，即可捞出；
6、将炸过的鸡腿放到烤盘中，放入预热至180℃的烤箱之中，烤大约15-20分钟即可。
做法小窍门
1:需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；
2:鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。
3:田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
食材选购技巧
1:乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
2:听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3:在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《肯德基炸鸡复刻版》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸鸡配方专题，希望您能喜欢！
