“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下鲤鱼粥，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鲤鱼300克，糯米50克，苎麻根25克，盐2克，大葱5克，姜3克，香油3克
鲤鱼粥的做法步骤：
1.将鲤鱼刮洗干净，煮汤待用。
2.取苎麻根放锅内，加水煎煮，滤汁，与糯米50克同放入鲤鱼汤中煮成稀粥，加少许油、盐、葱、姜调味即可。
小贴士：
此粥具有健脾、和胃、安胎的作用。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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赤小豆鲤鱼粥
食材明细：
粳米150克，赤小豆100克，鲤鱼500克，陈皮3克，料酒6克，姜2克，大葱5克，味精1克，盐2克，花生油10克，香油3克
赤小豆鲤鱼粥的做法步骤：
1. 将赤小豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡充分后捞出沥干；
2. 陈皮用温水浸软，洗净；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 鲤鱼去鳃，剖腹去内脏，不去鳞，冲洗干净；
5. 取炒锅上火，放入花生油烧热，下葱段、姜片煸炒至香；
6. 烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮，用小火煨煮至鲤鱼熟烂；
7. 捞出鲤鱼，再加入粳米，续煮至粥成；
8. 将鲤鱼去鳞，去净骨刺，鱼肉再放回粥内；
9. 锅内加入味精、盐调味，淋上香油，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
荠菜鲜鲤鱼粥
食材明细：
荠菜250克，粳米100克，鲤鱼500克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，醋5克，酱油20克，白砂糖5克，花生油30克
荠菜鲜鲤鱼粥的做法步骤：
1. 先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切碎，备用。
2. 把鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏、腮，清水洗净，控水，入热油锅内炸一下，捞出，沥干油。
3. 在锅内留下少许油，放入葱、姜、蒜煸一下，倒入酱油、白糖、醋翻炒一下，注入少许清水，用旺火煮沸，放入鱼炖熟透，剔出鱼肉，备用。
4. 将荠菜与淘洗净的粳米一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，汤水煮沸后，改用文火继续煮至米开化时，把鱼肉放入锅内，搅拌匀，即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。此菜具有滋补，健脾，利水的功效。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
葱油鲤鱼
食材明细：
鲤鱼一条，葱姜丝适量，干辣椒丝适量，盐适量，料酒适量，玉米油适量，酱油适量，香菜适量
葱油鲤鱼的做法步骤：
第1步鲜鲤鱼去鳞去内脏，冲洗干净。在鱼身两侧均匀划上几刀。
第2步炒锅添适量清水，放入鲤鱼。烧开后，撇去浮沫。
第3步加入盐、料酒、酱油，用小火烧开。捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝，辣椒丝撒在鱼身上，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在鱼身上，撒上香菜段即可。
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