只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“针菇鸡丝”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鸡脯肉250克，金针菇150克，鸡蛋清1个。
针菇鸡丝的做法步骤：
1、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调料调成卤汁。
2、鸡丝过油。
3、姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。
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虾球针菇味噌汤
食材明细：
主料：：樱玉豆腐1袋，金针菇1小撮，嫩海带适量，鲜虾仁8个，白味噌40g，
辅料：：干虾皮1小勺，柴鱼丝1小勺，
虾球针菇味噌汤的做法步骤：
1.虾仁去掉虾线，从背部划开。
2.准备材料：金针菇一小把，虾仁8个，嫩海带泡发，樱玉豆腐切块，一小勺木鱼丝、虾皮，一勺香葱碎，40g白味噌用2勺温开水化开。
3.锅中加入300g水，放入柴鱼丝、虾皮煮开(用柴鱼和虾皮临时煮汤，用来替代高汤。如有鱼骨或鱼汤最好)。
4.接着把泡好的海带连汤带水一起加入锅中，锅开后加入虾仁、樱玉豆腐
5.再次煮开后，加入金针菇烫熟。
6.最后倒入化开的白味噌，不需要煮开(图片是一次偷懒拍的，直接舀一勺加在汤中)。味噌煮开一是营养会损失。二是汤色变浑浊
7.最后撒上香葱碎。
8.味道很诱人。
虾滑冬瓜针菇汤
食材明细：
主料：：虾滑200g，冬瓜200g，金针菇100g，蒜10g，葱10g，香菜10g，
辅料：：油1勺，盐2匙，味精0.2匙，
虾滑冬瓜针菇汤的做法步骤：
1.准备原材料虾滑、冬瓜、金针菇、切好的蒜、葱、香菜备用。
2.冬瓜去皮洗净沥干水份切成片状。
3.锅中倒入底油加热放入葱、蒜爆香再放入冬瓜片翻炒。
4.冬瓜炒至微微变色添加适量清水或高汤大火煮沸。
5.汤煮开后放入金针菇开煮。
6.依次放入虾滑同时放入盐大火煮至虾滑漂浮上来。
7.最后放入味精撒上葱花调味提鲜即可出锅享用。
8.鲜美可口的虾滑冬瓜针菇汤盛入容器中。
9.虾滑营养丰富入口Q弹鲜嫩。
10.搭配早餐包、鸡蛋、蒜蓉香菇一起吃就是标配早餐。
11.冬瓜去火排毒是减肥小伙伴的最佳选择。
12.丰盛的早餐是开启美好一天的动力。
13.冬瓜入口即化如同吃果冻一样的口感。
14.开开心心快快乐乐的吃好每一餐。
小贴士：
鲜虾滑主要是虾的营养价值。
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
和风菇菇鸡丝 ★鸡丝轻食 4
食材明细：
主料：：鸡胸1块(约120g)，金针菇1把，豆荚适量，
辅料：：料亭和露2小匙，白醋2小匙，糖1小匙，麻油2小匙，水1小匙，
和风菇菇鸡丝 ★鸡丝轻食 4的做法步骤：
1.鸡胸肉加葱 姜 料酒 冷水入锅，煮10分钟 (沸腾后改小火)，熄火焖5分钟 Tips★ 以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
2.待凉撕成细丝备用 (或直接取用冷藏熟鸡胸)
3.滚水下甜豆荚烫熟，泡冰水放凉
4.金针菇撕开烫熟，放凉
5.前3项排列装盘 ★ 麻油直接淋在鸡丝上更添滑润。
