食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“泰菜-泰式咖喱蟹建兴饭店复刻版的做法 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
曾经去过泰国二次，对泰国最深刻的记忆就是泰餐。而泰菜里我尤爱咖喱蟹，最好吃的咖喱蟹当属曼谷建兴饭店的了，相信去了曼谷的朋友都不会错过这道美食，也会怀念。我这次就是复刻的建兴饭店的配方，不说百分百像，以我吃货的嘴来说至少达到九成像，所以喜欢泰菜的不要错过了。如果你能买到泰国的咖喱粉相信会更加像。这里咖喱粉的量必须要根据你的咖喱粉的浓香程度来调配。
材料：
珍宝蟹1只（我这只1.7斤），洋葱半个，香茅1根，大蒜籽5个，青肉椒（可不放）半个，红肉椒（可不放）半个，青柠（柠檬也可）半个，泰式甜辣酱30ml，咖喱粉30g，椰浆100ml，水200ml，生抽30ml，胡椒粉3g，蛋液材料，鸡蛋2个，椰浆50ml，咖喱粉10g，生抽15ml，泰式甜辣酱15ml，辣椒油10ml-20ml，葱段按个人喜欢放，鱼露适量，
泰菜-泰式咖喱蟹建兴饭店复刻版的做法的做法步骤：
步骤1，先看看这几样比较特殊的食材和调料
步骤2，香茅拍松切段、大蒜切末，洋葱切丝，肉椒切块
步骤3，这是珍宝蟹，皮薄肉嫩做咖喱蟹最好的蟹，如果没有可以用肉蟹，整个调料的份量根据螃蟹的大小来定。
步骤4，锅里烧热油
步骤5，把螃蟹的切口部位粘上淀粉，拍去多余粉
步骤6，下油锅炸至变色就好，不用金黄色
步骤7，蟹壳里也要炸，用勺子舀油进去炸
步骤8，洗锅后重新放油，爆香大蒜籽和香茅，洋葱,
步骤9，下泰式甜酸酱30ml，咖喱粉30g，炒香，再放螃蟹翻炒均匀
步骤10，把椰浆100ml、生抽30ml、水200ml调成汁倒入锅中，中小火翻炒
步骤11，酸柠榨汁，将汁倒入锅中，不用太多。这时可以把香茅和洋葱选出来不要了（建兴饭店是看不到这些配料的），不过我爱吃里面的洋葱就没有选出来。香茅非常硬要选出来不然用咖喱汁拌饭就吃起来麻烦了。
步骤12，将鸡蛋、椰浆、咖喱粉、生抽、泰式甜辣酱搅拌均匀倒入锅中，不要马上翻炒，等蛋液略有凝固，再翻炒，加鱼露调味。
步骤13，放肉椒炒熟，这时可以放葱段进去了，即可出锅，出锅后浇上辣椒油（因为儿子不吃葱所以我没发，辣椒油我只放了少许，但建兴饭店是一定放葱的，而且辣椒油要多，建兴饭店是放了少量红椒）
步骤14，看看是不是和建兴饭店的一样，黄灿灿的咖喱
步骤15，我们家四个人正好消灭它。
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泰式咖喱蟹(1)
食材明细：
主料：：花蟹四只，
辅料：：黄咖喱粉15克，椰浆80ml，牛奶适量，姜2块，葱适量，芹菜1条，盐适量，糖适量，生粉适量，鸡蛋适量，
泰式咖喱蟹的做法步骤：
1.材料准备好，忘了拍芹菜了。
2.蟹切开四件，先撒上盐和生粉。
3.锅里放油，将蟹下锅炸至金黄;
4.盛起炸过的蟹，颜色变得很诱人吧。
5.锅里放油，放入姜丝，蒜片，爆香。
6.放入咖喱粉炒香。
7.加入椰浆，牛奶煮开。放入炸过
8.放入炸过的蟹，盖上锅盖，中火焖8分钟。
9.咖喱，椰奶，蟹，颜色变得更金黄了。
10.放上芹菜，香菜，葱，还有打散一只鸡蛋，绕上汤汁中。
11.美味的泰式咖喱蟹，完成。颜色和香味非常诱人。
泰式咖喱炒蟹
食材明细：
主料：：毛蟹两只，梭子蟹两只，
辅料：：小葱适量，生姜适量，香菜适量，粉丝适量，
配料：：柠檬汁适量，椰汁一罐，咖喱块适量，料酒适量，盐适量，
泰式咖喱炒蟹的做法步骤：
1.原料图。
2.粉丝提前泡发。
3.蟹入沸水中汆水。
4.捞出后将蟹壳分开，蟹肉一份为二，去除绒毛及内脏。
5.葱姜切丝，香菜切末。
6.分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。
7.再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。
