生活,平平淡淡才是真,饮食,清淡均衡方为佳。不过平淡的生活,或多或少也会有一些罗曼蒂克的假期和收到礼物的小惊喜,因此清淡的饮食,偶尔也可以加些麻加些辣,让这些浓郁的味道来绽放一下我们的味蕾。
豆腐鱼也叫龙头鱼,因其鱼肉软嫩如豆腐而被形像地叫做豆腐鱼,相比较炖汤、红烧、清蒸甚至是椒盐,今天的这道剁椒蒸豆腐鱼口味要来得更为厚重一些,在剁椒的作用下,软嫩的鱼肉吃起来又鲜又辣,那叫一个鲜中有辣、辣中有鲜,尝上一口,味蕾便不由自主地为之绽放了呢!
剁椒蒸豆腐鱼
食材:豆腐鱼
调料:剁椒、胡椒粉、料酒、白糖、油、花椒、葱花、蒸鱼豉油
剁椒蒸豆腐鱼的做法
1、豆腐鱼洗杀干净,用少许胡椒粉和料酒腌制去腥15分钟;
2、用厨房纸巾将豆腐鱼擦干;
3、将豆腐鱼码在盘中,取适量的剁椒铺在豆腐鱼上,再撒上少许白糖;
4、坐锅烧水,水开后放入豆腐鱼蒸8分钟左右;
5、蒸好的豆腐鱼上撒上一些葱花;
6、熬少许花椒油,油热后淋在鱼身上,再酌情滴入几滴蒸鱼豉油即可。
剁椒蒸豆腐鱼,想绽放味蕾吃它就对了。呵呵,之所以没有加多多的剁椒,一是咱家不怎么能吃辣,二是不想让鱼肉的鲜味全被辣味盖住了。
剁椒蒸豆腐鱼做法小贴士
1、豆腐鱼腌制去腥后,要用厨房纸巾擦干,腌制的腥水要处理干净,这样蒸出来的鱼才更会鲜美;
2、蒸制的时间要根据鱼的大小和多少作出适当的调整,我这么一份的量蒸了8分钟;
3、关于调味,即使很能吃辣,剁椒的量也不建议放得太多,不然会盖掉豆腐鱼的鲜味,码好剁椒之后撒上少许白糖,可以提鲜,同时中和少许辣味,因为剁椒有咸味,这道菜无需放盐,并且蒸鱼豉油也就滴上几滴就可以了。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::红椒适量,亨氏番茄酱适量,蒜瓣适量,
配料::盐适量,白糖适量,
酱香剁椒茄子的做法步骤:
1.准备好食材~~~
2.将红椒和蒜瓣剁碎~~~
3.加入适量白糖和盐,挤入番茄酱一起搅拌,腌制30分钟;
4.茄子切成段备用;
5.锅中入油烧制7分热,倒入茄子,等到茄子充分吸油后装盘,备用;
6.用锅中剩下的油炒腌制过的剁椒,炒约1分钟;
7.倒入1小碗水,继续翻炒剁椒汁,沸腾后关火
8.将剁椒和汤汁浇在茄子上,开始美美享用吧!真的很好吃的!
小贴士:
腌制辣椒的过程中加入番茄酱,真的很不错。出乎意料的美味!
食材明细:
主料::南瓜300克,金针菇300克,
辅料::花生油3ml,盐3克,剁椒10克,黄豆酱20克,香葱20克,
剁椒酱香蒸物的做法步骤:
1.准备食材:南瓜、金针菇、豆角、黄豆酱、香葱等;
2.南瓜洗净,去瓤,去皮、切块;
3.金针菇一根一根撕开,洗净沥干水;PS:太长的金针菇可以切段
4.用一个大的蒸盘,底放南瓜,上面放金针菇;
5.把剁椒、豆瓣酱放入,再放盐、淋油;
6.蒸锅中水煮沸之后放入;
7.盖上盖子蒸8分钟;
8.蒸好之后撒上葱花,拌均即可享用。
小贴士:
1.南瓜要挑选粉甜的;
2.金针菇太长可以切段;
3.不吃辣椒的可以不放辣椒。
鳕鱼是深海鱼类,肉质细腻,营养丰富,这道菜美味鲜嫩做法简单,也是宴请亲朋的佳肴哦。大家有空可以试试。
材料:
主料:鳕鱼1块,剁椒酱适量,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,白糖适量,陈醋适量,生抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,,
鱼香剁椒蒸鳕鱼的做法步骤:
1. 鳕鱼块解冻后用料酒和盐腌制一会。
2. 葱白切段从中间剖开铺于盘底。
3. 鳕鱼放在葱段上面。
4. 浇上酱汁蒜姜洒在四周。
5. 蒸锅上汽后放入鳕鱼大火蒸15分钟。
6. 撒上香葱即可~
食材明细:
主料::红辣椒适量500g,大蒜头300g,生姜300g,黄豆200g,
辅料::白糖30g,白酒30ml,香油50ml,
自制剁椒酱的做法步骤:
1.准备好500克小红椒洗净
2.红椒切碎,加上生姜切丝
3.准备300克大蒜头切碎
4.将切好的红辣椒和发酵好的黄豆放一起,加盐搅拌
5.加生姜,切好的大蒜头一起搅拌均匀,再倒入50—100克小榨芝麻油
6.加上30g白糖,也可以依个人口味放入适当调料味精
7.最后加入30克高度白酒,腌制30—60分钟
8.成品制作完成,香辣味十足,非常下饭!
