酱香大肠

食材明细：

主料：：大肠头适量，

辅料：：大料适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，香叶适量，蒜头适量，

配料：：生抽适量，排骨酱适量，糖适量，鸡精适量，

酱香大肠头的做法步骤：

1.将大肠头洗净待用

2.准备好调料和配料

3.将大肠头下锅过一下水

4.炒锅下少许油放入排骨酱，和配料炒一下。

5.然后翻入大肠头炒上色

6.加入水漫过大肠头烧开加入调料转小火慢煮至大肠头酥烂收汁。

7.将大肠头起锅切成斜刀段装盘，再将剩余卤汁勾芡淋上即可。

小贴士：

火候要掌握好，不要太烂或没透。

食材明细：

主料：：猪大肠500g（熟），青辣椒六个，洋葱一个，

辅料：：葱2颗，姜六片，蒜一大个，白酒2g，八角2个，桂皮半块，香叶两片，花椒10粒，盐适量，味精适量，甜面酱20g，生抽5g，白糖3g，干辣椒2个，

酱炒大肠的做法步骤：

1.准备好图中的材料

2.菜和配料切好备用（干辣椒多放点好吃，可惜我家孩子不能吃辣）

3.炒锅放油烧热，放所有大料，干辣椒，不要炸糊

4.放大肠，不断翻炒，把水分和油炒出来

5.加点高度白酒，适量就好，不要加多了

6.加葱姜蒜，不断翻炒

7.加黄酱，我多放了些，好上色。翻炒片刻后加生抽翻炒

8.加两碗水，水没过大肠，要一次性加足。也不要太多

9.快要收汁时，加入切好的洋葱和青椒。翻炒片刻加一点盐和味精，翻炒几下就好了

10.成品

小贴士：

调料到底加多少我也没有具体过，都只是跟着菜的多少来定。
盐，不要多放，酱是咸的，少放多放几次
青椒和干辣椒可以多放，那样吃的过瘾
糖不要放多，调味而已
黄酱说的多放，也根据自己菜量而定，保证它们充足上色后就好

食材明细：

主料：：大肠400g，姜10g，葱30g，蒜5g，洋葱10g，青椒5g，红椒适量，

辅料：：盐10g，糖1g，鸡粉3g，蚝油3g，料酒3g，生粉3g，生抽5g，老抽2g，胡椒粉1g，胡椒粒2g，

香焗大肠的做法步骤：

1.大肠洗净，加入10g盐5g胡椒粉和20g葱、5g姜煲30分钟.

2.将姜、葱、蒜、洋葱10、青红椒切粒备用。

3.等待大肠煲至用筷子能轻易刺穿大肠就可以取出。

4.倒出大肠过凉水。

5.滤干水分切小段。

6.先炒香大肠。

7.再和料头一起爆香。

8.最后加入15g清水，和糖1g、鸡粉3g、耗油3g、料酒3g、生抽5g、老抽2g，就可以了。

9.大功告成~~

小贴士：

大肠为什么要先煲制呢？

答：因为我们先煲制是为了使它吃起来更软，更有口感。

食材明细：

主料：：熟大肠150克，洋葱70克，

辅料：：青红椒20克，

配料：：食用油15克，盐2克，蚝油15克，花椒5克，干辣椒2克，姜5克，葱适量，味精2克，

椒香洋葱大肠的做法步骤：

1.原料图，大肠切成段；

2.洋葱、青红椒切片；葱、姜分别切段和片；

3.炒锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒小火炸香，捞出倒掉；

4.随即下入洋葱、青红椒片；

5.再倒入蚝油翻炒片刻；

6.最后倒入大肠，加盐、味精翻炒均匀，撒入葱花即可。

小贴士：

特点：香（花椒香）、辣（干辣椒辣）、脆（洋葱脆）、鲜（大肠鲜）。

食材明细：

熏大肠一根，红椒三五个，芹菜两三根，蒜末少许

香炒熏大肠的做法步骤：

1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。

2.红辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段备用。

3.锅烧热，放入蒜末炒香，倒入切好的大肠翻炒，加入适量的盐，翻炒出香味。

4.炒香后放入红椒圈继续翻炒，快出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅啦~