法式蓝带芝士猪排

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“法式蓝带芝士猪排”但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

猪里脊肉150g，火腿片1片，马苏里拉芝士20g，车打芝士20g，鸡蛋1个，裹炸粉100g，面包糠100g，罗勒叶2片，BBQ烧烤酱30g，西生菜50g，玉米粒10g，沙拉酱10g

法式蓝带芝士猪排的做法步骤：

第1步准备用料。猪肉片薄片，拍松，可以用松肉锤敲打一下。

第2步撒点胡椒粉放上火腿片。再放上芝士。

第3步包成枕头状。需要包裹严实。

第4步鸡蛋液加一半的裹炸粉。准备好的肉排裹一层干粉。

第5步再裹蛋液。最后裹面包糠。

第6步锅里加油烧至七成热放入炸制。摆盘撒上烧烤酱汁和罗勒碎，再配上蔬菜沙拉OK了。

第7步趁热切开流淌出来的芝士，香浓味美。

小贴士：

肉排裹好面包糠以后，用牙签扎入四个角，这样炸制的时候就很容易保持形状，去掉牙签再复炸一下，一定注意小火炸制。

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蓝带猪排

食材明细：

猪里肌排1片，起司丝30公克，火腿片1片，吉利炸粉：1颗，低筋面粉30公克，面包粉50公克，盐1/8茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙

蓝带猪排的做法步骤：

1.鸡蛋打成蛋液；所有腌料拌匀，备用。

2.猪里肌排从中间横剖到底，但不要切断，成蝴蝶片备用。

3.摊开作法２猪里肌排，撒上作法1腌料后铺上起司丝，再摆上火腿片，将猪里肌排对折包起。

4.取作法3起司猪里肌排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并压紧。

5.热油锅至油温约约120℃，放入作法4起司鸡排炸约3分钟，至表面呈金黄酥脆状即可。

蓝带芝士鸡排怎么做好吃 蓝带芝士鸡排

蓝带芝士鸡排

只要是闺女喜欢的，就会摸索着、尝试着去做。在我家，没有正规不正规做法，闺女喜欢，那才是最重要的标准！

食材配方

主料：

鸡胸肉

250g

奶酪芝士

2片

西式火腿

4片

辅料：

西蓝花

适量

玉米粒

适量

番茄沙司

适量

食盐

适量

黑胡椒碎

适量

做法 共17个步骤

1.准备食材

2.鸡胸肉片成大片

3.用刀背砸松

4.加入适量食盐和和胡椒碎静止10分钟

5.取一份腌好的鸡胸肉，放上一片火腿一片奶酪

6.鸡肉多余的部分叠合过来，用蛋液涂抹边缘部分粘合

7.取三个碗，分别放入打散的鸡蛋液、面包糠、面粉

8.将做好的鸡排分别沾上一层面粉

9.拖上一层蛋液

10.最后沾满一层面包糠

11.所有鸡排依次做好

12.锅中放油，油温四成热，放入做好的鸡排炸至

13.炸至金黄熟透捞出控油切块

14.用西蓝花和甜玉米粒给鸡排做个配菜

15.西蓝花焯熟捞出，用食盐和橄榄油或麻油稍微拌一下

16.玉米粒焯熟捞出

17.切成块的鸡排和配菜码放在盘中，再鸡排上挤上番茄沙司即可

蓝带猪排潜艇堡

食材明细：

猪里肌肉200公克，起司片1片，小黄瓜片10公克，美生菜1片，蕃茄片2片，潜艇堡面包1个，炸油适量，A.蜂蜜芥末酱1大匙，B.盐1/4茶匙，蛋1颗，C.面粉1大匙，面包粉1大匙

蓝带猪排潜艇堡的做法步骤：

1.将猪里肌肉以拍肉槌拍成薄片状，夹入起司片后包起。

2.将调味料B混合均匀，放入作法1的起司里肌肉排沾裹均匀，再依序沾面粉、蛋液和面包粉裹匀。

3.热锅，放入炸油烧热至150℃的油温时，将作法2的蓝带猪排放入以中火炸约分钟至8分熟取出沥油，备用。

4.将潜艇堡面包从中间切开，放进烤箱内略烤至热后，涂上蜂蜜芥末酱。

5.将美生菜、蕃茄片、小黄瓜片和作法3的蓝带猪排夹入作法4的潜艇堡面包即可。

香蕉奶油芝士法式土司

食材明细：

土司面包适量，奶油奶酪200g，果酱2大勺，香蕉1根，牛奶1cup，红糖1大勺，融化黄油1大勺，鸡蛋2个，肉桂粉1小勺，香草精2小勺，枫糖浆（可选）适量，糖粉（可选）适量

香蕉奶油芝士法式土司的做法步骤：

第1步奶油芝士室温软化，或者微波慢慢转软，加入果酱混合好，再加入切片的香蕉混合好备用牛奶中加入鸡蛋，红糖，肉桂粉，香草精，以及熔化的黄油混合好

第2步面包切厚片，大约3cm的厚度，底部用小刀切开成口袋的样子，里面塞入1中混合好的香蕉奶油芝士面包入2中的牛奶蛋液中浸泡一下，我喜欢口感干一些的，两面浸泡一下就开始煎了，如果喜欢口感湿润些的，可以多浸泡一会，让面包多吸收一些牛奶蛋液

