中国人历来讲究美食，地方美食很多都有自己的特点，人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。印象中，你对哪些美食记忆深刻？你不妨看看脆竹面筋，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鲜芦笋，6-8两油面筋，1串冬笋，2两蘑菇片，少许胡萝卜花，数片姜茸，1/2茶匙。素上汤，1/4杯素蚝油，1汤匙生抽，1茶匙糖，1/3茶匙麻油，胡椒粉少许生粉水，适量。
脆竹面筋的做法步骤：
1鲜芦笋削皮后洗净，斜切段，用盐、油水灼至熟，捞出过冷河，沥干待用。
2笋肉出水后切滚刀块；油面筋剖成两份，并用热水拖至软身，再用清水略冲洗，沥干待用。
3烧热2汤匙油，爆香姜茸，加入笋肉爆炒透，把芦笋回锅，加入油面筋及蘑菇片，并胶乳调味料，煮片刻，使材料入味，用生粉水埋一薄芡，加入胡萝卜花拌炒匀，盛出上碟，即可供食。
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虾子面筋
食材明细：
生面筋500克，虾仔25克，青蒜适量。
虾子面筋的做法步骤：
1、生面筋下开水锅中汆一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入味；
2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成。
冬菇面筋
食材明细：
油面筋200克，香菇(鲜)100克，小白菜5克，酱油50克，白砂糖20克，味精5克，淀粉(玉米)5克，香油20克，菜籽油50克
冬菇面筋的做法步骤：
1. 将冬菇对片切开；
2. 油面筋撕成块备用；
3. 炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；
4. 待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟；
5. 将油面筋翻身后，再炖3分钟；
6. 移至旺火上，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，缀上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盘，即成。
跳竹蛏
食材明细：
活鲜大竹蛏1000克，熟竹笋片150克。绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15，克，熟猪油100克。
跳竹蛏的做法步骤：
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
卤汁面筋
食材明细：
油面筋250克，香菇(鲜)50克，冬笋75克，盐3克，酱油40克，白砂糖80克，味精3克，八角10克，香油20克，大豆油50克
卤汁面筋的做法步骤：
1. 冬笋煮熟切片；
2. 香菇洗净撕成小朵；
3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；
4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；
5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。
竹网里脊
食材明细：
猪里脊，葱，姜，绍酒，花椒盐，辣椒酱，胡椒粉，鸡蛋，味精，油。
竹网里脊的做法步骤：
猪里脊切丁，用葱，姜，绍酒，花椒盐，辣椒酱，胡椒粉，鸡蛋，味精腌制入味后拍粉，用牙签串起来。炒锅上火，倒入精练油，烧至五成热，放肉串炸熟，放于网上即可。
鲜竹牛肉
食材明细：
腐衣50克，牛肉250克。马蹄肉3只剁细粒，陈皮1/3个浸软切丝，马蹄粉1汤匙半，生粉半汤匙。蚝油1汤匙半，生抽1汤匙半，糖半茶匙，麻油，胡椒粉各少许，油4汤匙。
鲜竹牛肉的做法步骤：
(1)腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。
(2)马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。
(3)牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味搅至有粘性，加入马蹄粉水拌匀，加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀，做成球形放在腐衣上，蒸7分钟至熟。
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