中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了支竹煮凤爪，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：鸡爪7只，支竹100克，干香菇30克，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油1勺，酱油适量，料酒1勺，姜3片，蒜2瓣，辣椒2只，
支竹煮凤爪的做法步骤：
1.主料食材图
2.干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。
3.支竹放入凉水中泡发30分钟。
4.将泡发好的支竹切成4cm的小段。
5.凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
6.将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。
7.中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。
8.捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
9.锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
10.放入香茹翻炒3分钟。
11.放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。
12.最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。
13.大火烧沸后转小火焖煮7分钟，待汤汁收干即可。
小贴士：
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.
97Msw.com相关知识
支竹焖鱼
食材明细：
主料：：福寿鱼一条，腐竹150g，香葱一小把，
辅料：：生姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量，酱油适量，油适量，盐适量，
支竹焖鱼的做法步骤：
1.福寿鱼清理干净并在鱼身上划上几刀(以便入味)，用盐抹匀鱼身腌上十五分钟，生姜去皮拍碎，葱切段。
2.腐竹折段，凉水浸泡半小时。
3.热锅下油、生姜煸出香味，放入鱼煎至两面略黄。
4.倒入浸泡过的腐竹连水，加料酒、胡椒粉、白糖、酱油调味。
5.中火焖至收汁(约十分钟)。
6.撒上葱段，出锅。
7.开动。
小贴士：
腐竹必须凉水浸泡，用热水的话容易夹生。
支竹焖羊肉
支竹，是腐竹的一种，广东人习惯把长条的腐竹叫支竹。
支竹焖羊肉，也是广东人最受欢迎的一道秋冬进补明星菜。
很家常的做法，用柱候酱、黄豆酱、蚝油再加上料酒，焖的绵绵的，羊肉的鲜，配料的香混合一起后的汁儿特别特别醇浓，每次吃的时候，总忍不住用来拌饭......家里的土匪也经常为了那不多的汁儿争吵......
很香，很令人回味......家的味道......
支竹焖羊肉
材料：羊肉750克、红萝卜150克、支竹100克
调料：柱候酱15克、黄豆酱15克、蚝油15克、砂糖8克、料酒15克
配料：香叶1片、桂皮适量、花椒适量、孜然适量
支竹焖羊肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、红萝卜洗干净，去皮，切成块。
3、青蒜洗干净，切段。
4、支竹用温水泡软备用。
5、羊肉洗干净，切块。
6、锅洗净，加入适量清水和花椒，大火煮开，放入羊肉，大火煮开后继续煮5分左右。
7、取出，用流动清水冲洗干净浮沫和污血，沥干水分备用。
8、柱候酱、黄豆酱、蚝油和砂糖放进碗里，搅拌均匀成为料汁备用。
9、热锅下油，油烧到6成热时，放入花椒、香叶、孜然和桂皮，中小火爆香，加入沥干水分的羊肉。
10、翻炒，炒至羊肉呈干爽，表面有点金黄色时加入料酒。
11、快手翻炒均匀，加入调好的料汁。
12、翻炒，使羊肉能均匀地裹上料汁，加入没过羊肉的清水。
13、盖上锅盖，焖至羊肉熟透后，加入红萝卜。
14、继续焖至剩余小许汤汁时，加入泡好的支竹，焖至收汁，羊肉稔软。
15、加入蒜段，试味，不够味的可适当加点盐，翻炒均匀即可装碟。
趁热吃......真心的好味道。
羊肉能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化，具有温中补虚，补肾壮阳的作用，对任何体质虚弱，胃寒，消化不良的人士都是天然的保健品。
美味小贴士：
1、羊肉须用花椒水焯一下，并且焯水时尽量不要盖上锅盖，这样处理后的羊肉会没那么膻。
2、焖羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的话一定要加热水。
3、调料中的酱料已含盐份，最后调入盐时一定要试味。
4、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。
支竹焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
黄豆支竹焖猪肉
食材明细：
主料：：黄豆30克，猪肉适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，
黄豆支竹焖猪肉的做法步骤：
1.猪肉150、支竹、泡发的黄豆适量。
2.配料：腐乳一块、糖一勺、生抽适量，要是有老抽颜色更好。
3.开火即倒入猪肉，生抽、腐乳翻炒。
4.翻炒均匀加入黄豆。
5.加水，加一勺子糖，翻铲均匀盖盖子 小火焖。
6.焖煮至快熟时，加入泡发的支竹，盖盖焖煮至收汁。
7.浓香咸甜的黄豆支竹焖猪肉出锅。
小贴士：
不要焖煮的太干水，留下汁 更好吃
支竹焖羊排
食材明细：
主料：：羊排750g，腐竹300g，香葱小把，南乳两小砖，大料包一个，
辅料：：生姜适量，料酒适量，红糖适量，油适量，盐适量，
支竹焖羊排的做法步骤：
