食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《酱香胖头鱼》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：胖头鱼1750g，
辅料：：葱适量，姜适量，甜面酱适量，蒜适量，老抽适量，香菜适量，花椒适量，
酱香胖头鱼的做法步骤：
1.锅内加入少许油，放入葱姜。
2.放入胖头鱼，煎一下，然后加入老抽酱油，再加入水。鱼头买大了，所以我切成两半了。要不锅放不下。
3.大火烧开，转中小火，炖二十分钟即可。
4.中途加入酱，大蒜和少许花椒去腥味。待汤汁剩余不多时候盛出即可。根据自己口味决定是否需要加盐。我放酱了。还有老抽，所以没加盐。出锅前加两根香菜装饰。
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胖头鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：胖头鱼头一个，
辅料：：豆腐一块，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱姜蒜适量，味精适量，香菜适量，
胖头鱼豆腐汤的做法步骤：
1.鱼头解冻，洗净
2.豆腐切块
3.葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
4.热油锅，煎鱼头
5.放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
6.倒入适量的白酒
7.放入花椒粉
8.放适量白糖
9.放入适量醋
10.加适量清水
11.盖盖，大火烧开转中火炖20分钟
12.再放入豆腐块炖10分钟左右
13.放入味精和盐调味
14.再撒上香菜即可
小贴士：
鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色
炖胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼一斤，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：大料1个，料酒适量，辣酱一袋，盐适量，
炖胖头鱼的做法步骤：
1.鱼洗净备用
2.姜 葱切丝
3.倒少许油 葱姜大料爆锅， 添水（一般是小盆小半盆） 放盐， 水开锅 倒入整袋辣酱和料酒（什么时候放都可以），开锅后 放鱼，等汤剩少许时 就可以关火装盘咯（炖鱼时 千万不要总动喔)
4.装盘的时候 注意不要把鱼弄碎 一不小心就会变成我这样的.
油炸胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼620克，
辅料：：姜片适量，盐2小勺半，料酒适量，
油炸胖头鱼的做法步骤：
1.食材：胖头鱼（已洗净切片）、姜片
2.将姜片搁入已洗净切好的的胖头鱼鱼片中。
3.接着，加适量的料酒。
4.加2小勺半盐。
5.拌匀腌制3——4小时。
6.然后，烧锅倒油烧热、下入腌制好的胖头鱼鱼片炸至金黄，即可。
胖头鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼头1个，豆腐一块，
辅料：：料酒适量，生抽适量，干红辣椒适量，糖1勺，味精1勺，老抽适量，八角适量，大蒜5瓣，葱我用的是小葱，豆瓣酱3匙，姜3片，香叶适量，
胖头鱼炖豆腐的做法步骤：
1.胖头鱼对半切，用剪刀把鱼头里的脏东西剪掉，清洗干净，如果怕不入味可以用少许盐和料酒腌制下
2.锅内放入油，无需太多正常炒菜量就好，放入香叶八角麻椒放入油内炸下捞出。放入豆瓣酱翻炒。
3.放入鱼头轻轻翻动，煎至鱼头表面焦焦的放入干辣椒，姜，蒜(放一半)料酒，生抽，老抽 老抽可以少放点加入适量清水，放入糖，中火炖煮大约20分，期间不用搅拌
4.最后把豆腐切块放入锅内在炖煮5分钟，放入另一半大蒜，加入味精就可以出锅了，撒上葱花和香菜，香香的
小贴士：
最后的葱花我是盛了一部分鱼肉放了一成葱花剩下的撒在菜的上面。因为豆瓣酱很咸所以我没有放盐，大家可以中途尝尝味道，如果不喜欢豆腐也可以放着青菜或者酸菜
感谢您阅读“97美食网”的《酱香胖头鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胖头鱼的做法专题，希望您能喜欢！
