食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！中国美食文化很重视食材，你见过哪些低中高食材呢？以下“银耳炖鸭蛋”由小编为大家收集整理，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鸭蛋150克，银耳(干)20克，冰糖15克
银耳炖鸭蛋的做法步骤：
1. 将银耳用清水泡发后洗净；
2. 银耳放入锅中，加入适量的清水，置火上炖沸；
3. 撒入冰糖，磕入鸭蛋再炖至熟透即成。
小贴士：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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【银耳炒鸭蛋】平民的燕窝
食材明细：
主料：：银耳1盒，鸭蛋2个，
辅料：：剁辣椒适量，盐适量，
【银耳炒鸭蛋】平民的燕窝的做法步骤：
1.鲜活银耳1盒，昨天网上下的单今天就到了，打开来还真不错，并且非常新鲜，比干货泡发的要好很多。
2.直接入水，挖去银耳的根部并将银耳掰开，摘去银耳黄色的部分，清洗完毕，甩尽水分捞出备用。
3.鸭蛋两个，敲打入碗再用筷子搅散，锅烧热，去适量的油光锅，鸭蛋搅均倒入锅中，先将鸭蛋煎成蛋饼，再用炒勺将鸭蛋划烂，打出备用。剁辣椒适量。
4.锅里去适量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香气。剁辣椒炒香后，倒入银耳、鸭蛋并加适量的盐，转大火翻炒，银耳变色，抖锅翻炒均匀，即可关火起锅，味道真不错。
5.成品图
小贴士：
视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4OTk1NjgxMg==.html?from=y1.9-3.1
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
莲子炖银耳
食材明细：
主料：：银耳适量，莲子适量，
辅料：：冰糖适量，
莲子炖银耳的做法步骤：
1.准备好食材
2.银耳提前泡发，泡好后用手搓洗干净，剪成小朵放入紫纱锅中，加入知量清水
3.武火滚开后用文火炖半个小时
4.放入洗净的莲子再炖一个小时（切记莲子不泡）
5.再放入冰糠适量，炖半个小时出锅，看我家小宝贝吃得很香啊
草莓炖银耳
食材明细：
主料：：干银耳5克，草莓200克，
辅料：：冰糖40克，
草莓炖银耳的做法步骤：
1.银耳泡发后撕成小朵。
2.与冰糖一起放锅中大火煮开。
3.当银耳变软时加入草莓。
4.续煮至银耳软滑，草莓熟软关火即可。
5.凉吃味道更美。
银耳炖鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，银耳(干)80克，鸡肉75克，胡萝卜15克，香菜10克，鸡油15克，江米酒3克，酱油2克，盐2克，姜汁1克
银耳炖鸽蛋的做法步骤：
1.水发银耳去蒂；胡萝卜去皮切丁；银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油，放入鸽蛋，加水搅匀，再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内，上蒸笼蒸，蒸透后去盅，摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加水搅匀，倒入锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出，留汤汁备用。
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁，待烧开后撇出浮沫，淋上鸡油，起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。
小贴士：
去掉酒盅时，可用水果刀的刀尖从杯口内侧轻轻旋转一周，倒扣在汤碗中，即可取出蒸熟的鸽蛋。本品需鸡汤适量。本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸营养物质，能滋补身体、改善血液循环、增加入体免疫力，补气生津。中医认为：银耳性平，味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
银耳炖樱桃
今天要为大家介绍的这道美食，是一款美味炖品，其主要食材有樱桃和银耳。银耳的营养价值很高，常用来炖制，熬煮供人们食用。尤其是女性朋友，常喝对自己的身体是很有好处的。赶紧来做吧!