第3步煎锅加热适量黄油，大概2大勺即可，放上面包，中火煎至两面金黄色即可，最后的土司表面淋上枫糖浆，撒上糖粉

芝心炸猪排

食材明细：

大里肌肉200，猪绞肉25公克，酸黄瓜15公克，洋葱30公克，莫查列拉起司15公克，猪排酱适量，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：适量

芝心炸猪排的做法步骤：

1.将大里肌肉洗净擦干切成2片，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。

2.将洋葱洗净去皮和酸黄瓜皆切成细末、莫查列拉起司切成小块状后，全部与猪绞肉充分混合均匀备用。

3.将适量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中，以另一片覆盖于上面，边缘用手压紧。

4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

5.将作法4盛盘，附上佐料即可。

香而不腻的芝士爆浆猪排

食材明细：

猪里脊180g，鸡蛋1个，车打芝士1片，面粉30g，面包屑15g，混合生菜1杯，沙拉酱1大勺，黑胡椒适量，盐适量

香而不腻的芝士爆浆猪排的做法步骤：

第1步在猪里脊二分之一横向切入，不要切断，展开形成长方形肉片。铺上保鲜膜，用肉锤或者刀背捶打。

第2步在猪肉两面撒上薄薄的一层盐和胡椒。鸡蛋打散，猪排两面均匀的沾上蛋液，轻轻揉捏片刻。

第3步将面粉放在大盘子里铺平，猪排放入两面沾上面粉。将芝士切半，铺在猪排中间，将猪排卷起，叠成二层。

第4步猪排放回蛋液中在沾一次，接着放入面包屑上，让猪排两面和四周都均匀沾上面包屑。平底锅烧热倒油，锅底铺满，猪排下锅。

第5步煎1分钟翻面，转小火继续煎，每2~3分钟翻一面，直至两面金黄，总共煎15分钟（四周也要煎）。用夹子将猪扒竖起，放在吸油纸上，吸油后放在干净的砧板上冷却3~5分钟。

第6步生菜摆放在盘子里，浇上沙拉酱。猪排从中间切开，摆盘。

起士猪排蕃茄面

食材明细：

A.义大利面80g，B.猪里肌肉1片，盐适量，黑胡椒粉适量，面粉40g，蛋1个，橄榄油4大匙，C.蕃茄1/2个，莫札瑞拉起士50g，D.红酱100㏄，牛奶50㏄，高汤30㏄，帕玛森起士粉10g

起士猪排蕃茄面的做法步骤：

1.取一锅将义大利面煮至7分熟捞起，拌入橄榄油备用；蛋打散、蕃茄切片备用。

2.将里肌肉拍成薄片，以盐、黑胡椒粉调味，再依序沾裹面粉、蛋，用橄榄油煎至上色。

3.将作法2的猪排铺上蕃茄1片及莫札瑞拉起士，放入烤箱以180℃烤约5分钟至起士融化。

4.红酱加热，放入高汤和义大利面拌匀煮2分钟即可装盘，再将作法3烤好的猪排摆在面上，撒上帕玛森起士粉即可。

芝士肠

食材明细：

材料芝士肠、芦笋、白扁豆、番茄块、洋葱末、奶油、鸡汤、黄油、盐、胡椒

芝士肠的做法步骤：

(1)芦笋去皮及老枝，切成段；白扁豆用鸡汤煨酥。

(2)取黄油煸香洋葱末，投入芦笋和白扁豆，加奶油及盐、胡椒调味。

(3)芝士肠用小火煎熟，与芦笋、自扁豆一起装盆，用番茄块作装饰即可。

特别关照

煎芝士肠日寸火不能太旺，防止肠子爆裂。

芝士虾球

食材明细：

虾，马苏里拉芝士，面包糠

芝士虾球的做法步骤：

1.面包糠做法：土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出，放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。

2.虾仁剁成茸，加入蛋清、生粉、料酒、盐，搅上劲。

3.调味好的虾茸，用勺控少量，放入手心压成小饼状；将切成丁的芝士包入。

4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。

5.将虾球均匀地裹上面包糠；锅内放少许油，小火慢慢煎至金黄色即可出锅。

芝士太太

食材明细：

材料金文毕芝士、蒜茸芝士、德国麦面包、芫荽末、苹果、混合生菜、蛋黄酱

芝士太太的做法步骤：

(1)金文毕芝士切成细粒，与蒜茸芝士按1：1比例混合，加入芫荽末，调成芝士酱。

(2)麦面包切成厚片，将芝士酱抹在面包片上。

(3)苹果去核后切成块，用蛋黄酱拌和。

(4)将上述材料装盆，用混合生菜作装饰即可。

特别关照

金文毕芝士(CAMEMBERT CHEESE)与蒜茸芝士(GARLIC CHEESE)混合的比例要掌握好。

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