食材明细:
主料::三线肉300克,
辅料::小米辣500克,豆瓣酱2匙,淀粉1勺,洋葱0.5个,白糖0.5匙,
剁椒杂酱的做法步骤:
1.成品.超辣.满口的肉.
2.菜油.烧熟.冒青烟
3.放入切碎好的肉末
4.肉末炒变色.就行.装盘备用
5.豆瓣酱用水.稀释.锅里留油末.小火翻炒出香味
6.炒香后.放入洋葱末.小火翻炒2分钟
7.接着放入.切碎的小米辣.小火翻炒.5-8分钟
8.放入肉末.小火翻炒8-10分钟
9.把淀粉用水稀释.勾芡.
10.最后白糖提味出锅.
11.收工.
食材明细:
主料::红辣椒200g,大蒜50g,洋葱30g,
辅料::盐20g,高度白酒10g,
diy剁椒酱的做法步骤:
1.红尖椒洗净控干水份;大蒜去皮;洋葱去皮。备用。
2.红尖切开去除椒蒂。
3.切大些的碎儿,方便好剁。
4.大蒜,洋葱,洗净切丁。备用。
5.大蒜,洋葱捣碎。
6.大蒜,洋葱成泥状。
7.切好的红辣椒。
8.将蒜泥洋葱泥,倒入切好的红辣椒,再放些高度白酒。拌些食盐。
9.拌好后,可以即食一些。
10.干净无水的玻璃器皿,上面再撒些盐。
11.装好后,入冰箱,或是阴凉处,自行发酵2周以后即可。。附剁椒的一些吃法:剁椒茄条,剁椒芋头,剁椒豆腐,剁椒芋头,剁椒白菜,剁椒炒蛋,剁椒鸡丁,剁椒干炒烧腊等等。
前段时间老师送了一瓶他亲自制作的剁椒酱实在是太香了,一直不怎么舍得吃。说起这剁椒酱,相信前段时间辣椒大量上市的时候,成都人是家家都爱吃,也会自制了很多储存起来慢慢吃。以前,我妈妈每到做剁椒酱的时候都会做上一些,我也就赖着妈妈吃现成的。说来惭愧,因为总怕自己做不好,我还从来没有自己做过一次呢。自从认识老师教我做菜后,我也学会了怎么做。不过,不知道为什么,老师做出来的就是比我的好吃很多。为了得到老师的真传,我要更加努力才行哦!呵呵!
剁椒凉拌鱼
原料:
1.鲫鱼一条、香葱1小把,鱼腥草根2两。
2.香韭菜4-5根
剁椒凉拌鱼的做法
1.鲫鱼洗净后,用刀在鱼背上划开,撒上料酒和少许盐抹在鱼身上码味。
2,鱼腥草根洗净后,切成短节备用。
3.韭菜和香葱都切成短节备用。
4.冷水里放入姜片将鱼煮至刚刚断生后装入长盘中。
5.剁椒豆瓣酱1勺、美极鲜1小勺、糖1小勺,鸡精1小勺。与切好的鱼腥草根、韭菜节、香葱节一起拌匀。
6.将调好的味汁均匀的铺在鱼身上面。
美食小贴士
1.用刀在鱼背轻轻划三刀,使鱼码味的时候更能入味。但是要注意只能在鱼背上哦,如果把鱼肚子那里也划烂了,煮的时候,鱼很容易烂掉,就不成型了。
2.用冷水煮鱼,可以减轻鱼腥味。
3.煮鱼的同时就可以调味了,
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
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