鱼香酱

.用剪刀先剪掉扒皮鱼（马面鱼）的左右硬翅，再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏，冲洗干净.热锅后注入适量的油，放入姜丝微火煸香它.将鱼轻轻放入，并将其铺平.用勺子挖出适量的豆瓣酱

材料：

主料：马面鱼500克，，

辅料：豆瓣酱适量，香芹适量，植物油适量，开水适量，姜适量，，

酱香扒皮鱼的做法步骤：

1. 用剪刀先剪掉扒皮鱼（马面鱼）的左右硬翅，再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏，冲洗干净

2. 热锅后注入适量的油，放入姜丝微火煸香它

3. 将鱼轻轻放入，并将其铺平

4. 用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中

5. 用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀，提香去腥，加入适量的水焖

6. 收汁后，加入香芹，炒匀即可熄火装盘

食材明细：

草鱼一条，葱一根，姜三四片，蒜一头，八角两个，花椒适量，甜面酱适量，料酒少许，酱油少许，白糖适量，老抽少许，陈醋适量，面粉适量

酱香瓦罐鱼的做法步骤：

第1步准备食材我鱼是春节时炸好的炸鱼方法如下:草鱼处理干净切成大块放少许料酒葱姜盐（盐要少放后期还要炖）抓拌腌制十五分钟腌制好的鱼块沾面粉（不要用淀粉淀粉发黏）放入六成热的油锅中炸制炸干捞出！锅留底油下入葱姜蒜八角花椒爆香小火下入甜面酱料酒酱油炒出香味加开水放入陈醋

第2步水多加些没过鱼大火烧开转小火盖上锅盖炖25分钟（注意水别炖干了）打开锅盖加入盐糖味精颜色不够可以放些老抽调色大火收汁

第3步出锅放香菜淋入香油完美！

食材明细：

主料：：胖头鱼1750g，

辅料：：葱适量，姜适量，甜面酱适量，蒜适量，老抽适量，香菜适量，花椒适量，

酱香胖头鱼的做法步骤：

1.锅内加入少许油，放入葱姜。

2.放入胖头鱼，煎一下，然后加入老抽酱油，再加入水。鱼头买大了，所以我切成两半了。要不锅放不下。

3.大火烧开，转中小火，炖二十分钟即可。

4.中途加入酱，大蒜和少许花椒去腥味。待汤汁剩余不多时候盛出即可。根据自己口味决定是否需要加盐。我放酱了。还有老抽，所以没加盐。出锅前加两根香菜装饰。

食材明细：

主料：：八爪鱼500克，

辅料：：盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，孜然适量，

酱香八爪鱼的做法步骤：

1.八爪鱼去内脏清洗干净

2.用开水焯熟，捞出备用

3.热锅冷油

4.油温七成热的时候加入八爪鱼翻炒

5.翻炒几下加入豆瓣酱，盐，料酒，糖，孜然，胡椒粉继续翻炒，豆瓣酱沾满每个八爪鱼就可以出锅了

6.装盘开吃吧！

小贴士：

炒八爪鱼的时间，时间不用太长。八爪鱼已经用开水焯熟了，炒一炒就可以，是不是很简单很美味！

食材明细：

主料：：豆腐1块，食用油2勺，食用盐半勺，葱煎蒜末适量，剁椒酱1勺，

鱼香汁：：料酒1勺，生抽2勺，香醋2勺，蒸鱼豉油1勺，白砂糖2克，

剁椒酱鱼香豆腐的做法步骤：

1.准备食材：豆腐1块，葱姜蒜末 ，剁椒酱。

2.将豆腐切小块在开水锅中焯烫，去除豆腥味。

3.剁椒酱用刀剁碎。

4.调鱼香汁：碗中放入料酒，生抽，蒸鱼豉油，香醋，白砂糖，食盐。

5.起锅烧油，油七成热炒香剁椒酱盒葱姜蒜末。

6.倒入豆腐进行煸炒。

7.倒入鱼香汁调味和收汁。

8.汤汁将要收干之时，关火盛盘。

9.成品图。