吃好是中国人生活水平提升的标志，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面由小编帮大家编辑的《云腿虾茸荚(2)》，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 虾仁 300g， 面包 140g， 火腿 150g，
辅料： 鸡蛋清 50g，
调料： 花生油 125g， 食盐 2g， 味精 1g， 玉米淀粉 5g，
云腿虾茸荚的做法步骤：
1.将面包、火腿切片；
2.虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶；
3.将面包做底，虾胶在中间，火腿在上面；
4.用旺火将炒锅油烧热，放入面包、火腿、虾夹，炸酥脆即可。
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云腿鸽子汤
食材明细：
活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克，料酒50克，葱，姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
云腿鸽子汤的做法步骤：
(1)将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
(2)将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
(3)把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，挤出血水后，将鸡汤倒入炒勺内，加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精，滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内，再上屉蒸烂即成。
玫瑰云腿月饼
食材明细：
主料： 面粉 150g， 泡打粉 1.5g， 白糖 13g， 食盐 0.6g， 鸡蛋 30g， 水 30g， 黄油 13g， 玉米油 33g， 长寿深山野蜜 20g，
玫瑰云腿月饼的做法步骤：
1.准备饼皮用料
2.将鸡蛋，蜂蜜，白糖，盐，玉米油，黄油倒入大碗
3.搅拌均匀
4.加入玫瑰花碎
5.拌匀
6.将面粉和泡打粉混合筛入糖油液中
7.拌匀并和成面团
8.将面团和馅料分别分割成10份
9.取一块面剂按扁，放入馅料
10.包起来
11.收口向下放置
12.摆入烤盘
13.放入预热200度的烤箱，中层，烤约25分钟左右
14.表面金黄出炉
腿茸上汤豆腐
食材明细：
豆腐二块，剁碎猪肉三两，蛋白二只，清鸡汤约1又1/2杯，火腿茸少许，碎肉调味：生抽1茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉，生粉各少许。
腿茸上汤豆腐的做法步骤：
（一）豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。
（二）碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。
（三）将上汤煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少许生粉水打芡。即成。
果香烤鸭腿(2)
食材明细：
主料： 鸭腿 3只， 苹果 2个， 马铃薯丁(脱水) 1个，
调料： 食盐 ， 酱油 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 长寿深山野蜜 ， 麦芽糖 ， 白糖 ， 水果醋 ， 黄油 ，
果香烤鸭腿的做法步骤：
1.起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出
2.鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味
3.苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟
4.拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟
5.用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可
蒜茸开片虾
食材明细：
斑节500克。蒜茸100克，盐2.5克，味精2.5克，鸡油15克，油100克。
蒜茸开片虾的做法步骤：
1、将鲜活斑节虾用刀从头片到尾一片为二，尾部不能断，再依次排放整齐放入腰盘内。
2、取蒜茸50克放入油锅内炸至呈淡黄色，与余下50克没有炸过的蒜茸放在一起拌匀后，投入盐、味精、鸡油，调匀。
3、将调好的蒜茸均匀地浇在斑节虾上，然后上笼蒸4分钟即成。
香蕉鲜虾卷(2)
食材明细：
馄饨皮，香蕉，新鲜草虾，鸡蛋，面粉配料：盐，糖，料酒，大豆色拉油，淀粉蘸料：桂冠色拉酱，爱之味甜辣酱，番茄沙司，丘比特千岛酱均可。
香蕉鲜虾卷的做法步骤：
将香蕉剥去外皮，先切成四长条，再从中间切开成八小段。选择新鲜的草虾，清洗干净后剥去头，尾和虾壳，剔除中间的泥肠，加入盐，糖，料酒，鸡蛋清和少许淀粉，用筷子搅拌均匀后腌约二十分钟后再用清水冲洗干净，取一干净的毛巾，把虾仁包裹住，吸干多余的水分。取一干净的大碗，将鸡蛋逐个敲碎，鸡蛋液倒入碗中，加入少量的面粉，搅拌均匀，做成鸡蛋糊，待用。取一张馄饨皮，放入一小段香蕉和四个草虾仁，卷起后用筷子夹着放入鸡蛋糊中浸没，使其全部裹匀，拎出后稍微停留一下，滤去多余的蛋液。依照相同的方法作成数个香蕉鲜虾卷。锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温七成热时再将裹好鸡蛋糊的香蕉鲜虾卷放入，炸至金黄色即可捞出，控油片刻再装盘。上桌时可以准备多款蘸料，根据个人口味自由选择。
贴士：香蕉选择个头较大，尚未完全熟透的，不宜选用芝麻烂香蕉，以免色泽口感都欠缺。鸡蛋液和面粉一定要搅拌均匀，避免中间有硬块在内，影响口感。
感谢您阅读“97美食网”的《云腿虾茸荚(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