1.准备好原材料，羊排洗净斩件，腐竹折断用清水浸泡半小时，生姜切片，南乳压成泥状，香葱切段。
2.锅内加水、姜片、适量料酒煮开，倒入羊排焯水约三分钟捞出并冲洗干净。
3.热锅下姜片煸出香味，倒入羊排、南乳、红糖炒至上色，滴上几滴料酒。
4.加过面水，放入大料包，大火煮开转中火焖三十分钟。
5.倒入泡好的腐竹焖5分钟，加盐调味，撒上葱段。
6.出锅前挑出大料包，装盘。
小贴士：
腐竹须用冷水浸泡才能充分泡透，大料包内配料都是基本的桂皮、香叶、草果、茴香、陈皮、八角之类的。
客家支竹焖牛腩
客家人新年的餐桌上自然少不了几道地地道道的客家菜，今天这道客家支竹焖牛腩除了主料牛腩外还用到了河源客家支竹和自酿的客家米酒，是一道传统的客家菜，客家支竹豆香味更足一些，而且不容易散烂，和牛腩一起焖煮，吸收到了牛腩的香味后，味道更加的香韧。
牛腩是带有牛筋的牛肉，有一些油花，适合红烧或焖，炖。这道菜成品香味非常的浓郁，带有牛筋的牛肉吃起来口感香滑，口味醇香，是非常受我们家人喜欢的一道菜。
客家支竹焖牛腩
主食材：牛腩600克，河源支竹120克。
辅料：油，盐，生姜，大蒜，大葱，陈皮，生抽，老抽，白糖，客家米酒，高汤各适量。八角一个。
客家支竹焖牛腩的做法
1.提前把支竹泡软后控掉水份切段；切好姜丝，蒜块和葱段；牛腩切块；准备好一个八角和适量陈皮。
2.把牛腩冷水下锅，放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。
3.起油锅把葱姜蒜下锅。
4.接着把八角和陈皮下锅煸香出味。
5.把牛腩下锅翻炒。
6.加入半勺白糖。
7.加入适量老抽调色。
8.加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。
9.把牛腩移入电压力锅。
10.加入小半碗高汤，盖好压12分钟。
11.加入支竹再接着压3分钟。
12.最后调入适量生抽，加入适量盐翻匀即可。
美食小提示
1.牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸，肉质不会过硬，加入姜片和料酒起到去味的作用，在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水。
2.牛腩比较耐煮，所以可以用压力锅，焖的时间还得根据自己用的厨具来调节。
3.牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
白果支竹猪肚煲
准备洋葱，白果，支竹，猪肚，黄椒胡萝卜。胡萝卜洗净切件。。先把白果与胡萝卜放在煲中煲二十分钟。
材料：
主料：猪肚300g，白果适量，
辅料：黄椒适量，胡萝卜适量，
白果支竹猪肚煲的做法步骤：
1. 准备洋葱，白果，支竹，猪肚，黄椒胡萝卜。
2. 胡萝卜洗净切件。
3. 先把白果与胡萝卜放在煲中煲二十分钟
4. 加入切件的猪肚再煲30分
5. 最后加入支竹洋葱蚝油生抽煲至收汁即可。
支竹羊腩煲(1)
食材明细：
主料：：羊腩肉适量，腐竹适量，生姜少许，洋葱适量，胡萝卜适量，蒜苗少许，马蹄适量，陈皮少许，
辅料：：白醋少许，柱侯酱适量，红腐乳适量，豆瓣酱适量，生抽适量，
支竹羊腩煲的做法步骤：
1.羊腩去腥：将准备好的羊腩直接放入热锅中干炒，香味溢出后倒入白醋和冷水，等水重新沸腾以后，再煮1-2分钟，捞出洗净备用。
2.处理腐竹：锅中的油烧至六成，放入干腐竹炸至金黄，捞出后放入温水10分钟左右，至没有硬芯即可。
3.翻炒牛腩：留少许余油，姜片和蒜苗段爆香，再放入洋葱片和胡萝卜块煸炒出香味后，加入豆瓣酱、柱候酱和捣碎的红腐乳酱翻炒均匀，下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩一起翻炒均匀。
4.出锅：加入清水后放入马蹄、蚝油和生抽，大火烧开后转小火炖煮50分钟左右，放入腐竹转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末，热气腾腾的支竹羊腩煲就完成啦~
健康养胃~~~~【白果支竹汤】
食材明细：
主料：：白果100g，支竹100g，
辅料：：猪骨250g，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
健康养胃~~~~【白果支竹汤】的做法步骤：
1.将白果去壳并泡一晚，把白果撕碎
2.把新鲜的猪骨也一起下锅
3.加了点干木耳
支竹金针菜焖鸡
支竹泡软，约要20-30分钟。金针菜其实就是黄花菜，洗干净泡30分钟，我加了几粒枸杞进去增加香味。
材料：
主料：鸡肉500g，，
辅料：干黄花菜适量，植物油适量，细香葱适量，枸杞子适量，
支竹金针菜焖鸡的做法步骤：
1. 支竹泡软，约要20-30分钟
2. 金针菜其实就是黄花菜，洗干净泡30分钟，我加了几粒枸杞进去增加香味
3. 鸡块我忘记拍了，这里我买了半个光鸡，同时也叫人帮忙斩好的了。洗干净鸡块后沥干水份，就热锅，加油和葱头，姜片一起爆香
4. 最后就把金针菜和支竹放进去翻炒两下就加清水，加糖等调味料调味闷熟
支竹羊腩煲的做法
材料：
圣纯羊腩块500g，花菇3个，支竹3根，胡萝卜1根，葱1根，广合腐乳2块，黄酒1杯，生抽、老抽适量，矿泉水适量，黄片糖适量，
支竹羊腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。
步骤2，支竹、花菇提前浸泡2小时左右，切段或块备用。胡萝卜切块，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
步骤3，烧锅放油，爆香姜蒜片、南乳，放入羊腩，花菇，不停翻炒至干水。
步骤4，加入黄酒、生抽、老抽再炒至色泽均匀。
步骤5，然后倒入矿泉水、加黄片糖调味。
步骤6，煮沸后转倒瓦煲，放红萝卜盖上锅盖焖25-30分钟左右。
步骤7，加入支竹，再焖10分钟，下葱或蒜，以盐调味便可。
感谢您阅读“97美食网”的《支竹煮凤爪》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煮锅菜谱专题，希望您能喜欢！