所用材料：
银耳1朵樱桃400克冰糖40克
具体做法：
1银耳提前温水泡发。
2泡发的银耳去根撕成小朵再次洗净备用。
3将银耳放入电饭锅中，加入适量的水。
4选取电饭锅的宝宝粥功能，它本身的设定是1个半小时。
5将樱桃洗净去蒂备用。、
6一个半小时后，程序结束，放入樱桃
7加入冰糖。
8再次启动电饭锅宝宝粥功能，炖煮半个小时即可。
9软糯的银耳和樱桃开始享用吧，热食凉食皆可。
小贴士：
1选择一个你常用的锅，电压力锅，电饭锅，炖锅皆可，建议选择可以慢炖的锅，这样可以将银耳的炖得软糯。
2糖尿病患者不宜食用
银耳和什么搭配最好黑白配治肾虚效果好
银耳的功效显著，但是古有云食材的效果好不好和与其搭配的东西有直接的关系，那么养生界的宠儿银耳和什么搭配吃起来最好呢?小编这就给大家盘点下比较常见的银耳养生搭配。
1、银耳+黑木耳
银耳有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
2、银耳+鹌鹑蛋
银耳性味甘平,是滋补强身食品。银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。
银耳与鹌鹑蛋同食,能使强精补肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、血管硬化、心脏病等病人,均有补益作用。常吃还能防止老年性疾病。
3、银耳+菊花
菊花、银耳具有滋养强壮、镇静止血的作用,两者搭配常用于治疗喉痛。而菊花还有解热、镇静作用。
4、银耳+茉莉花
茉莉花挥发油中含苯甲醇、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等活性成分。从食物药性来看,茉莉花性味辛甘温,具有理气、开郁、辟秽、和中的功效。银耳是常见的滋补品,具有滋阴清肺、益气补肾的功效。
茉莉花与银耳搭配食用,不仅气味芳醇,而且还有疏肝解郁、滋阳降火的作用。最适合于治疗肝气郁淤、痰火伤肺所引起的咳嗽、咯血、胸胁痛等症。
5、银耳+雪梨+川贝
雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效;川贝也有润肺、止咳的功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。
6、银耳+莲子
银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
7、银耳+燕窝+冰糖
用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
小结：以上就是传统中常见的银耳搭配，效果显著，有需要的朋友可以试试看哦。
银耳的功效与作用长期服用滋阴祛斑有奇效
银耳自古以来就是被推崇的炖汤的常客，很多人也在老一辈的影响下习惯了银耳羹之类的汤料，但是你指导银耳的功效具体是什么吗?小编这就来带领大家了解银耳的功效。
1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。
此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
小结：以上就是小编为大家整理的银耳的功效，以后有人问起来大家也可以回答的头头是道了吧。
银耳和燕窝的区别常吃它固肾养脾效果太好了
燕窝一直都被人们认为是比较名贵的食材，功效多营养高，价格贵;而银耳则被称为平价燕窝，价格低廉，营养也很高。到底，这两者之间都有哪些差别呢?快随一起去看一看吧!
窝和银耳的区别到底是什么呢，我们需要用专业的知识才能将二者区分开来。燕窝和银耳在功效上还是有很大的区别的，燕窝还有的蛋白质和氨基酸明显更高。
银耳，为银耳科植物银耳的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
银耳夏秋季生于阔叶树腐木上，以子实体入药，目前国内多为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种树木人工栽培而来。银耳中含有丰富的胶质，多种维生素和氨基酸。历代皇家贵族都将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药。
燕窝，雨燕科飞禽动物金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢，多产于东南亚地区，印尼，泰国，越南，老挝，缅甸，马来西亚，中国等国。据《本草求真》的记载，燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，乃属于补虚除劳之药用品。从性味来看：燕窝性平味甘;
从归经来看：燕窝归肺、脾、胃、肾、心经;从成份来看：燕窝富含蛋白质、醣类、脂肪、纤维、水分、银、磷、钾、硫等。
表面来看，似乎燕窝与银耳的营养成份相差不多，功效也有不少相似之处。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现，这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例。
构成人体的氨基酸有很多种，其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做必需氨基酸(色胺酸、苏胺酸、蛋胺酸、缬胺酸、赖胺酸、亮胺酸、异亮胺酸和苯丙胺酸)。
燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窝中关键有效成份唾液酸，在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，常服可达到增强免疫力，记忆力及学习能力之功效。
目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。所以说，燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的。
在上面的文章中，我们介绍了什么是燕窝以及什么是银耳，燕窝和银耳两者的颜色，味道都差不多，我们在生活中容易混淆；
上文介绍了燕窝和银耳的区别，我们以后就懂得如何区分开燕窝和银耳了，燕窝比起银耳来脂肪含量更少而蛋白质和氨基酸更加丰富。
小结：银耳虽被称为平价燕窝，但是却不能替代燕窝。燕窝的功效很多，营养价值很高，两者之间还是有很大的差别的。但是银耳的营养也不容小觑，常食用对我们的健康是十分有利的。
银耳的功效你所不知的吃银耳的注意事项
我们都知道吃银耳是对身体有许多的好处的，然而你知道吃银耳需要注意些什么吗?下面小编告诉你那些你所不知的吃银耳的注意事项，来看看呢!
