“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特地为你收集整理“酱香开屏鱼怎么做好吃 酱香开屏鱼的做法大全”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
酱香开屏鱼
看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为
食材配方
主料：
鲈鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量葱丝
适量小葱
适量红辣椒
适量红果脯
1颗蒸鱼豉油
适量豆瓣酱
2勺白酒
适量做法 共6个步骤
1.准备好原料。
2.将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。
3.取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
4.放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。
5.将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
6.将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。
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蒸开屏鱼怎么做好吃 蒸开屏鱼的做法大全
蒸开屏鱼
一条鱼，其实，做法最简单就是直接放点盐清蒸，但，自从有了好豆，我学会了很多。 学会把鱼身切成连接不断的鱼段，蒸出来，外观尤其吸引人。 端出来之后，感觉像在外面饭
食材配方
主料：
鲈鱼
1条辅料：
油
适量盐
适量姜
适量葱段
适量蚝油
适量蕃薯粉
适量葱花
适量
做法 共9个步骤
1.新鲜的鱼，在市场让老板给杀干净，把鱼的肠肚都弄掉。 回来沥干水份。
2.用盐抹鱼全身。 鱼的肚子也要抹上点盐。 将鱼切成连接不断。 在鱼的切口处抹点盐。
3.葱切段。 姜切成细细的丝。
4.将鱼摆在盘里。洒上姜丝和葱段。 弄点花生油，淋在鱼身上。
5.把鱼弄上锅，隔水蒸。
6.葱叶切成葱花状。 取少量的蕃薯粉。用点酱油。
7.调成稀稀的水粉汤。 将葱花放进去。 在电磁炉上加热成稠状。
8.等鱼蒸好。 将浓浓的粉浆水淋在鱼上面。
9.营养又好吃。 上桌了。
孔雀开屏鱼怎么做好吃 孔雀开屏鱼的做法大全
孔雀开屏鱼
鲈鱼，我们称之为寨花、鲈寨，是“四大名鱼”之一。其肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。它分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产
食材配方
主料：
鲈鱼
500g辅料：
辣椒
适量花雕酒
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒
适量生抽
适量
做法 共12个步骤
1.鲈鱼洗净，扒去内脏，刮去鱼鳞。
2.剁去鱼头，鱼尾。
3.将鱼鳍剪掉。
4.在鱼背那一面，每隔约一厘米，切一段，肚子部分不切断。
5.葱姜切大片码在盘子底部。
6.将鱼一片一片码在盘子内，形成扇形。鱼头码在一头。
7.红辣椒切段，一粒一粒码在鱼片上。
8.淋上少许花雕酒。
9.生抽。
10.葱切丝，钻入红椒圈内，将其塞进鱼嘴巴里面。
11.蒸锅烧水，开锅，放入，蒸10分钟。关火。
12.锅子烧热，放入花椒，炸香，浇在鱼身上。
开屏武昌鱼怎么做好吃 开屏武昌鱼的做法
开屏武昌鱼
新年的脚步越来越近了，我的脑海里做年菜的欲望和构思也越来越强烈，新的一年，我该拿什么大菜上桌呢？周末闲赋在家，先就地取材，拿两道菜来练练手吧。至于效果如何，相信
食材配方
主料：
武昌鱼
600g辅料：
油
适量盐
5g生姜
20g大葱
15g香葱
适量红彩椒
5g青菜椒
5g白胡椒粉
1.5g料酒
50ml蒸鱼豉油
30ml美极鲜酱油
适量
做法 共17个步骤
1.准备好收拾干净的武昌鱼，红彩椒、青菜椒、香葱、姜片、大葱等主要食材洗净备用。
2.武昌鱼去掉头尾。
3.从背部向肚腩均匀地切条，要保证腹部相连不断。
4.切好后撒入盐。
5.倒入料酒20ml。
6.撒白胡椒粉。
7.用手涂抹均匀，腌制20分钟，然后洗净沥干水分。
8.将生姜切片、大葱切丝。
9.香葱切葱花，红椒切小丁。
10.青菜椒切小丁。
11.将盘子底部铺上葱丝、姜片，将鱼放于之上，摆成孔雀开屏状。
12.撒上红椒丁和青椒丁。
13.再倒入30ml的料酒。
14.开水上锅蒸10分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。
15.鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油。
16.滴几滴美极鲜酱油，然后撒上香葱花。
17.锅中倒入适量油，烧热，淋在鱼和香葱花上即可。
柠香开屏彩椒鲈鱼怎么做好吃 柠香开屏彩椒鲈鱼的做法大全
柠香开屏彩椒鲈鱼
圣诞节日大餐，最具有代表性的就是烤火鸡，但考虑到这道菜的出现频率，我决定还是做一道具有中国味儿的圣诞菜吧：）漂亮的造型，清新的柠檬香味，加上红绿黄三色的点睛之笔
食材配方
主料：
鲈鱼
黄椒
红椒
柠檬
油
盐
香菜
葱末
酱油
醋
料酒
姜末
做法 共6个步骤
1.先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾
2.鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用
3.双椒切丁，姜，葱，切末
4.将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅
5.大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上
6.最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了
喜庆开屏鱼
时间过的很快，一转眼的时间，又是中秋了，相对以往年份热情制作月饼的情景，今年不知道是懒还是没有做的心情，一直到现在为止，还不知道今年自己是否还做月饼，收到了好豆美食网寄来的木制模具也好多天了，除了把玩还是把玩，一点冲动都没有。
中秋节过后就是母亲的六十大寿了，今年要好好给母亲过，这道菜，一为预热节日，二来也制作几道菜来庆贺母亲的生日，虽然自己会做菜，但每次回到母亲身边，自己却很少动手，不知道什么时候母亲才可以歇息下来啊。
儿子想起春天的时候，我为他制作的香酥鲫鱼，于是趁周末准备买一些来制作给他吃，刚好出门的时候，遇到一渔夫来卖鱼，买鲫鱼的时候，看到一条小的草鱼，一般市场卖的多是外来的鱼，这样的小鱼，都是湖里野生的，吃起来味道相对于饲养的鱼好一些，于是就买了一条，做成了这道充满喜庆色彩的孔雀开屏鱼，来迎接中秋佳节和母亲六十寿辰的到来。
预热中秋;喜庆开屏鱼
食材：草鱼一条
配料：葱姜蒜红辣椒
调料：食盐酱油胡椒粉食用油白糖鲍鱼汁料酒姜食用油
喜庆开屏鱼的做法
1.草鱼一条洗净备用。
2.葱姜蒜洗净备用。
3.将鱼剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
4.葱、姜、蒜洗净切好备用。
5.红辣椒切圈备用。
6.将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
7.将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。
8.蒜切片放入盘的底部。
9.将鱼摆在蒜片上面做好造型。
10.将味汁淋在摆好造型的鱼上。
11.将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
12.锅内放水，水开后把盘子放入蒸锅中。
13.盖盖蒸十分钟。
14.十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。
15.另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。
16.将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。
非常清淡的口味，因为是自己喜欢的料汁，吃起来很棒。
大自然的颜色，真的很醉人啊，椒红葱绿的，养人眼，未吃人先醉三分。
孔雀开屏鱼
食材明细：
草鱼（约一斤）一条，姜30克，葱2根，料酒适量，蒸鱼豉油2勺，小红辣椒2个，小青椒1个，白糖适量，生抽适量
孔雀开屏鱼的做法步骤：
第1步准备鱼一条，开膛破肚冲洗干净。去头，去尾备用。个头不要太大，太大不好摆造型装盘。我用的是草鱼（扁鱼，黄花鱼都可以做的）。将鱼从鱼背开始切，切成1cm左右的鱼片，鱼肚那边不要切断，要整条鱼还是连在一起的。
第2步这样造型就出来了。把鱼头，鱼尾，鱼身用清水再冲洗两遍，不然蒸出来会有腥味用料酒全部抹一遍，再撒细盐全部抹一遍放一旁腌制一会待用（15-30分钟）。准备好材料，红（青）辣椒丁，红（青）辣椒末、葱花、葱丝、姜片、姜丝。
第3步盘子底部铺上姜片，葱丝，再把鱼摆上摆出造型。然后按图将红椒青椒丁摆上，姜末，葱末，辣椒末都围在鱼头周边。
第4步准备好料汁:豆豉蒸鱼油，生抽，盐，白糖，料酒搅拌均匀，调成汁。调好的料汁，用小勺均匀的撒在全鱼上边。腌置15～20分钟。
第5步水烧开锅再把鱼放在内蒸10-12分钟，鱼如果太大可适当加两分钟。（没开之前放进去会有腥气）。出锅后，另起一锅倒色拉油烧热直接淋在鱼上就OK啦！
酱香黄花鱼焖茄子怎么做好吃 酱香黄花鱼焖茄子的做法大全
酱香黄花鱼焖茄子
LG特别喜欢吃这道菜，冰箱里还有一些黄花鱼，于是又给他做了一顿酱香黄花鱼焖茄子；茄子是从老家带来的，绿皮，比紫色的茄子要嫩一些，熟了以后也要面一些。
食材配方
主料：
黄花鱼
400g茄子
400g辅料：油
适量盐
适量淀粉
适量干黄酱
适量葱
适量蒜
适量红辣椒
适量
做法 共14个步骤
1.黄花鱼去头摘肠后洗净，用盐略腌制。
2.擦干鱼身的水后，均匀滚上淀粉。
3.锅里倒油，开始煎黄花鱼。
4.煎好后装盘里备用。
5.茄子洗净后擦干水分。
6.整个放油锅里煎。
7.煎软后茄子夹出来放盘里备用。
8.切好红辣椒、葱和蒜。
9.另起油锅，油烧热后辣椒放锅里略煸。
10.加入葱和蒜一起煸香。
11.加入干黄酱炒香。
12.倒入清水后，把茄子和黄花鱼一起放锅里焖。
13.等汤汁变浓稠后关火。
14.装盘。
大富大贵开屏鱼
食材明细：
鲈鱼，盐，料酒，姜，葱，薄淀粉，蚝油，生抽，鸡精，红辣椒，葱花，油
大富大贵开屏鱼的做法步骤：
1.鱼切好腌上（盐，料酒，姜，葱，薄淀粉）；
2.整好形摆正头尾上开水锅大火蒸八分钟，鱼眼睛鼓出来就可以了；
3.淋上调好的汁（蚝油，生抽，鸡精）撒红椒末，葱花；
4.坐锅烧油浇到鱼上面就ＯＫ了。
小贴士：
最关键的一步是切鱼，我用的是鲈鱼，刀一定要锋利，要看准了手起刀落～偶也是做做秀了，有一面没怎么切好呢～让俺压盘子低了哈。
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