8.炸好的蟹捞出控油，锅中留炸蟹的蟹油。
9.葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。
10.将咖喱块放入煸香。
11.倒入炸好的蟹。
12.稍加翻炒后滴入料酒，淋入柠檬汁去腥。
13.将椰奶倒入，加入适量的开水烧开，盐调味。
14.将泡好的粉丝放入，烧5分钟左右，至粉丝软烂，汤收汁。
15.炒好的蟹盛出，撒上香菜叶即可。
小贴士：
1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅，由于柠檬汁与香茅味道接近，在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。
2、由于粉丝的吸水性较强，因此步骤13中加入的开水稍多些。
泰式咖喱青蟹的做法
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材料：
青蟹2只，宁波年糕1包，生姜1小块，小葱5根，大蒜4瓣，盐少许，黄酒少许，黑胡椒少许，泰式咖喱一包，椰浆2勺，生粉少许，白砂糖少许，
泰式咖喱青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，先把蟹的两个大钳子剪掉，蟹脚的尖尖头剪掉。这样清洗的时候就不会伤到自己
步骤2，用牙刷洗干净蟹，去腮儿，开盖儿，一蟹分四块儿
步骤3，葱姜洗净。葱切段，姜切片，年糕泡水中，备用
步骤4，盘中放生粉，将蟹肉的部分均匀沾上一层生粉
步骤5，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒，倒入青蟹，翻炒几下至变色，加入盐，糖，黑胡椒，黄酒少许，继续翻炒。
步骤6，加入大半碗水没过蟹，倒入泰式咖喱包，咖喱融化后放入年糕，等10分钟，记得翻几下，不要让年糕粘在一起~
步骤7，香喷喷的泰式咖喱大青蟹就出锅啦~完美出盘
泰式咖喱蟹炒年糕的做法
材料：
年糕400g，梭子蟹2只，椰浆1罐，泰式红咖喱酱50g，洋葱半个，鱼露1勺，糖少许，盐少许，淀粉适量，黄油50g，鸡蛋1个，，
泰式咖喱蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹洗净，打开壳，去肠肚，去鳍，切成两半备用。洋葱切丝。
步骤2，年糕切条，入沸水中煮软后，捞入凉水中浸泡。
步骤3，螃蟹切口沾干淀粉，螃蟹盖里撒少许干淀粉。
步骤4，锅中放入黄油小火融化，下入螃蟹煎至变色。放入洋葱炒香，放入咖喱膏炒开。
步骤5，倒入一半椰浆，下入年糕，盐，糖。盖盖焖至螃蟹成熟。
步骤6，倒入鱼露及剩余椰浆煮开，倒入打散的蛋液搅匀即可。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法
一直很喜欢泰式咖喱蟹。但是发现泰国的咖喱蟹和中国的泰国餐厅咖喱蟹，是不一样的。各有独到之处。
材料：
梭子蟹两只，泰式咖喱调料适量，椰子粉适量，砂糖适量，鱼露适量，土豆一个，洋葱适量，，
独门秘方泰式咖喱蟹的做法的做法步骤：
步骤1，可能因为中国的蟹比较值钱，餐厅舍不得放，所以一般的一份168的咖喱蟹，里面只有一只或者两只蟹，然后满满一盘子配菜和咖喱汁。用他的汁伴饭比较好吃。又因为在上海这个地方，会稍微加一点糖，也许还有一点椰浆。有一点香甜的味道。
步骤2，而泰国的咖喱蟹比较单纯，纯是为了吃蟹，只是用咖喱，洋葱和蟹随便炒一下，重点是吃蟹，基本上很少配菜，和咖哩酱，没有浓浓的汁也没有甜味儿。
步骤3，结合中国餐厅的咖喱蟹与泰国的咖喱蟹，独门秘制私房咖喱蟹
步骤4，首先要选择新鲜的蟹。这个蟹，拨开的时候心脏还跳动。
步骤5，将蟹一开六，钳子和腿，都敲裂开，炒的时候容易入味。
步骤6，先将土豆倒入油锅，炒到出沙加入洋葱和咖喱酱。
步骤7，这是我在泰国买的咖喱酱非常好，比其他的咖喱酱炒出来的味道好。