【注意事项】
1.不宜食用银耳的人群
银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2.银耳的选购
选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3.银耳的浸泡
银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
银耳炖蛋
银耳是养颜圣品，营养价值堪比燕窝，极受女士们的欢迎。放在南瓜中蒸熟的银耳炖蛋，看着就仿佛闻到了一阵阵的香气。想做这道滋润美容的银耳炖蛋吗?一起来学习吧。
原料：鸡蛋3个、干银耳2朵、3斤左右的南瓜1个。
做法：
1、准备原料
2、银耳洗净，用清水泡发。
3、银耳去蒂后撕成小片，放入松下电压力锅，加入与银耳等体积的水，选择高压档，时间设定25分钟，开始熬煮银耳。
4、南瓜刷洗一下，从顶部切去1/3，去除南瓜籽，备用。
5、在挖空的南瓜盅里，装入煮好的银耳至八分满。
6、继续在银耳上打入3粒鸡蛋，盖上切去的南瓜。
7、电压力锅里放入蒸格，再将南瓜银耳放入蒸格上，加入大约100ml的清水。
8、盖上锅盖，选择高压档，时间设定20分钟，启动电脑烹饪即可。
温馨小贴士：切开的南瓜上半部分，在蒸制的时候，一定要盖回南瓜上，能保持南瓜盅相对封闭，不仅味道更好，水分也不易流失。
【不得不看】南瓜的奇妙功效南瓜的奇妙功效
南瓜是一种很古老的食物，口感略甜，果肉细腻，富含丰富的营养，很多人都喜欢用南瓜做成南瓜饼食用，这还是一道餐桌上很受欢迎的小甜点呢。
南瓜的功效：
1、南瓜防肺癌
南瓜中所含的beta-隐黄素是预防肺癌发生的宝藏。有一项大型的研究发现，发现多吃南瓜的人其肺癌的发生率，远低于饮食中低于少吃或不吃的人群。因此，南瓜是预防肺癌的好食物。
2、预防或改善前列腺的肥大
南瓜籽能改善慢性的前列腺出现增生的症状。因此，南瓜籽不要挖掉丢弃了，可以洗净后擦干，洒一点橄榄油及盐，放入烤箱中约摄氏190度烤45分钟，期间记得翻面，将可制作出一盘健康的零食。
3、视觉提升
人体若缺乏维生素A，视力下降，维生素A在南瓜中含量多，一杯约205克的南瓜所含的维生素A就已经超出我们每日建议摄取量了。此外。南瓜还有玉米黄质与叶黄素，能够预防黄斑部退化及白内障这种老人病，让我们保有年轻的视力。
南瓜吃太多时，其中的胡萝卜素会沉积在皮肤中，让皮肤染成腊黄色，但这只是暂时现象，对身体无害，停止食用后过几天就会消失。
结语：南瓜虽然不是特别好吃，但是营养丰富，还具有防肺癌的功效，大家可以适当食用一些哦。
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随着生活水平的提高，更多的人希望自己保持年轻，为了美丽的容颜花费了不少功夫，然而你知道哪些食物会催人老吗?
