食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了水晶金钟鸡，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鸡胸脯肉150克，鸡蛋100克，松花蛋(鸭蛋)120克，豌豆50克，苦瓜50克，樱桃30克，琼脂10克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，辣椒油5克，胡椒粉2克
水晶金钟鸡的做法步骤：
1. 将鸡蛋、松花蛋煮熟后去壳；
2. 鸡胸脯肉放入锅内煮熟后捞出沥水待用；
3. 鸡蛋白、松花蛋、鸡脯肉（1/2）均切成柳叶薄片，余下鸡脯肉切碎粒；
4. 红樱桃切两半；
5. 琼脂用水泡涨；
6. 苦瓜去籽洗净切丝，加精盐、味精、白糖、辣椒油拌匀；
7. 取小茶杯，放入一瓣红樱桃，四周放青豌豆，鸡脯肉片、鸡蛋白皮、松花蛋片间隔放在杯边上，鸡肉粒放中间；
8. 锅内添入鸡清汤，放入琼脂小火煮化，滤净后加精盐、味精拌匀倒杯内，晾凉放入冰箱；
9. 食时取出扣入盘内，周围码上苦瓜丝即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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椰子水晶鸡
食材明细：
鸡肉600克，大椰子1个，熟火腿150克，鸡蛋清30克，鸡汤适量，湿淀粉8克，盐6克，味精4克。
椰子水晶鸡的做法步骤：
(1)将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中烫一下。火腿切成片。
(2)椰子去掉外皮，由离顶端3厘米之处锯下盛盖。取去椰子汁，去掉椰子肉后，将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤，调入椰子中，把盖盖好，成原来形状。
(3)将装好的椰子放入碗中，上笼屉用旺火蒸到鸡肉焖热为止。
干贝水晶鸡
食材明细：
鸡脯(500克)，干贝(75克)，鸡蛋白(3只)，黄酒(20克)，盐(6.5克)，菱粉(65克)。
干贝水晶鸡的做法步骤：
一、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些
二、再将鸡块放入大碗，加清水（也可用清汤，但蒸好后较混浊）、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。
鲜菌云吞水晶鸡的做法
材料：
水晶鸡200克，什锦菌80克，云吞50克，蟹柳20克，小白菜30克，嘉豪鸡汁15克，盐适量，糖适量适量，
鲜菌云吞水晶鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将蒸鸡的原汁倒入煲内加清水，用嘉豪鸡汁调味。
步骤2，煲内放入什锦菌、云吞，小火煨制5分钟，再放入小白菜、水晶鸡即可。
水晶鸡蓉蒸卷的做法
白萝卜片儿像水晶一样晶莹剔透卷入细腻的鸡蓉和各种鲜蔬碎儿经过水蒸气的加工所有食材的口感互相融合咬下去第一口唇齿间留有白萝卜的清甜细细咀嚼鸡蓉汁渗透到舌头里一口吃完慢慢的又从口中回味出了鲜蔬的香气回味无穷且民间称十月萝卜赛人参萝卜有丰富的维生素C和助消化的糖化酶参与活动:
材料：
鸡胸肉200g，青椒1个，红椒1个，甜玉米30g，香菇3朵，白萝卜1个，小葱10g，芝麻若干，生抽1勺，白糖1勺，香油半勺，料酒2勺，白胡椒粉少许，盐少许，
水晶鸡蓉蒸卷的做法的做法步骤：
步骤1，将整块的鸡胸肉剁成鸡蓉备用
步骤2，接下来是配料青椒红椒香菇甜玉米分别剁成碎儿备用
步骤3，将步骤12剁好的所有食材搅拌到一起加入料酒2勺白胡椒少许盐少许充分搅拌后备用
步骤4，将白萝卜切成长方形的薄片儿（特别考验刀功所以要很耐心慢慢来多试几次）
步骤5，将切好的白萝卜片焯水大约两分钟左右捞出
步骤6，取出一张浸过凉水的白萝卜片准备加馅
步骤7，将鸡蓉馅放到萝卜片的一端馅料多一点也没关系不能在蒸的时候溢出来反而口感会更加饱满
步骤8，轻轻的卷成圆柱形的卷
步骤9，将卷好的卷摆到盘子里每个之间留点空隙加了点秋葵做装饰放入蒸锅
步骤10，待蒸锅上汽后大约蒸10分钟左右即可出锅
步骤11，调制淋汁放入1勺生抽1勺白糖半勺香油少量清水充分搅拌即可
步骤12，摆盘淋上酱汁撒点葱末白芝麻美味即刻享用
步骤13，成品
自创饭肉菜合体-【金钟罩】
食材明细：
主料：：南瓜半个，糯米适量，红烧肉适量，
辅料：：青菜100g，
自创饭肉菜合体-【金钟罩】的做法步骤：
1.取半个南瓜中间掏空。
2.糯米泡2小时以上，泡透。
3.先在南瓜底部铺上一层糯米。
4.再铺上红烧肉和适量南瓜丁。
5.最好用糯米压实铺满。
6.保鲜膜包上大火蒸45分钟左右。
7.扣入盘中四周摆上烫好的青菜。
8.锅中倒入红烧肉汁子勾芡浇上汁子。
水晶干贝
食材明细：
干贝100克，鸡蛋清100克，香菇(鲜)5克，火腿3克，味精1克，盐2克
水晶干贝的做法步骤：
1. 干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；
2. 香菇切片；
3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；
4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；
5. 鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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