吃好是中国人生活水平提升的标志，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你还记得当地美食吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的跳竹蛏，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
活鲜大竹蛏1000克，熟竹笋片150克。绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15，克，熟猪油100克。
跳竹蛏的做法步骤：
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
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姜汁海蛏
食材明细：
蛏子500克，香菜30克，姜50克，酱油20克，醋30克，盐3克，味精2克，花椒3克，植物油10克
姜汁海蛏的做法步骤：
1.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；姜洗净切末；香菜择洗干净，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、盐和味精，倒入热花椒油兑成姜汁备用。
2.海蛏洗净，放水中煮熟捞出，在原汤中捞几遍，盛入盘中，与姜汁同上桌佐食。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
银针海蛏
食材明细：
海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克.。
银针海蛏的做法步骤：
1.将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下,捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐,味精,料酒,颠翻几次,到进海蛏肉,再颠翻几次,烹入米醋,淋入香油即成.
炝蛏鼻
食材明细：
鲜活竹蛏的鼻300克，白酒20克，精盐2克，酱油25克，香醋25克，姜米4克，白胡椒粉1克，香菜叶2克，芝麻油25克。
炝蛏鼻的做法步骤：
1、将蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗后沥水，待用。
2、将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜米炝醉1小时左右，再浇上酱油、香醋、芝麻油，撒上白胡椒粉，搅拌均匀装盘，放上香菜叶即成。
竹香肉
食材明细：
主料： 猪肉 500克，
辅料： 糯米 100克，
调料： 豆油 10克， 食盐 5克， 味精 8克， 鸡精 适量， 生抽 适量， 水 500克， 五香粉 适量，
竹香肉的做法步骤：
1.糯米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀
2.猪瘦肉切成1厘米见方的肉块，用生抽豆油、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅凉后待用
3.取新鲜青竹（节距为10厘米左右），沿纵截面剖开，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将炒好的肉块填入，再以腌制好的糯米于两端封口，加入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干
4.取出成熟的竹筒饭，沿其纵截面掰开（可洒少许葱末，香菜于其上）置于盘中上席
椒爆蛏头
食材明细：
蛏子350克，冬笋10克，辣椒(红、尖)40克，辣椒(青、尖)60克，淀粉(玉米)8克，香菇(干)5克，植物油40克，味精3克，香油2克，大蒜(白皮)4克，大葱5克，料酒2克，盐4克
椒爆蛏头的做法步骤：
1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条；
2. 蛏子头洗净控净水；
3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水；
4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油；
5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。
小贴士：
1. 如蛏子的个体较大，可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀，经冲油后易熟；2. 汁水兑得应适量，以能包住原料为宜。湿淀粉加得不可过多，避免浓稠，影响质感；3. 整个操作过程应紧凑、快速，环环紧扣，一气呵成，体现油爆的特点；4. 因有过油冲炸过程，需准备植物油400克。
铁板盐焗蛏
食材明细：
主料： 食盐 ，
铁板盐焗蛏的做法步骤：
1.材料：蛏 铁板 盐一包
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
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