1、糖果
过量的糖果会引起糖基化反应，伤害皮肤胶原蛋白，导致皮肤松弛。纽约市美容牙医布瑞恩坎特忠告，吃太多糖会令口腔细菌大量滋生，破坏牙齿。建议吃甜食后，马上用清水漱口。
2、酒类
健康的肝脏能正常分解毒素，维持皮肤健康，而喝酒过多会影响肝功能，导致毒素蓄积体内，进而影响到皮肤，导致皱纹、皮肤松弛等皮肤问题。凯斯西储大学一项研究也显示，酒精会导致人体脱水，影响睡眠，加速老化。
3、烤焦的肉
烤肉令人食欲大增，但注意黑色烤焦部分不要吃，其含有促炎性碳氢化合物，会破坏皮肤胶原蛋白。
4、咸食
口味重，钠盐摄取超标，易引发高血压、水肿等问题。除了做菜时少放盐，还要提防一些加工食品钠超标，如罐头类。美国美容外科学会前主席拉纳赫希指出，罐头等加工食品为了保鲜防腐，延长保质期，会添加不少钠。
5、熟食
香肠、培根等熟食肉类，多含亚硝酸盐等防腐剂，常吃会引起炎症，加速皮肤老化。美国皮肤病学会艾瑞欧斯塔博士建议，吃熟食宜搭配足量蔬菜。
6、辛辣食物
辛辣食物会对更年期妇女的皮肤造成伤害，欧斯塔博士建议，偶尔吃几顿辣食无妨，但不要沉溺其中。
7、能量饮料
能量饮料富含糖分，会损害牙釉质，令牙齿被污染染色。坎特医师建议，喝能量饮料最好用吸管。
8、反式脂肪酸
反式脂肪酸会促进体内炎症，破坏胶原蛋白合成。专家忠告，不要相信食物包装上反式脂肪酸0克的说明，这可能意味着该食物仍含有0.5克以下的反式脂肪酸，应尽量避免配料表有氢化植物油的食物。
9、奶茶
很多人喜欢喝红茶时加入牛奶，口感更醇香滑腻，减少涩味。但红茶本身是健康饮品，富含单宁，有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白会降低单宁功效，不利于抗衰老。
10、红肉
牛羊肉等红肉类含有一定量饱和脂肪酸，会在体内产生自由基，破坏皮肤细胞，最终加速老化。欧斯塔博士建议，可用鸡肉等含脂量较低的白肉替代，同时搭配蔬果，帮助人体提高抗氧化能力，延缓衰老进程。
结语：生活中有些好吃的食物竟然会催人老，这让吃货们情何以堪呢?
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多了冬季就该多吃些红色的食物，好处多多哦，大多数红色的食物都含有丰富的铁质、蛋白质和维生素等物质，能够提高身体免疫力，维护身体健康。
一、牛肉
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，可以有效补血养血，冬季食用牛肉还可以暖胃补益。
二、羊肉
寒冬里，各地羊肉倍受青睐，大卖热卖。羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养物质。羊肉除了营养丰富外，因其性味甘温，有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效。
三、胡萝卜
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，能健脾消食、补肝明目、降气止咳。胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染等功能。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。
四、红薯
红薯入脾、肾二经，可补脾胃，益气力，御风寒，被中医视为一种良药。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。
五、西红柿
西红柿含有丰富的维生素、抗氧化剂、矿物质等多种营养物质，因此具有很高的美容价值和食用价值。它富含维生素A、维生素B、维生素C，特别是含有较高的矿物质，如铁、镁、钙等，这在其他植物性食物中还是少见的。
结语：本文为你介绍了五个红色食物，其实还有别的红色食物，大家也可以多吃哦。
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老年人好像比年轻人更容易缺钙，所以如果家里有老人的话，一定要知道哪些食物能够帮老年人补钙，本文就为你介绍最适合老人的补钙食物，一定要记住哦。
1、牛奶
半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。
2、豆制品
大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。另外，长春骨伤医院专家在此提醒您：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。
3、海带和虾皮
海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。
海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。
4、动物骨头
动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。
友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。
5、蔬菜
蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
结语：家有老年人，那一定是个宝贝，日常饮食一定得多注意，帮助他们补充缺少的营养刻不容缓。
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木瓜炖银耳
食材明细：
主料：：木瓜适量，银耳适量，
辅料：：冰糖适量，
配料：：清水适量，
木瓜炖银耳的做法步骤：
1.原料：木瓜，冰糖，银耳
2.1.把银耳泡发，去根洗净撕成小块，木瓜去皮去籽，切成小块
3.2.把银耳，冰糖，再加入适量的水，放入锅中。
4.3. 把盖子盖好，开始煮就可以了。我用的是小电炖锅，煮得时间要长一些，是属于小火慢炖的，用来煲汤水很好用，我煮了2个多小时左右。
5.4.银耳煮2个小时以后，就可以放入木瓜了，用勺子搅拌一下，再继续煮。
6.5.加入木瓜后再煮半个小时就可以了，盛出放凉就可以享用美味了，嘻嘻
猪肚炖银耳
食材明细：
主料：：猪肚适量，银耳适量，
辅料：：盐适量，香葱适量，
猪肚炖银耳的做法步骤：
1.猪肚一个清先干净。
2.洗好的猪肚切片过开水去味。
3.再用清水清洗后放进电压锅里，放上清水。放进八角，桂皮，姜。
4.盖上盖子高压30分钟以上，将猪肚炖熟烂。
5.炖好的猪肚。
6.银耳用清水泡软泡发，清洗干净。
7.待炖好的猪肚冷却后开盖，放进泡洗好的银耳。
8.加盐再炖10分钟，撒上葱花即可。
9.出锅。
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