步骤8，将洋葱，土豆咖喱酱汁加水，并加入椰粉。如果用椰浆则不用，加水直接用椰浆即可。在加一点糖，和鱼露，调到你想要的味道。无需加盐。
步骤9，这是我在泰国买的椰子粉。我做得各种泰餐，都少不了他，例如菠萝饭。有了它会增加浓香的味道。
步骤10，咖喱汁调好味后，下蟹，炒到变红大概，五分钟以内。
步骤11，出锅。
泰式香辣咖喱蟹的做法
这道菜最主要的秘诀就是咖喱酱了，露莎士在手，那是非常的简单又美味。爱咖喱蟹的伙伴们，一定要试看看，你会爱上的。
材料：
螃蟹两只，鸡蛋一个，露莎士咖喱酱一瓶，青红甜椒各半个，洋葱半个，蒜末一个，葱花，，
泰式香辣咖喱蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大螃蟹洗净处理好，每只切四份。
步骤2，将处理好的螃蟹放盆中，倒入炸粉裹均匀放一旁备用。
步骤3，将青红辣甜椒切丝，（没红甜椒就用黄的代替了）洋葱切丝，蒜切末，葱切末，放一旁备用。一颗鸡蛋打成蛋花备用。
步骤4，正宗泰式咖喱酱，放一旁备用。（喜欢有酱汁的可以倒一瓶。）
步骤5，锅里放热油，将螃蟹倒入炸至八分熟，捞出放置盘中备用。接着，锅里留底油，将备好的青红甜椒，洋葱，蒜末倒入翻炒出味，倒入螃蟹和露莎士咖喱酱翻炒，加一点水勾芡，倒入打好的蛋花，翻炒，起锅时撒上葱花即可！
泰式咖喱蟹安记咖喱慢享菜的做法
泰式咖喱蟹的美味，就是连汤汁都想拌饭全部吃光，哈哈～
材料：
梭子蟹1大只，安记泰式椰风咖喱1块，香茅2根，南姜半个，青柠一个，洋葱小半个，干辣椒2个，蒜瓣3瓣，柠檬叶适量，椰浆100ml，鱼露适量，，
泰式咖喱蟹安记咖喱慢享菜的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹一只，先冲洗一下
步骤2，背面用旧牙刷仔细刷洗
步骤3，去蟹壳，蟹腮，蟹胃，蟹肠
步骤4，蟹腿也用牙刷刷干净，切成6块
步骤5，切口用生粉包裹，避免蟹肉掉出来
步骤6，油下锅烧热，省油大法，把锅子倾斜过来
步骤7，这样炸蟹块，省油方便
步骤8，蟹壳也炸红备用
步骤9，蟹块炸至变色就可以盛起来了
步骤10，配料洗净备用
步骤11，其他调味料也准备好，没买鱼露，安记送的蒸鱼鲜拍上用场啦
步骤12，处理配料
步骤13，干辣椒、南姜、洋葱、香茅、大蒜瓣下油锅翻炒一会
步骤14，加入蟹块翻炒
步骤15，加适量水，加椰浆，小火慢煮
步骤16，放入柠檬叶，挤青柠汁
步骤17，加鱼露适量
步骤18，最后加咖喱块，搅拌均匀
步骤19，出锅装盘装饰下，蟹壳盖上
泰式咖哩蟹
食材明细：
主料：：梭子蟹3只，鸡蛋1个，洋葱半个，椰奶适量，
辅料：：生粉50G，老姜5片，咖哩1条，盐少许，胡椒适量，黄酒适量，
泰式咖哩蟹的做法步骤：
1.梭子蟹清洗干净后斩件，加入少许盐、胡椒粉、黄酒抓匀，腌制15分钟。腌好后，蟹切口部位沾生粉上，锅里倒入较多的油，把沾过生粉的蟹块放入油锅中炸至金黄色
2.螃蟹炸好后盛出，锅内留底油，倒入鸡蛋液炒熟
3.鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内留底油，放入姜片、葱段、洋葱粒翻炒
4.洋葱炒出香味后，放入咖哩炒出香味
5.倒入事先炸好的螃蟹、鸡蛋翻炒
6.锅内倒入椰奶，椰奶量以刚淹到螃蟹为好，开大火煮至椰奶开始收汁就可关火出锅了
泰式咖喱炸鸡
食材明细：
鸡翅中好几个，咖喱粉适量，生抽适量，耗油适量，生姜粉适量，炸鸡粉适量，鸡蛋一颗，面包糠适量
泰式咖喱炸鸡的做法步骤：
第1步鸡翅放花椒生姜煮3-5分钟。用咖喱粉、生抽、耗油、生姜粉腌制1小时以上。（咖喱粉我买了味好美的，一袋可以用好几次）裹一层炸鸡粉（也是味好美哒，一袋也可以用好几次哈哈哈），沾鸡蛋液。
第2步沾鸡蛋液后再裹一层面包糠。放入油锅炸至金黄。
第3步出锅，香喷喷。
小贴士：
鸡翅煮之前划几刀更入味，调料都根据自己的口味放就好，喜欢咖喱味可以多多多放咖喱粉，特别美味！！！
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