宫竹肉丝

食材明细：

鱿鱼，酱油，盐，糖，醋，料酒，鸡精，淀粉水，水，干辣椒，蒜末，油

宫爆鱿鱼的做法步骤：

1.将鱿鱼处理干净后，切丝（如果能弄成鱿鱼花就更好了）。

2.将水烧开后，将处理好的鱿鱼焯至半熟，成自然卷后捞出备用。

3.将酱油，盐，糖，醋，料酒，鸡精，淀粉水，水调成汁。

4.锅中放油，烧热后，放入干辣椒，蒜末炒香后，放入鱿鱼丝略微翻炒。

5.将调好的汁倒入锅中后大火迅速翻炒。

食材明细：

虾仁358克，鸡蛋清15克，姜10克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖、干)3克，淀粉(豌豆)30克，盐2克，酱油20克，醋10克，白酒10克，白砂糖3克，胡椒粉1克，味精2克，猪油(炼制)60克，香油2克

宫爆虾仁的做法步骤：

1.虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。

2.将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。

3.锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备油约800克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

主料：：豆腐1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，

辅料：：姜适量，蒜适量，花椒适量，干红椒适量，

配料：：生抽1勺，醋1勺，水淀粉1勺，白糖2/1勺，料酒2/1勺，香油2/1勺，鸡精少许，

宫爆豆腐的做法步骤：

1.胡萝卜、黄瓜切丁，姜切片、蒜拍碎。

2.豆腐切丁炸至金黄色，盛起备用。

小贴士：

1、炸豆腐的时候要用小火以免炸糊掉。豆腐比较容易碎翻炒的时候要慢一点。

2、我用的是普通的豆腐，可能老豆腐要好一些，只是个人不太喜欢老豆腐的味道。

3、此种做法也很适合做宫爆鸡丁哦，大家自有发挥吧。哈哈～

食材明细：

主料：：蜗牛肉400克，腰果250克，

辅料：：生姜50克，生粉50克，红油50克，豆瓣酱25克，干红辣椒20克，大蒜20克，冬笋20克，绍酒20克，湿淀粉适量，白糖适量，味精适量，盐少许，葱少许，

宫爆蜗牛的做法步骤：

1.将预处理后的蜗牛肉捞出洗净，改刀切丁，将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用，将蜗牛腌渍入味拍上生粉。

2.热锅入油，烧至七成熟，把拍好生粉的蜗牛推入，迅速划散捞出。

3.热锅入少许食油，下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味，加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味，再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出锅装盘。

食材明细：

主料：：茄子200g，花生米30g，

辅料：：生抽12g，醋8g，干辣椒3g，花椒1g，蒜10g，姜末1g，淀粉5g，盐1勺，食用油50g，白糖3g，

宫爆茄子的做法步骤：

1.食材图

2.花生米先用开水泡涨

3.茄子切成小块

4.撒上适量淀粉搅匀

5.辅料，白糖，成醋，生抽，花椒，辣椒，蒜，生姜

6.白糖，成醋，生抽 ，盐，加点水和淀粉做成调味汁

7.花生米泡好沥干水分放入炒锅里倒入适量油小火加热炸熟 听见噼啪噼啪就可以啦

8.再起锅多加些油烧热后放入茄子

9.把茄子炸成金黄色捞出

10.锅里留少许底油放入花椒炸香

11.放入辣椒，蒜粒，姜末炸香

12.炸好的茄子，花生米倒回锅里翻炒均匀

13.倒入调味汁炒匀

14.大火收浓汤汁就好了

15.成品 ，超级好吃

小贴士：

用水泡涨的花生米吃见更酥脆，但是炸的时候不要直接放入热油锅里，那样会会很危险的，要放入冷油锅里，小火慢慢加热炸熟