1.寿比南山
食材明细:
香菇(鲜)25克,鸡蛋黄100克,盐20克,牛奶20克,盐5克,姜5克,香油5克
寿比南山的做法步骤:
1.香菇头洗净水净乾,压扁加鸡蛋黄、盐和牛奶拌匀置30分钟后再用蒸笼蒸30分钟备用。
2.锅放适量水加盐、姜丝、香油,加蒸制过的香菇,再放入蒸笼蒸40分钟即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
2.菊花甜豆珍姑竹笙汤
食材明细:
白色菊花10克,珍珠菇10克,甜豆仁10克,竹笙10克,香菜10克,油条10克,鸡蛋10克,高汤150克,盐少许
菊花甜豆珍姑竹笙汤的做法步骤:
1.将材料倒至锅内煮滚。
2.入盐调味,倒入鸡蛋起个蛋花,并勾薄芡即可。
3.寿比南山煲
食材明细:
主料::小米熟(适量),金瓜一个,大米熟(适量),
辅料::味精适量,糖适量,盐适量,玉米粒适量,积粉适量,黄玉参适量,芥兰片适量,红腰豆适量,鸡汁适量,
寿比南山煲的做法步骤:
1.金瓜用雕花刀改刀去种子 蒸40分钟大概
2.各种材料烫一下 下小米 放点南瓜泥 染成金黄色。加调料调口味。放入玉米粒和红腰豆 勾芡 放入蒸好的金瓜 把芥蓝和黄玉参丁放上面
3.就好了
小贴士:
小米粥容易糊底
4.南山泉水鸡
食材:
鸡全腿2个
植物油4汤勺
老姜末2大勺
蒜末2大勺
紫花椒1汤勺
豆豉1汤勺
干红辣椒一把
郫县豆瓣2汤勺
矿泉水500ml
肉蔻2个
白蔻3个
肉桂1小块
新鲜朝天椒适量
香葱末少许
鸡精少许
做法:
1.锅中加入4汤勺植物油,加入蒜末,姜末、豆豉、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣炒出红油,然后加入200毫升矿泉水、然后再加入桂皮、肉蔻、白蔻盖上盖子小火烧制浓稠盛出备用。这一步也叫做炒酱。也算是新的钻技锅子的开锅菜了。
2.,鸡腿去骨后切成小块(去骨为了方便老人食用)锅中加入500ml的植物油,加入少许姜末与蒜末(去腥),烧热约180度,放入鸡肉,快读滑熟后沥干油分。
5.果珍藕&果珍冬瓜
食材明细:
主料::果珍适量,藕适量,冬瓜适量,水适量,
果珍藕&果珍冬瓜的做法步骤:
1.莲藕洗净去皮。
2.切成圆片,过一下水。
3.放入加入少许盐的开水锅中焯水,断生后捞出,用凉白开水过一下凉,控干水份。
4.在干净的容器内加入适量的果珍和温开水,搅拌均匀。(果珍的浓度越大泡出的藕颜色就越漂亮)
5.将焯好水的莲藕倒入调好的果珍水中搅拌一下,最好让果珍水没过莲藕。
6.盖上盖子放入冰箱冷藏,大约1天就泡好了。
7.冬瓜削皮去瓤切片。
8.用模具压成各种形状的冬瓜块或切成长条。
9.放入加入少许盐的开水锅中焯水,断生后捞出,用凉白开水过一下凉,控干水份。
10.在干净的容器内加入适量的果珍和温开水,搅拌均匀。(果珍的浓度越大泡出的冬瓜颜色就越漂亮)
11.将焯好水的冬瓜块放入调好的果珍水中,最好让果珍水没过冬瓜块。
12.盖上盖子放入冰箱冷藏,大约1天的时间就泡好了。
小贴士:
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更新时间:2023/11/03