太阳鱼

上班族下班都很晚，想要快速吃到新鲜美味的蒸鱼，微波炉在这上面发挥了极其重要的作用，快速，鲜美，营养，它全做到了，一起来看看它的杰作吧。

材料：

主料：太阳鱼2条，，

辅料：葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，豆油适量，食盐适量，，

清蒸太阳鱼的做法步骤：

1. 太阳鱼处理干净，抹干水。

2. 用少许盐抹匀鱼身里外。

3. 把葱姜塞入鱼肚内。

4. 封上保鲜膜，记得扎上几个小洞，方便透气。

5. 置入微波炉中，启动蒸鱼按键，静候美味出炉吧。

6. 取出后，洒上葱姜丝。

7. 淋上蒸鱼豉油。

8. 最后浇上烧滚的热油，即可上桌享用啦。

食材明细：

主料：鱼子适量，鸡蛋两个，枇杷一颗

辅料：食用油适量，盐适量，鸡精适量

晒太阳的鱼的做法步骤：

1，准备鱼子洗净，捣开，鱼泡刺破。

2，打入一只鸡蛋搅拌均匀。

3，锅中倒油文火烧热，一边打入蛋清，另一边打入蛋黄定型。

4，倒入搅拌好的鱼子鸡蛋液，划炒定型加盐，鸡精调味装盘。

5，枇杷洗净，去皮，切条。

6，蛋白用锅铲切条鱼出来，枇杷条取四个摆个风车，蛋黄放上，鱼子炒鸡蛋就是沙滩。

记得刚来广东那会，妈妈也来小住一阵，那时很享受，妈妈一来就是她做饭啦，不过她常常在去完市场回来会说：哎，这边的鱼我买不来，红的绿的，很多都好奇怪的，我不认识也不晓得怎么弄好，他们讲话也听不懂。。。关于听不懂话，很早前看我博的朋友不知道是不是还记得妈妈那个关于剥皮吗，茶树菇炖鸡的故事，呵呵。其实我也一样，慢慢去市场越来越多后，认识的鱼也越来越多，勤问呗~这边大多卖鱼讲很难懂的潮州话，。我问他们就会用白话或很别扭的普通话说给我听，白话我能懂，不过有时报给你的名字也是他们根据鱼的形状颜色约定俗成的，而不是学名。所以当我看到这个太阳鱼以前似乎没注意过，就问档主，她说叫太阳鱼，平时比较少的。我以为又是土名，回来一查竟然学名真的就叫太阳鱼呢。只是这个品种的太阳鱼样子不是很炫。近年才引进并开始人工养殖的。鱼肉还是很结实嫩滑，鱼刺也很少，一旦留意到这新相识，前短时间就连着吃了几次。拍照这次已经是我第三次做了。

来看下我的新相识---太阳鱼（资料说那俩黑耳朵是所有太阳鱼的标志）有朋友问是不是非洲鲫？不是不是不是噢。这个比那个贵多了，也比那个好吃。我不大喜欢非洲鲫，嘿。

微距看着鱼很大，其实都只有二两多一条。不过一身都是肉。

新相识---太阳鱼炖蛋

原料：太阳鱼一条（2两多一点），鸡蛋两枚，葱一条，姜丝一撮，料酒一匙，盐适量，生抽，麻油各一小匙。

太阳鱼炖蛋的做法：

1．先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐，料酒略腌五分钟，为了吃方便，最好把与蛋液接触的鱼鳍都去掉。

2．鸡蛋打散，加少许盐调好味（图片拍了是让大家看一枚是人家自家养的土鸡蛋，另一枚是超市买的洋鸡蛋）

3．将鱼从鱼腹打开，让它站立在盘子里，鱼肚子里面可垫上葱姜丝，将打散的鸡蛋液轻手注入。撒上点葱花。

4．将蒸蛋的盆子上扣一个平盘。锅里水烧开后，将蛋盆和盘子一起放进蒸锅。

5．盖上锅盖大火蒸六分钟，关火需蒸两三分钟。

6．开盖后，趁热浇上少许美极鲜生抽（或蒸鱼豉油）和麻油，即可食用。

从前也吃过鲫鱼炖蛋，不过鲫鱼刺太多并不适合。这个菜适合个头小刺少肉厚的鱼。

我做蛋羹没那么麻烦，又过滤又不能用力搅打怕起泡啥的，过滤这一说大概多半是受西点影响深重，呵，其实我们小时候常吃蛋羹都没过滤，就是打完鸡蛋后，稍微静置一会，大的气泡用筷子一扎，小的沫沫用勺子刮刮就成了。不过加个盖子还是很必要的，我不爱用保鲜膜，现在产品的质量让人担心高温后是否安全。

鱼肉可以沾点醋，麻油，生抽调的汁，赛蟹肉~

特别提示：

1．太阳鱼的个头不宜过大，不然等鱼蒸熟透，蛋羹就会蒸得太老。

2．待锅内的水开后，再放入盘子，可使蒸出的水蛋和鱼不会过老。

3．要确认太阳鱼是否熟，用筷子扎鱼背最厚的地方能扎透就行了。

鸡蛋的药用价值

鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。...[更多]

小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料：：太阳鱼适量，柠檬适量，葱白适量，朝天椒适量，姜适量，香菜适量，生粉适量，

辅料：：有机茶油适量，盐适量，香醋适量，酒适量，糖适量，酱油适量，

西柠太阳鱼的做法步骤：

1.各材料

2.调味料混合一起，加入柠檬片泡着待用

3.太阳鱼用另用小许盐盐15分钟

4.在鱼上沾上生粉

5.用茶油把鱼两面半煎炸至金黄，待用

6.另用茶油炸香姜、葱

7.把调味汁倒入锅内

8.用小许生粉水注入

9.把鱼重投锅里

10.鱼等煮透

11.下辣椒丝，稍煮 一下，关火

食材明细：

主料：：太阳鱼3条，酱油15克，蚝油10克，香菜适量，子姜50克，啤酒半罐，辣椒2根，大葱半根，盐2克，

辅料：：蒜末3克，

啤酒香焖太阳鱼的做法步骤：

1.准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，肚中的鱼油鱼蛋不要丢掉，这儿是好东西，非常好吃。

2.大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段，不爱吃辣的可以不加。

3.啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮。

4.热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底。

5.两面都煎到金黄，不要煎过头糊掉了。

6.把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气。

7.倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅，这时候香味连锅盖都盖不住，直往外串呢~

8.最后出锅撒上香菜碎就能吃上了，味道太鲜美了。