香酥咸鲜的下酒菜,也可以做零食。小鱼干钙含量相当高,海鱼干还有丰富的磷,给小孩子当零食最好了。
材料:
盐3g,青椒100g,青花椒20~30粒,小鱼干100G,油1汤匙,,
青椒干煸小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼干淘一淘,摊在厨用纸巾上晾干水分。我买的是鳀鱼干,免洗的。
步骤2,青椒去籽,斜切成1厘米宽的长条,这个尺寸焙干后就和小鱼干差不多大小了。
步骤3,炒锅烧热,转最小火,放油,放青花椒,用锅铲慢慢翻动,至花椒变成黄色,连油倒出放在干燥的盘子里。
步骤4,下青椒丝,放盐,中小火慢慢煸炒至青椒皮起泡变焦,脱去了7分水分,铲出另盛一处。
步骤5,倒入油和青椒,下小鱼干。保持中小火,用筷子轻轻拨散翻动,以不散发水蒸汽为度,转小火。
步骤6,下焙好的青椒丝,慢慢翻炒至混合均匀。
步骤7,接下来是力气活了,颠锅儿!就是像大厨那样,不用锅铲,全靠锅子的运动,让食材在锅里蹦蹦跳跳,挥发多余的水份,变酥变脆。因为小鱼儿不经铲,多搅和几下会碎掉的。
步骤8,当小鱼干碰撞锅壁发出酥酥的声音时就可以起锅了,盛放在比较平坦的盘子里,摊开一点,冷却后更容易保持酥脆。
食材明细:
主料::熏豆干适量,
辅料::青椒适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,风味老干妈适量,
干煸豆干的做法步骤:
1.材料
2.洗净切好
3.锅热后放入油,油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒
4.倒入青椒翻炒放入生抽,醋,老干妈翻炒几下起锅
5.成品
小贴士:
是脆脆的好好吃,可以当零食吃的哦
食材明细:
主料::小鱼干300克,
辅料::青红辣椒30克,
配料::豆瓣酱15克,砂糖10克,葱20克,大蒜15克,姜小许,
香煸小鱼干---米饭杀手的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.小鱼干洗干净后,放入清水中泡十分钟左右。
3.取出,倒入滤网里沥干水分。
4.姜洗干净去皮切丝。
5.葱洗干净,切成葱丝。
6.青红辣椒洗干净,切丁。
7.大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
8.热锅下油。
9.油热后,倒入切成小块的青红辣椒。
10.中小火煸炒至辣味释放,然后铲起备用,锅中留少量底油。
11.继续放入切成片的大蒜和姜丝,中小火煸香。
12.加入豆瓣酱,继续中小火把豆瓣酱煸香。
13.加入小鱼干,并将火力调成大火。
14.快手翻炒小鱼干,感觉到小鱼干有点变硬时,加入砂糖。
15.翻炒几下,加入热水,并盖上锅盖。
16.煮至快收汁时,加入煸香的青红辣椒丁。
17.翻炒几下后加入葱丝,翻炒均匀即可熄火。
18.装碟即可开吃。
19.香香辣辣的,特开胃。
20.想吃不?减肥的亲可千万要绕过.......
小贴士:
1、小鱼干一般都会带有咸味,炒的时候要留意盐的用量。并且,豆瓣酱本身已有咸鲜味,所以不用再另外加盐。
2、在第十五步加入热水时,水不要加的太多,只需加稍微煮一下的量就行了。
材料:
小鱼干300克,青红辣椒各1个,大蒜4瓣,砂糖1/2小勺,豆瓣酱1大勺,姜小许,葱2根,,
香煸小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,把材料准备好。
步骤2,小鱼干洗干净后,放入清水中泡十分钟左右。
步骤3,取出,倒入滤网里沥干水分。
步骤4,姜洗干净去皮切丝。
步骤5,葱洗干净,切成葱丝
步骤6,青红辣椒洗干净,切丁。
步骤7,大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
步骤8,热锅下油。
步骤9,油热后,倒入切成小块的青红辣椒。
步骤10,中小火煸炒至辣味释放,然后铲起备用,锅中留少量底油。
步骤11,继续放入切成片的大蒜和姜丝,中小火煸香。
步骤12,加入豆瓣酱,继续中小火把豆瓣酱煸香。
步骤13,加入小鱼干,并将火力调成大火。
步骤14,快手翻炒小鱼干,感觉到小鱼干有点变硬时,加入砂糖。
步骤15,翻炒几下,加入热水,并盖上锅盖。
步骤16,煮至快收汁时,加入煸香的青红辣椒丁。
步骤17,翻炒几下后加入葱丝,翻炒均匀即可熄火。
食材明细:
主料::汉江白鱼两条,
辅料::葱适量,辣椒适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,
干煸白鱼的做法步骤:
1.将用盐料酒酱油腌制好的鱼下锅煎至两面焦脆金黄
2.下铺料煸炒入味,最后放入葱花,
3.起锅装盘
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