6.调料混和装碟★「料亭和露」泛指一般日式综和调味酱油 (稀释后可沾天妇罗或搭凉面、荞麦面)，这罐是昆布香菇口味，也有柴鱼风味。
7.葱花、海苔丝剪细排上小碟，上菜，依喜好搭配酱汁与佐料。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
茅针作用
茅针虽然看起来不起眼，但是其作用还是不可小觑的，可谓在小小的根茎中蕴含着大大的能量。茅针在我国的中药体系中虽然不及人参鹿茸那么知名，但在很多药方中却是一味必要的药材。下面小编就介绍一下茅针的作用。
1、茅针具有利尿的作用，用白茅根煎剂和水服用，有明显的利尿作用。
2、茅针具有止血的作用，把茅针粉末撒在出血的地方，按压1、2分钟，能起到止血的作用。
3、茅针具有治疗急性肾炎的作用，原理是茅针能缓解肾小球血管痉挛，使得肾血流量及肾滤过率增加，从而产生了利尿的作用。在利尿的同时，血压逐渐正常，肾素减少，肾缺血会得到改善。需要注意的是，茅针对急性肾炎的效果较好，慢性肾炎则效果不大，对肝病性及心病性的水肿几乎没什么效果。
4、茅针具有抗菌的作用，实验证明，茅针对对福氏及宋内氏痢疾杆菌有明显的抑制作用。
5、茅针有抑制代谢的作用，这是因为茅针中含有薏苡素，能对骨骼肌的收缩及代谢产生抑制作用。
6、茅针有治疗高血压的作用。
7、茅针有治疗消化道出血的作用，不过需要配合仙鹤草一起服用。
8、除了以上针对以上病症具有治疗意义之外，生活中一些常见的疾病，如热病烦渴、胃热呕逆、肺热喘咳、水肿、黄疸等，都可以通过茅针来治疗，不过需要其他药材来辅助，下面我们就了解一下生活中常用的茅针药材配方。
1）治疗内伤出血的配方：茅针60g、白糖15g、马兰根30g，先将茅针和马兰根煎了，最后加白糖调味。
2）治疗血尿的配方：茅针60g，车前草30g，小蓟30g，用水煎服。
3）治疗肺结核咳血的配方：新鲜茅针60g，侧柏叶炭20g，藕节炭15g，栀子炭15g，仙鹤根15g。
4）治疗反胃呕吐的配方：茅针80g，鲜芦根60g，切碎之后，煮成500ml的药汁，连续服用3到5天。
5）治疗小便热淋的配方：茅针90g，车前草30g。
6）治疗肝硬化腹水的配方：茅针300g，分两次服用。
7）治疗乳糜尿的配方：茅针250g，马鞭草20g，荠菜30g。
8）治疗麻疹疹透后身身热不退，茅针50g，煎水服用。
9）治疗高热后口渴多饮，茅针100g，葛根30g，煎水服用。
鸡丝金针菇
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，金针菇1把，黄花菜数朵，大蒜1，花椒数粒，八角1，
辅料：：生抽适量，黑醋适量，鸡精适量，糖适量，
鸡丝金针菇的做法步骤：
1.干货黄花菜要先泡一泡
2.把泡好的黄花菜，金针菇，鸡胸肉陆续的煮熟。鸡胸肉煮的时候要加姜片和八角 煮到熟就好金针菇最好是弄弄开 这样吃起来比较方便
3.趁煮的时候 切点蒜蓉 依个人喜好准备 Neo是爱吃蒜 嘿嘿
4.把花椒粒在热油粒煸煸 变成花椒油 在趁热倒入刚刚装蒜蓉的碗里 依序加入生抽，鸡精，黑醋，糖糖只是调味只要一点点就好了哦！
5.把煮好的金针菇，黄花菜和撕好的鸡丝好好的拌拌 再放入冰箱 吃的时候再拿出来 夏天胃口不好 吃凉菜可下饭啦~
凉拌鸡丝金针菇
食材明细：
主料：：金针菇200克，熟鸡胸肉200克，
辅料：：黄瓜100克，
配料：：盐适量，六月鲜酱油适量，红油适量，香醋适量，糖适量，
凉拌鸡丝金针菇的做法步骤：
