鱼香肉燥

食材明细：

主料： 肉馅 （肥4瘦6）300克， 猪皮 150克， 荸荠 100克，

辅料： 木耳（干） 15克， 姜 20克， 大葱 50克， 糖 1汤匙， 郫县豆瓣酱 3汤匙， 米酒 2汤匙， 酱油 2汤匙， 辣油 1汤匙， 香油 1汤匙， 鸡精 适量， 水 适量，

鱼香肉臊的做法步骤：

1.准备好所有食材。肉馅（肥4瘦6）

2.黑木耳泡发剁碎，荸荠去皮剁碎，葱姜分别剁碎。

3.猪皮刮去表面脏东西，洗净。煮25分钟左右。取出切成小丁备用。煮猪皮的汤留着用。

4.炒锅适量油，爆香葱姜。

5.倒入黑木耳荸荠碎。炒熟。

6.加入猪肉馅，炒散变色后。加入郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，米酒，酱油，辣油，香油（可以提前混合均匀再淋入。）

7.炒至上色后，倒入煮猪皮的汤汁（根据所需的量加入），大火煮开，小火熬煮半小时左右。浓稠即可。

小贴士：

吃不完的话，晾凉分袋冻冰箱。想吃的时候，取一袋出来热一下。就可拌面夹饼蘸馒头了

食材明细：

主料：：猪肉适量，黄瓜适量，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，鱼香粉适量，辣椒适量，

鱼香肉末黄瓜的做法步骤：

1.备黄瓜，猪肉，辣椒。

2.黄瓜去皮，。

3.将去好皮的黄瓜切片，肉剁成肉末。

4.油烧热放进辣椒炒香。

5.再放进肉末炒匀。

6.再倒进黄瓜片翻炒均匀，放点盐入味。

7.炒片刻，放进鱼香粉提鲜。

8.淋点生抽炒匀出锅。

9.炒好的肉末黄瓜。

食材明细：

主料：：豆腐一块，木耳4朵，肉片适量，大葱一根，生姜适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，蕃茄酱适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，白酒适量，

鱼香肉片豆腐的做法步骤：

1.肉加料酒，胡椒粉，淀粉码味。

2.豆腐切薄块洒盐拌均

3.泡发木耳撕成大块，葱叶切大花。

4.葱白切斜刀，姜切沫。

5.水化淀粉

6.半热油锅放白糖炒糖色

7.肉倒入炒了糖色的油锅，翻炒几下加入高浓度白酒翻炒均匀后下姜沫炒几下。

8.将木耳葱叶倒入锅中翻炒

9.将豆腐加入锅中炒热后加进盐，红烧酱汁，蕃茄酱，白糖，白醋，少许水煮片刻。

10.起锅时加入葱白翻炒几下，倒入鸡精，淀粉钩欠后关火。

11.手机不咋样，屋中光线暗些，菜色打了折。

小贴士：

肉片淀粉码味，’白酒翻炒香嫩无比

白糖要比平时炒菜多几倍

豆腐熬煮会使其上色入味

食材明细：

主料：：里脊200克，杏鲍菇200克，青椒50克，

辅料：：郫县辣酱适量，生抽适量，糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

鱼香肉片杏鲍菇的做法步骤：

1.准备好所用食材。

2.杏鲍菇 青椒洗净切成片。

3.里脊切片，再加上淀粉。用手抓匀，腌制10分钟。

4.葱姜切丝备用。

5.锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出。

6.另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油。

7.再加入肉片继续煸炒至肉片变色。

8. 加入葱姜。

9.12 烹入料酒加入糖 生抽和醋。

10.煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒

11.快速翻炒均匀即可。

小贴士：

腌制肉片中鸡粉有咸味，烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味，烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀

食材明细：

主料：：茄子一直，番茄两个，青椒一个，洋葱半个，葱适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，水一勺，生抽一勺，老抽半勺，

鱼香肉末茄子的做法步骤：

1.所需食材准备就绪。

2.配菜改刀备用。

3.肉改刀成末。

4.茄子改时间刀成条状，放入水中浸泡以免变黑。

5.生抽，老抽，糖，豆瓣酱，黄豆酱，盐，水，蚝油，调制一个料汁碗。

6.茄子取出沥干水分，入油锅炒两分钟盛出备用。

7.锅另坐油煸炒肉末。

8.加葱姜蒜爆香。

9.加所有配菜翻炒均匀。

10.倒入料汁碗。

11.放入茄子翻炒均匀。

12.快手下饭菜美美出锅。

13.成品图。

14.成品图。

小贴士：

茄子改刀一定入水浸泡，不用会变色哦！