食材明细:
(1)竹笙,4条,(2)腐皮,1张,(3)发菜,40公克,竹笋,40公克,黑木耳,40公克,红萝蔔,40公克,香菇,40公克,金针菇,40公克,(4)高汤,150㏄,(5)太白粉,5公克,水,10㏄,盐,1/3小匙,糖,1/3小匙,鲜鸡粉,1/3小匙。
竹笙鸳鸯卷的做法步骤:
(1)竹笙用水泡开,切成2吋长段后,蒸熟备用。
(2)腐皮1张对角切成4等份备用。
(3)将材料(3)全部切细,分成8等份。4份镶入竹笙内,4份用腐皮包成卷。
(4)竹笙和高汤一起煮滚,再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡,腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中,即可上桌食用。
食材明细:
鲜菇1250克,蚝油0.5汤匙,酱油3茶匙,料酒,湿淀粉,精盐各3茶匙,味精1.5茶匙,清汤半杯,胡椒粉1茶匙。
蚝油鲜菇的做法步骤:
(1)将鲜菇洗净,捞出控净水。
(2)锅放植物油0.5汤匙烧三成热下入鲜菇、料酒、蚝油、清汤,烧片刻,放入精盐,酱油,味精调好口味,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉出锅即可。
食材明细:
鲜虾300g,蒜末10g,蒜苗1支,辣椒2条,蚝油2大匙,鸡粉少许,糖少许,米酒少许
蚝油鲜虾的做法步骤:
1.鲜虾去鬚、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。
2.蒜苗洗净后切斜段;辣椒洗净后切片备用。
3.热锅放入2大匙油,放入蒜末爆香后加入作法1的鲜虾快炒2分钟。
4.作法3锅内放入作法2材料及调味料一起快炒至入味即可。
食材明细:
芒果(生吃芒,不要熟的)2个,蚝油适量,盐少量,味极鲜酱油少量,黄豆酱油少量,香菜1颗,小米辣1把,大蒜2粒,芫荽1颗
蚝油鲜芒果的做法步骤:
第1步洗净去皮切片或者切条
第2步洗净切断洗净剁碎
第3步放入准备的作料看个人口味加量搅拌即成凉拌的芒果就做好了
小贴士:
一定要加点大蒜 抗癌还杀菌
食材明细:
鲜菇8朵,瘦肉150克,洋葱半个,青红椒若干,臻品蚝油2大勺,生粉1小勺,生抽1小勺,油1小勺
蚝油鲜菇肉片的做法步骤:
第1步瘦肉切薄片,用生粉、生抽、油抓拌均匀,腌10分钟;鲜菇清洗干净去蒂,切薄片;洋葱切小片;青红椒切圈;热油锅,倒入肉片,大火滑炒;
第2步变色后盛出备用;洋葱倒入锅里,翻炒至断生;
第3步倒入鲜菇片,翻炒几下;加入约50ml的清水,盖上锅盖煮至鲜菇熟透;
第4步倒入肉片和青红椒,翻炒均匀;加入2大勺臻品蚝油调味,翻炒均匀即可。
食材明细:
西兰花200g,香菇200g,口蘑100g,小番茄100g,蚝油2汤匙30ml,生抽1汤匙15ml,盐1茶匙5g,白砂糖1茶匙5g,芝麻香油1茶匙5ml,油20ml
蚝油炒青鲜的做法步骤:
1、西兰花切成适口大小。香菇和口蘑去蒂用盐水略泡后洗净。小番茄对半切开。
2、将香菇和口蘑放入滚水中煮5分钟,捞出沥干水分。
3、西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟,捞出沥干水分。
4、将西兰花、口蘑和香菇同时放入菲仕乐双柄炒锅中,加入一小勺油,开中火,盖上锅盖,待锅边有水蒸气冒出后,关火,开锅。
5、利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀,略拨炒片刻,最后放入小番茄即可。
小贴士:
各种蔬菜提前用水汆过,所以用油烹调时,时间不宜过长,使之充分吸足汤汁味道即可。
食材明细:
鲍鱼1000克,姜5克,大葱20克,料酒30克,蚝油20克,白砂糖10克,香油5克,八角5克,桂皮3克,姜5克,陈皮3克,丁香3克,肉豆蔻3克,砂仁3克,花椒3克
卤蚝油鲜鲍鱼的做法步骤:
1.鲜鲍挖去内脏洗净;葱姜分别洗净,葱切丝,姜切片。
2.把姜、葱、料酒10毫升倒入锅中,再放入鲜鲍一起煮开,开锅后用文火继续煮10分钟。
3.卤料(蚝油20克、料酒20毫升、白糖10毫升、香油5克、卤包[大料、桂皮、姜、陈丁香、豆蔻、砂仁、花椒])倒入锅中煮开,放入鲜鲍用文火熬70-80分钟,再捞出。
4.淋上一些原汁就完成了鲜鲍的制作。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
食材明细:
主料:鲜平菇400g,胡萝卜50g,黄瓜50g,瘦肉丝50g
辅料:食用油80g,葱丝10g,食盐5g,蚝油15g,鸡精3g
蚝油鲜平菇的做法步骤:
1,鲜平菇洗净用淡盐水浸泡十分钟。
2,胡萝卜切菱形片,用开水焯烫一分钟捞出,过凉备用,黄瓜切片。
3,坐锅倒入食用油,待油温四成热下入葱花、瘦肉丝煸炒片刻即下入胡萝卜片、平菇,黄瓜片,淋入耗油、食盐、鸡精继续翻炒几下即可出锅装盘。
4,装盘后滴几滴香油。
小贴士:
平菇喜油,因此这道菜要比普通菜多放一点食用油。
食材明细:
鲜蘑菇150克,鲜金针菇100克,红椒丝3克。,盐适量,味精适量,蚝油适量,白糖适量,色拉油各适量。适量
蚝油扒鲜菇的做法步骤:
1.将鲜蘑菇洗净,切成两半,鲜金针菇择洗切段,同入沸水锅烫一下。
2.锅置火上,放入油、蘑菇、金针菇扒熟,用盐、味精、蚝油、白糖调味,装盘,用红椒丝点缀即成。
小贴士:
蚝油要保证质量。
食材明细:
主料:鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙。
滑肉烩鲜竹的做法步骤:
1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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