1.准备好所以主料。
2.金针菇洗净去掉根部。
3.熟鸡胸肉用手撕成条。
4.黄瓜洗净切成丝。
5.取一碗加入适量的盐 六月鲜酱油 糖 鸡精 香醋 红油搅拌均匀成料汁。
6.锅中注水烧开，入金针菇焯水。
7.焯水的金针菇直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
8.把金针菇 鸡丝 黄瓜丝放入较大的容器中。
9.倒入配制好的料汁。
10.搅拌均匀后装盘即可。
小贴士：
金针菇焯水时间要短，根据自己的口味配制料汁。
鸡丝青豆菌菇粥
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，青豆适量，白玉菇适量，蟹味菇适量，干香菇适量，大米3把，糯米1把，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，姜片适量，小葱适量，水适量，
鸡丝青豆菌菇粥的做法步骤：
1.食材准备好
2.鸡肉顺着纹路切成片
3.食材准备好
4.食材准备好
5.锅内加水，放入小葱和姜片，烧开
6.水开把鸡片放入锅内加适量黄酒
7.加适量盐
8.把鸡片打散，烧至水开，上面有一层浮沫飘起，就可以关火出锅了了
9.看，煮熟的鸡片纹路清晰，便于后面撕成鸡丝
10.这是撕好的鸡丝备用
11.泡发好的干香菇，洗干净，取根，切片备用
12.白玉菇和蟹味菇，洗净去根备用
13.这是一早预先烧好的白粥，三把大米，一把糯米，适量水，烧的不干不稀就可以，我是放在电高压锅烧的，晚上预约好，一早就不会那么赶了。
14.把菌菇和和香菇片片、青豆倒入白粥内，盖锅盖，开大火烧15分钟
15.把泡香菇的水倒入白粥内，搅和均匀
16.15分钟后再把鸡丝倒入白粥内
17.接着撒点胡椒粉和盐进行调味
18.搅拌均匀，我们的菌菇鸡丝粥就可以出锅了
19.成品欣赏
20.成品欣赏。
小贴士：
咸淡自己调节，我这款没有加鸡精，原汁原味。
猴头菇鸡丝面
猴头菇鸡丝面是最近超爱的一碗面，吃不够的节奏。菇香浓郁面爽滑汤鲜美，热乎乎的吃上一大碗，真正的暖心暖胃！猴头菇自古以来就被推崇为养胃山珍，它味平性甘能利五脏助消化，具有滋补，抗癌和治疗神经衰弱的功效。富含蛋白质，含量是香菇的二倍，还有多种人体必须的氨基酸，营养非常全面。
秋季食补很适合经常吃些菌类，猴头菇和其它菌类一样有很多食用方法，可以溜、炒、炖、煲汤等，无论哪种吃法，想品尝到它的鲜美，最重要的一个环节就是泡发。我们吃的基本都是干猴头菇，它本身是有一些苦味的，泡发的时候要用冷水，加百分之五左右的盐，洗干净的猴头菇用盐水泡2-4小时以上，挤干水份用清水再洗几遍就可以去除苦味了。用猴头菇煲鸡汤是极好的，没有整鸡时用鸡胸肉也成，而这道汤水在我家还有个更好的用途，就是用它来做猴头菇鸡丝面。
猴头菇鸡丝面
材料：干猴头菇100克，鸡胸肉两块
调料：蒜片，盐，香葱碎。
猴头菇鸡丝面的做法
1.干猴头菇洗干净。
2.冷水加盐浸泡2-4小时至柔软无硬芯，挤干水份，用清水再洗几次。
3.撕成小朵，焯水三分钟。过凉再次挤干水份。
4.鸡胸肉切块，焯水去腥味。
5.炖锅放底油，加入蒜片炒香，加入猴头菇和鸡肉翻炒，放足量水煮沸后转小火两小时左右。加盐调味即成。
6.煮一份细面条，加入煮好的猴头菇汤，挑几块鸡肉扯成丝，养胃山珍面来喽！
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