“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“自制酸辣鱼鱼”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
绿豆淀粉300克，水1500克
自制酸辣鱼鱼的做法步骤：
第1步原料：300克绿豆淀粉，1500克水。300克淀粉和1000克水调成糊状，用中火，边加热边搅动。
第2步锅中有部分凝固物时，边搅动边加入剩余的500克水。淀粉全部熟透后，放入筛子，下面放一大盆冰水。
第3步从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼换2次冰水鱼鱼就做好了
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酸辣鱼饭
食材明细：
美国长米60公克，草鱼60公克，四季豆30公克，蒜末适量，姜末适量，鸡高汤100㏄，米酒适量，酸枳汁15㏄，辣豆瓣酱15公克，辣椒碎15公克，盐少许，糖15公克
酸辣鱼饭的做法步骤：
1.美国长米蒸熟备用。
2.热油锅，放入草鱼以大火两面煎熟，呈金黄色备用。
3.另热油锅，放入蒜末、姜末用大火爆香，调味料（鸡高汤除外）入锅炒一下，再倒入鸡高汤，煮滚后转小火，放入四季豆和煎熟的鱼煮3∼4分钟，起锅，与蒸熟的饭一起盛盘即可。
酸辣豆腐鱼
食材明细：
主料：鲫鱼2条，豆腐300克，土豆1个
辅料：色拉油200克，干辣椒适量，生姜适量，大蒜1个，辣椒粉2匙，豆瓣1匙，十三香适量，花辣粉1匙，盐适量，老陈醋100克，鸡精适量，香菜适量，大葱适量，白糖1匙，料酒2匙
酸辣豆腐鱼的做法步骤：
1，活鲫鱼两条清洗干净
2，准备材料
3，香菜要多些，洗净卷成团
4，豆瓣剁细
5，土豆切长条
6，豆腐切大块
7，大葱切段
8，锅中放色拉油，油温50度放入豆瓣，干辣椒，生姜，大蒜，白糖小火炒出香味
9，鲫鱼放锅中中火煎到两面金黄后，加清水煮开后放入香菜(清水要淹过鱼)
10，煮2分钟后放豆腐，辣椒面，花椒面，十三香，料酒
11，中小火煮20分钟后，放入土豆
12，起锅前放盐，醋，大葱再煮1分钟，放鸡精，鱼汤要有小半锅，撒上香菜
酸辣鱼条
食材明细：
平鱼600克，辣椒酱20克，料酒5克，盐3克，味精1克，白砂糖10克，醋3克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜5克，香油5克，辣椒油3克，植物油30克
酸辣鱼条的做法步骤：
1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；将辣椒酱20克、白糖5克、冷开水10克混合，??调匀就成了甜辣酱； 鲳鱼洗干净，切成5厘米长、0.5厘米粗细的条，用黄酒、精盐、葱、姜稍腌片刻。
2.油锅上火，烧至八成热时，投入鱼条炸至外表结硬时、色泽黄亮时捞出沥油。
3.锅留油少许，下蒜泥煸香，加入甜辣酱、香醋、白糖、味精调和后倒入鱼条翻炒均匀，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后装盆。
小贴士：
1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.鲳鱼就是平鱼。平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
酸辣安康鱼
酸辣安康鱼-----激起夏日食欲的懒人快手菜
虽然还没有进入伏天，可30几度的高温现在是天天见，外食虽然省事也只能偶一为之，再不喜欢热热的厨房咱也得做饭，夏天最受主妇欢迎的就是快手省事的家常菜，凉拌小炒开火时间越短越好，不过营养也得跟上，天气越热越增加能量消耗，而这个夏天，因为两个因素让俺喜欢上做鱼吃了。
一个是电压力锅，另一个就是发现了有卖免洗净鱼的冻品，丹东产的袋装各种处理好的鱼，附带调料。烧制时稍缓化一下无需再洗，直接下锅。尤其是用电压力锅烹制，加一勺料酒就行，连水都不用再加。十分钟的功夫，一份色正味儿香的酸辣鱼就能上桌，最重要的好处就是不用见明火，轻松加清凉！美味必须分享，兴许你也会爱上做鱼了呢！
酸辣安康鱼的做法
1、冻鱼买回来的样子，今天吃的这袋是安康鱼，还有其它的品种，花手绢，刀鱼，华鱼等。
2、调料是装在袋子里面的，吃之前先放室温几分钟。
3、调料是辣口儿的，可以自己加些喜欢的其它调料，俺喜欢放西红柿，酸辣口儿滴！
4、调料挤到压力锅的内胆里。
5、放入鱼块，两面都沾上酱料。
6、加一勺料酒，放入西红柿块儿，葱姜等。
7、选择压力锅的鱼选项或者手动设下保压时间，约6分钟左右。
8、到时间后可以选手动泄压，感觉汤汁太多就按任意键让锅继续加热几分钟，开着盖就行。
9、收汁完毕将鱼倒入盛器，撒几根香菜装饰一下就能上桌了！
感谢您阅读“97美食网”的《自制酸辣鱼鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼菜谱专题，希望您能喜欢！
