食材明细:
水1杯,石鱼1000g,八角、葱、蒜片适量,料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片适量
酱焖石鱼的做法步骤:
第1步石鱼去掉外皮,清洗干净。烧热锅子,热油爆八角、葱、蒜片。
第2步放入石鱼,加料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片,1杯水。烧开后加盖,上汽后转文火20分钟。
扒皮鱼,不是海边的童鞋们可能不知道,海边的小孩们你们吃过这鱼却不一定收拾过这鱼~~~
没有鳞的鱼,只有一层皮,很神奇吧~~~周扒皮家的鱼?啊哈哈
太后说,这鱼是她和我爹小时候共同的回忆,啧啧~~50后的集体回忆?
那时候吃不起别的鱼,只有这扒皮鱼最便宜,一分钱好几斤,所以,他们小时候几乎只吃这一种鱼,后来才有了刀鱼鲅鱼什么的
酱焖扒皮鱼原料:龅牙鱼
酱焖扒皮鱼的做法1、一条很丑很丑的龅牙鱼
2、太后说,扒皮是我姥姥的绝技,不用剪子只从嘴就能扒下完整的鱼皮,哎呦喂,有那么神奇么,你不是糊弄我吧,怎么看也觉得不可能完成的事啊
3、太后说她不行,还得动剪子啊
4、扒皮,怎么觉得很残忍的感觉,我一定是恐怖片看多了,哎
5、丑陋的外衣下,如此雪白
6、闪着圣洁的光,哎~~~
7、这就是鱼皮,太后说,小的时候,大人会都这皮留下,给她们小孩做拨浪鼓,啊哈哈,好好玩啊,谁说她们那时候没有美好的童年,即使穷也很快乐,因为满足感很强啊
8、一片鳞也木有,光溜溜的,提溜滑啊~~~
9、肚子里有鱼籽
10、这鱼其实很好吃,除了一根主刺,全是厚厚的肉
11、清洗干净后切块
12、盐、白酒、甜酱腌制半小时
13、油里放点辣椒
14、两面煎一下,喷点醋去腥
15、加蒜
16、加入开水
17、放姜焖鱼
18、上面放个屉子蒸馒头,还有太后腌的咸鸭蛋
19、水慢慢减少,千滚豆腐万滚鱼啊~~~
20、半个小时后就好了
21、很好吃的鱼啊~~~~
据说这是最好吃的河鱼酱焖嘎鱼
四十天的假期终于结束了,再不想上班,为了养家糊口也得去。想想我真是个没出息的人,因为假期快要结束,居然上火了,嗓子疼、口腔里还生了溃疡。其实我的工作并不是很辛苦,只是觉得工作环境不太满意,办公室在阴面,很少见到阳光,不像家里每天阳光明媚的。我留恋的,其实就是那满室的温暖阳光!
因为第一天上班是周日,接连要上六天的班,所以周六吃过早饭我就去了早市,打算把一周的菜买回来,生活还得恢复假前的状态。买了一些蔬菜之后,走到惯常买鱼的那家摊位,发现多了一个新品种的鱼,卖鱼的说是嘎鱼,还说这是最好吃的河鱼,我这个吃货就不能听人说啥最好吃,只要听到就一定要买回家尝尝,于是,挑大个儿的拎了三条回家。
嘎鱼我真是第一次见到,咋一看我还以为是鲶鱼,因为它跟鲶鱼确实有点像,鱼贩那里恰好也有鲶鱼,就拿过来对比着让我区分一下。嗯,这样看来它们长得确实不一样,鲶鱼的头比嘎鱼要小一些,身子也更长一些。至于这个鱼为什么叫嘎鱼,大概是因为它长的很嘎?又大又扁的头,嘴巴很大,还有两撇小胡须,跟看惯了的那些模样周正的鲤鱼、鲫鱼比起来,嘎鱼似乎有那么一点点匪气似滴。
本来买回来鱼打算中午做了吃,老爸来电话说不回来吃午饭了,这样就剩我和儿子两个人吃午饭,简单熘个豆腐得了,鱼留到晚上再做吧。因为买回来的嘎鱼还活蹦乱跳的,我就把它们放在了水盆里,吃过午饭就带儿子上课去了。回来就发现厨房的地上很多水,我还以为是儿子淘气玩水了,还把他说了一顿,气的儿子大叫起来,说自己一天都没进厨房,怎么能是他弄的!狐疑了半天,后来又听见水响,到厨房一看,原来是这几条嘎鱼在作怪,拼命的摇头摆尾,喷了一地的水。罪魁祸首原来在这里,儿子真是受冤枉了。
从来没做过嘎鱼,鱼贩说酱焖最好吃,那咱就酱焖了它!嘎鱼的生命力太顽强了,收拾鱼的时候,它们不停的挣扎,吓得我几乎不敢下手,可是老公没在家,我只好硬着头皮给它们开膛破肚。唉!我又杀生了,罪过罪过啊!下次一定要让鱼贩帮我杀了再拿回来。
酱焖嘎鱼原料:嘎鱼3条。
调料:葱段、姜丝、蒜片、豆瓣酱、蒸鱼豉油、蚝油、酱油、香菜。
酱焖嘎鱼的做法1.将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。
2.葱切段、姜切丝、蒜切片。
3.用到的调料准备好。
4.锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香。
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味。
6.注入适量清汤。
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
8.将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。
9.大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。
美食心得:
1.嘎鱼无鳞,肉身细腻,所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖,直接下锅焖即可。
2.因为鱼很嫩,下锅后最好就不要再翻动鱼身了,容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做,没有经验,中间翻动了两次,结果就像图片上看着那样,鱼身有点破破烂烂的了。当然,不影响口感哈,只是造型不好看而已。
3.做鱼的酱料根据自己的口味来定,爱吃辣的可以放辣酱,也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的,完全用酱料来做,但最好不要只用一种酱,那样做出来的味道会有点单一。
4.最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油,目的是为了提色,让菜看起来更加有光泽。
嘎鱼属野生鱼,纯天然,无污染,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美,在《本草纲目》中被列为滋补品,有很高的营养价值,如果用传统铁锅佐以家庭秘方,并加入禽蛋,经过约半个小时的炖制,鲜香味就会扑鼻而出。
多吃鱼类可以健脑补脑,所以一定要多吃哦!
食材明细:
大黄花鱼一条,葱段一根,姜六片,蒜四瓣,韩式辣椒酱一大勺,黄酱一大勺,橘子皮一个,干辣椒6个,料酒50克,红葡萄酒20克,水20克
酱焖黄花鱼的做法步骤:
第1步鱼洗干净,两面刷油,空气锅煎5分钟,预热五分钟材料准备好
第2步皇酱和辣椒酱,放到料酒和水和红葡萄酒,拌均煎好的鱼,放葱姜蒜
第3步倒入料汁!放电高压锅,鸡档。出锅!
小贴士:
黄酱炖出来的味道独特,咸淡味正好。就不用再放盐或者酱油啦。一定不能水多,酱的味道才能更好的进到鱼肉里。
感谢您阅读“97美食网”的《酱焖豆腐鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了焖豆腐专题,希望您能喜欢!