“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“快手菜豆豉蒸排骨”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
排骨200g，豆豉适量，小尖椒适量，生抽适量，料酒适量，耗油适量，蒜蓉适量，姜丝适量，葱花适量，生粉适量，油适量
快手菜豆豉蒸排骨的做法步骤：
第1步将材料准齐全排骨清水洗干净，换清水泡约10分钟去血水
第2步洗干净后，用厨房纸吸去水份装碗备用
第3步姜切丝、蒜切粒把姜蒜加入备用的排骨当中
第4步调入料酒再调入生抽、耗油
第5步然后拌均匀，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟豆豉洗净，小尖椒切粒
第6步取出腌制的排骨，调入豆豉和小尖椒并拌均匀淀粉加水勾芡，并混入排骨中
第7步翻拌均匀摆好盘，锅中水开后，入锅蒸15-20分钟
第8步咸香下饭一起来试试吧
小贴士：
腌制的时候，最后加生粉，可以将味道全部锁住，并令排骨滑嫩。也可头一天晚上腌制好，放冰箱冷藏。
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豆豉蒸排骨
食材明细：
猪肋排250g，生抽3汤匙，黄酒2汤匙，糖1汤匙，生姜粉少许，蚝油2汤匙，醋少许，豆豉30g，剁椒2汤匙，青杭椒3个，蒜头1个，小葱1根
豆豉蒸排骨的做法步骤：
第1步猪肋排浸水抓洗去血水，用纸巾擦干。置于容器中，放入糖、生抽、黄酒、醋、蚝油、生姜粉抓匀腌制四个小时。豆豉稍清洗沥干剁碎，葱蒜青杭椒切碎备用。
第2步将豆豉与红剁椒、青杭椒、蒜末放油锅炒出香味，然后倒入腌制排骨的容器中混合。捞出平铺于稍深的碟子里，尽量不要带汤汁，也尽量不要叠加排骨，担心量多蒸不烂。大火水沸后约蒸三十五～四十分钟，蒸锅多放点水，全程大火。出锅撒上小葱花。
第3步不要盖保鲜膜，让蒸汽自然流入盘中，成品汤汁微辣，咸、鲜、香，很下饭。
雪菜豆豉蒸鳊鱼
食材明细：
鳊鱼1条（约600g），姜4片，蒜1瓣，雪菜2汤匙，即食豆豉1汤匙，盐少许，食用油少许
雪菜豆豉蒸鳊鱼的做法步骤：
第1步姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
第2步腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；
第3步煸炒出香后，盛出待用；鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；
第4步锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；
第5步蒸好后关火，抬出鱼碟即可。
小贴士：
1.腌鱼是为了让鱼更入味，腌鱼的盐不要多，一点点即可；2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小，适当增减。
豆豉姜汁蒸排骨
食材明细：
排骨500克，生粉1勺，豆豉30克，蒜头4瓣，姜30克，酱油1勺，食用油1勺
豆豉姜汁蒸排骨的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
第2步姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
第3步排骨洗干净，沥干水分。加入1勺生粉。
第4步再加入混合均匀的调料。拌匀，放进锅中加盖大火蒸十五分钟。
小贴士：
小贴士：1、排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。2、蒸的过程，全程要大火。3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。4、酱油和豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。
豆豉蒸排骨怎么做好吃 豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨
最近越来越喜欢蒸，炖的东西了。。。烹调没有油烟，食物吃起来也健康自然~~太nice了~~
食材配方
主料：
排骨
豆豉
绍酒
淀粉
葱
姜
辣椒粉
酱油
糖
做法 共4个步骤
1.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
2.调好味的排骨加淀粉拌匀。
3.放入蒸锅蒸三十分钟。
4.出锅即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
食材明细：
排骨500克，独蒜两个，小米辣3根，豆豉30克，香油5ML，盐3克，糖2克，豆粉5克，水15ML
豆豉蒜蓉蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀
第2步分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
第3步蒸好后出锅撒上小米辣碎即可。
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